黃皮作為嶺南的夏日正氣果，即食口口生津，茶飲可消風(fēng)腫、去疳積，做菜煲湯都可以。
雖是水果，但不生濕，還有消食、理氣、除暑熱的作用。
所以，大家別錯(cuò)過這個(gè)寶藏水果，一起來解鎖黃皮的吃法及功效。
黃皮豉：消食解膩
南方諺語有「饑食荔枝，飽食黃皮」，可見黃皮對付油膩、疳積有一套。
由于黃皮的果期較短（7~9月），除了應(yīng)季鮮果，還可以做成黃皮豉，以便四季賞味。
黃皮豉（chǐ）
? 黃皮500g、冰糖250g
● 鹽輕搓黃皮，洗凈后瀝干。上鍋蒸15分鐘左右，剔除果核。
● 黃皮入鍋加冰糖，中火煮開，小火熬兩小時(shí)。
● 期間多攪拌，煮至湯汁粘稠，即熄火納涼，裝罐保存。
中醫(yī)認(rèn)為，黃皮的果、根、葉、種子、果皮均可入藥，味澀的果皮更是疳積、油膩的克星，夏天吃超開胃。
黃皮豉（chǐ）不僅可日常解饞，不愛吃甜又想試口感，可以取適量沖泡溫水飲用。
老鹽黃皮水：清潤去火
夏季是揮汗如雨的季節(jié)，喝點(diǎn)甜鹽水可以快速補(bǔ)充津液，滅暑熱，避免出現(xiàn)喝水不解渴的情況。
建議胃口、精神差的時(shí)候，來杯老鹽黃皮茶，體驗(yàn)一把理氣化痰、清潤去火的夏日爽感。
老鹽黃皮水
? 鮮黃皮15g，海鹽、冰糖適量
● 黃皮果放海鹽水浸泡20分鐘，后瀝干裝盤。
● 勺子輕壓，隨后果肉、果皮連同果核入杯，調(diào)入冰糖和海鹽，開水沖泡，放涼飲用。
中醫(yī)認(rèn)為黃皮果核可以行氣止痛、解毒散結(jié)，因此不建議丟棄。
如生氣易伴有脹痛感，可取黃皮核煮水，減輕生氣帶來的脹痛感。
黃皮水鴨湯：消暑祛濕、健脾益氣
伏天暑濕盛，食積不化、胸膈滿痛等不適多發(fā)，不如來碗酸甘可口的靚湯，以補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、健脾益氣。
? 鮮黃皮60g，山藥40g，去芯鮮蓮子10g，水鴨半只，豬瘦肉50g
● 水鴨洗凈斬件，加適量陳皮焯水；黃皮洗凈對半切開，山藥切大塊，瘦肉切厚塊。
● 全部材料入鍋，加1000毫升清水煮開，小火慢煮1.5小時(shí)后調(diào)味熄火。
這道湯不僅成人適宜，三歲以上的小孩亦可飲用。建議小兒每次半碗，每周一次不宜多，食少量肉渣即可。
鐘情黃皮湯的朋友，可以將水鴨換成雞肉（半只），黃皮雞湯亦是清補(bǔ)提氣的夏日靚湯哦。
雖然黃皮美味又養(yǎng)人，但是體質(zhì)虛寒者，脾胃未完全發(fā)育的小兒（2歲以下）應(yīng)少吃黃皮，每次5~10顆、一周1~2次嘗味即可。
由于黃皮含糖量高，糖尿病患者也不建議食用呢。
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