揚(yáng)州有18種常見野菜可食用 對比下,別吃錯(cuò)了(圖)
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揚(yáng)州晚報(bào)網(wǎng)
昨日,本報(bào)報(bào)道市區(qū)一老太“吃了野菜湯圓,渾身長疹子”的事件。昨日,本報(bào)采訪專家,詳解“吃野菜為何會中毒”;而經(jīng)記者多方采訪整理,發(fā)現(xiàn)揚(yáng)州比較常見可吃的野菜有18種之多。不過,有些雖然可當(dāng)野菜,但還沒入揚(yáng)州人的眼。
野菜多是“地方特產(chǎn)”
“小根蒜”正在長,蒲菜還剛抽芽,野藥芹還沒長大……即將步入4月,除了馬蘭頭、枸杞頭、薺菜等揚(yáng)州人最愛吃的野菜,還有很多野菜即將走上餐桌。
“其實(shí),能走上餐桌的很多野菜純粹是‘地方特產(chǎn)’。”揚(yáng)州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授淮虎銀介紹,有些野菜在外地能吃,但放在揚(yáng)州卻不能吃,如艾草。另有一些則相反。這是因?yàn)樵诓煌沫h(huán)境,同一種野菜的本質(zhì)是不一樣的。
同樣的道理也發(fā)生在人身上,“同一種野菜,有些人吃了就沒事,有些人吃了就中毒,這是人的個(gè)體差異,如體質(zhì)、胃腸消化等因素。”
總體而言,生長在自然環(huán)境中的野菜,大多帶有自然的毒素,因此在吃之前,應(yīng)該用沸水加鹽泡一泡,既可去除苦味,又可殺菌消毒。
吃野菜宜少不宜多
吃野菜,講究的是個(gè)鮮字。因此,要吃野菜,大都要趕在清明前。“這是因?yàn)榍迕骱?氣溫高,野菜長得猛,很快就老了,口感不好。”揚(yáng)州大學(xué)教授金銀根說。
“其實(shí),吃野菜最好只是吃個(gè)‘新鮮’。”金銀根認(rèn)為,野菜雖好吃,少吃一點(diǎn)對身體有保健作用,但多吃卻是不宜,如苦荬菜,吃一點(diǎn)是可以的,但多吃肯定不好。
而從藥理上講,絕大多數(shù)野菜都可以作為中藥材來用,“是藥就有三分毒,不講規(guī)則的多吃,肯定是沒有益處的。”淮虎銀認(rèn)為。
水產(chǎn)野菜揚(yáng)州人“不待見”
據(jù)了解,揚(yáng)州雖然不是江南,但卻依然有著“江南水鄉(xiāng)”的美譽(yù)。其實(shí),揚(yáng)州有很多具有水鄉(xiāng)特色的水生野菜,如蒲菜(香蒲嫩的假莖)、野菱、菱兒菜等,但在揚(yáng)州都不受“待見”,一是采摘不便,二是沒有形成習(xí)慣。
揚(yáng)州多香蒲,據(jù)悉,在古代,蒲菜還是作為一種救荒的重要野菜。
另外,過去曾救了很多人命的榆樹葉,現(xiàn)在也很少有人吃了。而最常見的葎草,其實(shí)它的嫩葉也是可以吃的,但味道不好,也少有人吃。
有些已消失,有些要保護(hù)
隨著城市的擴(kuò)張,生態(tài)環(huán)境也發(fā)生了大的改變,一些野菜現(xiàn)在已難以見到了。“比如孩兒參、魚腥草,曾經(jīng)在揚(yáng)州瘦西湖風(fēng)景區(qū)、潤揚(yáng)森林公園有分布,但現(xiàn)在已經(jīng)找不到了。即使有,也只是很少很少了。”金銀根說
在鳳凰島生態(tài)旅游區(qū)聚鳳島上,有一種野菜叫澤生香豌豆。不過,金銀根提醒,這種野菜全江蘇都已經(jīng)很少見了,去挖野菜,這種菜最好不要挖,吃了可惜。
這幾種野菜正當(dāng)時(shí)
現(xiàn)今,揚(yáng)州正趕吃的野菜有這樣幾種:馬蘭頭、薺菜、枸杞、菊花腦、青蒿兒、繁縷、蒲公英、葟頭草、野藥芹等。
金銀根提醒,吃野菜,不要選擇馬路邊的野菜。選擇挖野菜的地方,最好是田埂、周邊的公園。
目前,揚(yáng)州可去挖野菜的地方有:蜀岡西峰生態(tài)公園,茱萸灣風(fēng)景區(qū),鳳凰島生態(tài)旅游區(qū),潤揚(yáng)森林公園,西郊森林公園等地。 通訊員 潘婷琛 記者 向家富
新聞附件
揚(yáng)州常見野菜及功效
馬蘭頭
功效:清熱解毒、涼血止血、利濕消腫。
薺菜
有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。
枸杞
功效:補(bǔ)虛益精,清熱止渴,祛風(fēng)明目。
菊花腦
功效:清熱解毒,調(diào)中開胃,降血壓。
青蒿兒
功效:清熱解暑,除蒸,截瘧。
蒲菜(蒲兒根、蒲兒菜)
功效:清熱涼血,利水消腫,活血化淤。
繁縷(鵝腸草)
功效:涼心,去瘀、下乳。作為野菜,可以炒食或做湯。
蒲公英(婆婆丁)
功效:清熱解毒,殺菌、利膽、利尿、促進(jìn)乳汁分泌、消除便秘等功效。
葟頭草
功效:防治胃腸出血、腸結(jié)石。
雪里蕻(雪里紅、春不老)
功效:解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。
小根蒜
功效:理氣,寬胸,通陽,散結(jié)。
蕎蕎子(野豌豆)
功效:補(bǔ)腎調(diào)經(jīng),祛痰止咳。
灰菜(灰灰菜)
功效:清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹。
苦荬菜
清熱解毒、消腫止痛。食用時(shí)需漂去苦味清炒,味清香爽口。
野莧菜
功效:清熱利濕、解毒消腫。
馬齒莧
功效:清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿。
何首烏
功效:滋肝、腎。
律草(俗稱拉拉藤、拉拉秧)
功效:莖葉的乙醇浸液在試管內(nèi)對革蘭氏性菌有顯著抑制作用。
編輯： 古洪慶
發(fā)布時(shí)間： 11-03-31 09:16
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