立冬是24節(jié)氣中的第19個節(jié)氣，立冬的到來意味著冬天的開始，隨著北方冷氣的到來，氣溫開始下降，立冬不僅代表冬天開始，還表示一年即將結(jié)束之時，萬物收藏，歸避寒冷，休養(yǎng)生息，為來年春天的勃發(fā)做好準備。

“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，進入冬季不僅要注意添衣保暖，適當吃些高能量的食物，同時還要多吃些根莖類的蔬菜，避免厚重的食物給腸胃造成的負擔，冬天，有錢沒錢多吃這地下五寶，營養(yǎng)高又便宜，應季而食平安過冬。

一、荸薺

荸薺的營養(yǎng)價值非常高，清脆爽口，醇甘清香，無論當水果還是當蔬菜，都是冬天里的一種美味，荸薺還是一味良藥，有清熱止渴消食化痰的作用。

【荸薺炒雜蔬】

【材料】：荸薺10個，胡蘿卜1根，玉米粒100克，青豆100克，鹽1小勺，油適量

【做法】：1、荸薺洗去外面的泥后削去皮，再切成小丁，胡蘿卜去皮后也切成小丁。

2、玉米粒和青豆用清水沖洗干凈后放開水中焯下水后撈出。

3、鍋中倒入適量油，七成熱時放入荸薺丁翻炒均勻后加入胡蘿卜丁一起炒勻。

4、再把焯過水的玉米粒和青豆一起放入鍋中，炒勻后加入適量鹽調(diào)味。

5、淋入少許水煮開后就可以關(guān)火了。

二、芋艿

芋艿是少數(shù)的的堿性食物之一，芋艿中的乳聚糖能健胃促消化，且富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素外還富含氟，可以中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，我們平時可讓老人孩子多吃些芋艿。

【芋艿燒雞】

【材料】：雞腿4個，芋艿400克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量，老姜1小塊

【做法】：1、雞腿清洗干凈后剁成小塊，芋艿去皮清洗干凈后切成滾刀塊。

2、先把雞腿放鍋中焯下水后撈出，瀝干水分。

3、鍋中倒入少許油，放入老姜煸炒出香味后放入雞腿煸炒至雞腿表面呈焦黃色后加入料酒翻炒均勻。

4、加入沒過雞腿的熱水，煮開后加入芋艿煮至雞腿和芋艿都開始變酥軟后加入適量糖調(diào)味。

5、大火煮至湯汁收干撒入香蔥就可以關(guān)火了。

三、紅薯

紅薯富含蛋白質(zhì)，淀粉，氨基酸，特別是賴氨酸的含量比較高，有“長壽食品”之譽，吃紅薯可提高人體的抵抗力，紅薯熱量低，脂肪少，還有大量的膳食纖維，因此，吃紅薯還有通便，減肥的作用。

【蜂蜜烤紅薯片】

【材料】：紅薯2個，雞蛋2個，玉米淀粉40克，蜂蜜1勺

【做法】：1、把紅薯清洗干凈，去掉紅薯皮后切成厚薄均勻的片狀。

2、2個雞蛋取蛋黃打入碗中，加入玉米淀粉攪拌均勻至無干粉狀。

3、把切好的紅薯片放入蛋黃糊中，讓每一片紅薯片都裹上蛋液。

4、把處理好的紅薯片碼入烤盤中，烤盤上面最好鋪一層烘焙紙，這樣清洗起來省事兒。

5、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，190度烤20分鐘。

6、時間到后取出烤盤，在紅薯表面刷一層蜂蜜水，再放回烤箱，繼續(xù)烘烤10分左右至紅薯片表面上色就可以了。

四、蘿卜

冬天蘿卜賽人參，蘿卜作為冬季的應季蔬菜，營養(yǎng)價值高，富含豐富的微量元素及膳食纖維，不僅能消食助消化，還能解油膩，冬季天氣干燥，大魚大肉吃多了會給身體造成一些負擔，此時蘿卜就是不二之選。

【干貝香菇燉蘿卜】

【材料】：蘿卜1個，干貝15克，香菇20克，生抽2勺，蠔油2勺，冰糖適量，油適量，老姜1小塊，香蔥適量，水淀粉少許

【做法】：1、干貝用少許料酒加溫水泡發(fā)，干香菇用溫水泡發(fā)。

2、泡發(fā)后的干貝撕成條，香菇切成粗絲，蘿卜洗凈后去皮，切成厚片。

3、砂鍋中倒入少許油，放入姜絲，蔥白煸炒出香味后，放入香茹絲，干貝絲。

4、一起煸炒后加入1小勺鹽，2勺生抽，2勺蠔油炒勻后再加入適量冰糖。

5、加入足量的熱水后把處理好的蘿卜片放入砂鍋中。

6、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮30分左右至蘿卜酥爛入味。

7、加少許水淀粉勾薄芡就可以關(guān)火，熄火前撒上些香蔥就可以了。

五、山藥

俗話說：立冬吃山藥，勝過吃補藥，山藥不僅藥食同源，還有“神仙之食”的美譽，山藥中豐富的山藥淀粉酶和多酚氧化酶有健脾胃促消化的作用，山藥中的黏液蛋白能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積。

【山藥木耳】

【材料】：山藥1根，黑木耳20克，青椒1個，紅椒1個，生抽1勺，鹽少許，油適量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)，青紅椒分別去掉辣椒籽后清洗干凈切成小塊。

2、山藥洗凈去皮后切薄片放開水中焯下水后撈出用清水沖洗掉黏液。泡發(fā)好的黑木耳放開水煮5分鐘后撈出瀝干水分。

3、鍋中倒入適量油，放入青紅椒煸炒至五成熟，加入處理好的山藥黑木耳翻炒均勻后加入1勺生抽少許鹽調(diào)下味。

4、淋入少許水煮開后就可以關(guān)火。