有人說：“教會徒弟，餓死師傅?！钡谔旖?，師傅們卻往往不會“留一手”。天津是手工業(yè)聚集地，各種絕活絕技爭相斗艷。師傅們視徒如子，不但傾情教授絕技，而且還教育徒弟們如何做人。這些憑手藝吃飯的師傅，大都沒什么文化，但在教育徒弟上各有絕招。
民國年間，南市“三不管”有一家鐵匠鋪，有師徒二人。師傅姓高，六十多歲，熱心腸，脾氣好，技藝高，就連“三不管”一帶的混混都為其一身正氣而折服。徒弟二十多歲，身子骨強壯，對人和氣，周圍的百姓都說他遇到了好師傅。有一天清早，外面飄著鵝毛大雪，師徒倆剛把爐火點著，就聽見門外有呻吟聲。師傅開門一瞧，雪地上躺著一個人，在當時的“三不管”，這種情況經常遇到。高師傅在這個人鼻子下伸手一摸，還有氣，便招呼徒弟把人抱進屋，用雪給他揉搓，又灌些熱粥，等他完全醒過來以后，才知是怎么回事。他是唐山人，姓胡，闖天津衛(wèi)，想從賭場里撈錢。賭博時，身后有人故意打架，把他撞倒，跟著連踢帶踩，他昏了過去，錢被人搶光，身上的棉袍也被人扒走了。爬到鐵匠鋪門前，看到里面有燈光，想叫門求救，卻一下子又昏了過去……高師傅皺著眉頭，琢磨了一會兒說：“要不你就跟我們在這打鐵，先混碗飯吃吧?！毙『敿垂虻剡殿^：“師傅，我愿意！”
小胡聰明，嘛東西都是一教就會，但喜歡投機取巧，師傅不在身邊時，打造東西總是少打幾錘。師傅拿眼一瞧，便知道怎么回事，說：“欠火，重來！”并告誡他：“對不起老百姓，就對不起自己?！毙『砻娼邮?，心里不大服氣，他總想知道師傅有什么絕活，便說：“師傅！您是不是留了一手，沒告訴我？”
過了兩年，師傅病重，把小胡叫到身邊說：“你不是認為我留了一手嗎？師傅不行了，把留的這手告訴你吧！”小胡很興奮。師傅說：“我的絕招，你要永遠記住——燒紅的鐵千萬不要用手摸?！辈痪?，師傅故去。小胡和師兄說：“師傅把絕招帶走了，不肯傳給我，竟說‘燒紅的鐵不能用手摸’，這誰不知道？”師兄含著淚說：“我從前就不知道。原來我是大少爺，敗了家，在‘三不管’要飯。是師傅把我領進這個鐵匠鋪，并告訴我這個絕招?！毙『恍牛秩チ速€場。一個多月后，他雙手捂著肚子，來到鐵匠鋪，說：“師兄，我在賭場跟人打起來了，受了重傷，活不了啦！現在我才知道，師傅的絕招多么重要！賭博就是燒紅的鐵，怎么能用手摸呢。我……”話沒說完，他吐了一攤血，死了。
很多師傅對徒弟很好，不愿意“留一手”。但生意人為了保護自己，卻愛“彎彎繞”。下篇咱就講講嘛叫天津人的“彎彎繞”。
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