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調料：小米辣碎、嫩姜粒、姜粒、蒜粒、泡椒碎、花椒、豆瓣醬 、鹽、雞精、白糖、料酒

做法：1、把兔肉宰成小坨清洗好瀝干水分，加 鹽、雞精、料酒少許，再加入紅薯淀粉抓勻封一層油備用。

2、萵筍切小塊 用鹽腌兩分鐘 用水沖干凈備用（放鹽這步可要可不要看個人）

3、備料：小米辣碎、嫩姜粒、姜粒、蒜粒、泡椒碎、花椒、豆瓣醬 切好放入盤中備用

4、腌好的兔肉跑一下油鍋，油燒熱以后關火降溫 到5.6成熱，下兔肉后開火 不要急著翻它 容易脫漿，兔肉泛白就可以撈出備用

5、油熱后倒入所有的配料炒香 炒出紅潤的顏色就可以加適量清水多熬一會兒，下兔肉加鹽，雞精 煮幾分鐘收點汁兒 再放萵筍煮個一兩分鐘就差不多起鍋（個人覺得脆脆的萵筍更好吃）

調料:芝麻，辣椒面，生抽 蠔油，鹽，陳醋，糖，香油

做法步驟:1、肉皮開水燙，泡軟后洗干凈，不然很多沙子

3、水開放肉皮進去焯水，再次沸騰后可撈出

4、蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面放碗里，淋一大勺熱油

5、加入萬能調料汁:2勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+2勺陳醋+少許糖+少許香油

6、把調料汁、肉皮、香菜一起抓拌均勻；完事，準備開吃吧～

原料：鴨子半只（用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分鐘）；黃皮果15-20顆，用鹽水洗凈，取出籽，保留皮；蔥姜蒜適量，美人椒1個。

這道菜主要突出的是黃皮的味道，所以不用加其他的香料了。

步驟：1、鍋中倒油，下入鴨子煎至兩面微焦，下入姜蒜爆香；

2、倒入兩勺生抽，兩勺廣東米酒，一勺蠔油，半勺老抽，一勺冰糖翻炒，給鴨子上個色。

3、下入熱開水，可以加入適量鹽，湯汁要略咸一點才能入味。煮開后轉入砂鍋中中小火燜40分鐘或轉入高壓鍋20分鐘。（建議用高壓鍋，更入味，且水分不容易燜干）

4、鴨子燜煮后，下入黃皮，再燜煮15分鐘。出鍋前，下入辣椒和蔥段。

材料準備：雞腿 2只、蔥 1根、姜 3片、蒜 5瓣、青花椒 30克、干辣椒 30克、白芝麻 20克、料酒 1勺、東古一品鮮醬油 3勺、蠔油 1勺、蛋黃 1個、五香粉 1小勺、雞精 半小勺、郫縣豆瓣醬〈不喜歡的可以不用） 一勺、麻椒油 兩勺、白糖 一小勺；

步驟：1.將雞腿洗凈切成小塊，放入姜料酒、生抽、蠔油，五香粉，用手不斷的抓拌均勻使料汁充分的吸收，再打入一個蛋黃；

2.再放入適量的淀粉，放入一勺油防止粘連，用手抓拌均勻，再放入冰箱冷藏20分鐘左右；

3.七成油溫下鍋炸，炸熟撈出來，油溫再次升高，再復炸一次，炸至金黃撈出，這樣做表皮酥脆；

4.準備蔥、姜、蒜、青花椒和干辣椒（干辣椒選用不辣的，主要是香）、白芝麻、郫縣豆瓣醬；

5.炒鍋內放入花生油，放入蔥姜蒜炒香，再放干辣椒、青花椒用最小火翻炒香；再放入郫縣豆瓣醬炒香；〈如果不喜歡郫縣豆瓣醬的，也可以不放）

6.再倒入炸好的雞丁，不斷的翻炒； 再放入白糖一小勺，白芝麻，不斷的翻炒；

7.最后放入雞粉，麻椒油出鍋；（可以嘗一下，正常不用放鹽了，已經夠咸了，如果覺得淡適量加點鹽）。

做法：1、雞翅切成2-3段，用1勺生抽、半勺老抽、半勺黑胡椒、適量姜和食用油，腌15分鐘，然后倒掉腌料，用淀粉抓拌均勻

2、鍋中加多點油，把雞翅煎至兩面金黃，有脆脆口感的那種，然后夾出

3、鍋中留底油，把所有配料炒香，再倒入雞翅，加1勺糖和適量蠔油翻炒均勻，就可以出鍋啦