在東部華僑城的茶溪谷里，我們跟隨采茶姑娘，背上竹簍帶上草帽去到那些沿著半坡呈梯田狀的茶園里采青，茶只能采摘嫩葉，這些細嫩的部分，采下來后稱為茶青。沒摘幾片他就偃旗息鼓了。簡單機械的重復(fù)又重復(fù)，是失去興致的主因吧。制茶的過程他開始投入了。首先讓茶青消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋；茶葉與空氣起氧化作用，這個過程稱發(fā)酵；這兩部分主要由專業(yè)師傅操作，殺青、炒青，就是帶著厚手套在大鐵鍋里上下翻炒，將漸漸枯萎的茶青像花瓣一樣散落在鍋的周圍。炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出來的。當(dāng)然，我們的參與純屬”炒作”玩樂啦~鍋真的很大，溫度也很高，再加上氤氳，等我們覺得不太好玩的時候，師傅就會交由機械完成。畢竟我們需要的是參與過程。殺青后的茶葉略微冷卻就揉捻成形，茶葉的形狀和特性就全靠這個步驟。揉捻的次數(shù)越多，茶性就會變得越低沉。我們一起努力地揉捻著躺在大簸箕里的茶葉，那些失去水分的葉子更像是枯敗的枝葉，現(xiàn)在我們最關(guān)心的問題是：幾時它才能成為真正的茶葉呢？
原來我們等待的結(jié)局就只差一步了，揉捻完再放干燥機里整個制茶過程就全部完成了。我們的初制茶被分別裝入兩個包裝袋里密封。余下些現(xiàn)場品茗，當(dāng)自己親手制作的茶葉在沸水中輕舞舒展，茶色漸漸地濃郁，香氣慢慢地飄揚，兒子還是很有成就感的~
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