【01 茄子豆角】
食材：茄子1個(gè)、豆角1把、油、紅辣椒、蒜、鹽、生抽、蠔油；
具體步驟：第一步，將茄子和豆角清洗干凈，切成條和段，紅椒和蒜分別切成末，備用；
第二步，鍋中放油，五成熱時(shí)將茄子放到鍋中，炸熟；然后再放入豆角，炸熟；
第三步，鍋中放少許油，將紅椒末和蒜爆炒出香味，然后倒入提前炸好的豆角和茄子，撒上鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
【02 蠔油杏鮑菇】
食材：杏鮑菇、蠔油、紅辣椒、蒜、鹽；
具體步驟：第一步，將杏鮑菇清洗干凈，切成片，備用；紅辣椒和蒜分別處理好，再切細(xì)，備用；
第二步，鍋中放油，五成熱時(shí)，將紅辣椒末、蒜末放入鍋中爆炒出香味，然后再加入杏鮑菇，爆炒到變軟后，撒上鹽、蠔油，翻炒小會(huì)，出鍋裝盤即可。
【03 芹菜炒香干】
食材：芹菜1小把、香干、甜面醬1勺、鹽、紅辣椒；
具體步驟：第一步，將芹菜摘去葉，清洗干凈，切成段，備用；香干切成薄片，備用；紅辣椒去蒂后，切細(xì)，備用；
第二步，鍋中放油，將香干、紅辣椒爆炒出香味，然后加入芹菜、甜面醬、鹽，翻炒均勻后，就可以出鍋啦。
【04 粉絲白菜蒸板栗】
食材：白菜幾片、粉絲1扎、板栗少許、紅辣椒末、蒜末、鹽、生抽、蠔油；
具體步驟：第一步，將白菜擇洗干凈，稍稍撕小后擺在盤子底層；粉絲放到鍋中，用開水泡軟后，瀝干水放在白菜上面；
第二步，將去殼后的板栗放到電壓力鍋中，隔水蒸15分鐘；然后再擺放在粉絲上面；放入蒸鍋中，蒸15分鐘；
第三步，鍋中放油，將紅辣椒末、蒜末、鹽、生抽、蠔油，炒香后澆在蒸好的粉絲白菜板栗上，然后攪拌后就可以直接上桌啦。
【05 素炒鹿茸菇】
食材：鹿茸菇300克、紅辣椒末、蒜末、鹽、生抽、油；
具體步驟：第一步，將鹿茸菇清洗干凈，瀝干水分，備用；
第二步，鍋中放油，五成熱時(shí)將紅辣椒末、蒜末爆炒出香味，然后再加入鹿茸菇爆炒到變軟；鹿茸菇有少許水分溢出，出鍋時(shí)撒上鹽、生抽，翻炒均勻就可以出鍋啦。鹿茸菇自帶鮮味，不需要太多的佐料就足夠的美味。
【06 蒜葉紅蘿卜】
食材：紅蘿卜2根、大蒜葉2根、紅尖椒、鹽、生抽；
具體步驟：第一步，將紅蘿卜和大蒜葉分別清洗干凈，紅蘿卜切成薄片，備用；大蒜葉切成長(zhǎng)段，備用；
第二步，鍋中放清水，將紅蘿卜放到清水火，大火煮沸后，10秒后撈出；
第三步，鍋中放油，將紅尖椒、紅蘿卜放入鍋中，大火爆炒熟，然后加入鹽、大蒜葉、生抽，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤啦。
【07 涼拌秋葵】
食材：秋葵400克、蒜、干辣椒、生抽、芥末；
具體步驟：第一步，將秋葵清洗干凈，放到鍋中，加大量清水、油、鹽焯燙到水開，立即撈出；
第二步，將焯燙好的秋葵去蒂，分別切成小長(zhǎng)段，擺放到盤中，備用；
第三步，鍋中放油，五成熱時(shí)將干辣椒、蒜爆炒出香味；然后澆在秋葵上面；將生抽和芥末調(diào)成汁，澆在材料上面即可。
這7道素菜都非常適合冬天食用，營(yíng)養(yǎng)又健康，而且還清新爽口！喜歡的朋友，趕緊收藏吧！
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