中國有八大菜系，分別是川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜，其中川菜最受歡迎，口味麻辣鮮香，非常開胃，價格也比較平價，受到老百姓的喜愛。夏天天氣熱，沒有胃口，不如做幾道好吃的川菜吃，刺激味蕾，保證讓你胃口大開，輕松吃三大碗飯。
【麻婆豆腐】
準(zhǔn)備豆腐、牛肉、蒜瓣、香蔥、生姜、食鹽、生抽、白糖、干辣椒、香醋、食用油、豆瓣醬。
1、正宗的麻婆豆腐，放的是牛肉末，如果沒有的話也可以用豬肉代替。牛肉洗凈剁成肉末，豆腐切成方塊。蒜瓣、生姜、香蔥切末，干辣椒切段。
2、燒一鍋開水，放入適量鹽，倒入豆腐塊煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。豆腐焯一下水，沒有豆腥味，而且容易入味，也不容易煮碎。
3、鍋里放入適量油，燒熱后放入牛肉末炒至變色，放入蔥姜蒜末、干辣椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水煮開，加入適量生抽、白糖調(diào)味。
4、放入豆腐塊，加一勺醋，小火煮3分鐘，讓豆腐充分入味，出鍋前淋入花椒油，倒入半碗水淀粉，湯汁濃稠后撒上蔥花，即可出鍋。
【魚香肉絲】
準(zhǔn)備里脊肉、胡蘿卜、青椒、木耳、蔥姜蒜、食鹽、淀粉、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、食用油。
1、里脊肉洗干凈，切成細(xì)絲，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、食用油抓拌均勻，打入一個蛋清，放一勺淀粉，再次抓勻后腌制10分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，青椒、胡蘿卜、木耳洗干凈，切成細(xì)絲。碗里加入適量食鹽、生抽、陳醋、白糖、淀粉、清水，攪拌均勻備用。蔥姜蒜切末。
3、起鍋放油，六成熱時倒入肉絲，大火劃散變色后盛出。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒、胡蘿卜、木耳，大火翻炒至斷生。
4、倒入炒好的肉絲，淋入碗里的料汁翻炒均勻，大火燒2分鐘，然后收汁，湯汁濃稠后撒上蔥花即可出鍋。
【蒜苗回鍋肉】
準(zhǔn)備豬臀尖、蒜苗、生姜、豆豉、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽。
1、正宗的回鍋肉用的是臀尖肉，沒有的話就用五花肉代替。豬臀尖洗干凈，冷水下鍋，放入姜片、料酒、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至用筷子輕松扎透豬肉后關(guān)火，撈出晾涼。
2、把豬臀尖切成2毫米的薄片，蒜苗波洗干凈后切斜段。鍋里倒入適量油燒熱，放入肉片大火煸炒，炒至肉片卷曲，放入姜片、花椒、豆豉炒出香味。
3、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量生抽、白糖提鮮，翻炒均勻后加入蒜苗段，大火翻炒至斷生，加入適量雞精炒勻即可出鍋。
【口水雞】
準(zhǔn)備雞全腿、香蔥、生姜、料酒、花椒、熟白芝麻、八角、香葉、桂皮，食用油、辣椒面、花椒面、蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、蒜瓣。
1、雞腿冷水下鍋，加入蔥，姜，花椒，倒入5毛錢的料酒，小火煮15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，放入冰水里浸泡10分鐘。蔥姜蒜切末，放入碗中加入辣椒面、白芝麻、花椒面。
2、鍋里倒入適量油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒，炸至焦黃后澆在蒜末、辣椒面上炸出香味，加入食鹽、生抽、蠔油、陳醋、白糖、胡椒粉，攪拌均勻。
3、撈出雞腿瀝干水分，剁成小塊放入盤中，倒入調(diào)好的料汁，撒上香菜末、蔥花、花生碎，就可以開吃了。
覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。
聯(lián)系客服
