今天我給大家介紹幾種我最愛的糖醋做法~

糖醋排骨

食材

豬肋排500g、鹽3、料酒15ml、冰糖45ml、白醋60ml、八角1個(gè)、醬油30ml

做法

1、排骨要篩選肥瘦均勻的一字排，不但便于入味，吃起來也毫無壓力

2、燒一鍋水，沸騰之后把排骨放進(jìn)去滾一滾，去掉血水和肉腥后撈起瀝干水分

3、鍋里倒一點(diǎn)油，把排骨倒進(jìn)去翻炒到顏色金黃即可

4、按照比例把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料一起加入炒好的排骨里，黃金比例1:2:3:4，也就是1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋

5、先放1勺料酒，再放2勺醬油、3勺糖，4勺醋，勺是普通的湯勺，大概1勺是15ml。建議用冰糖，炒出來的糖色晶晶亮，調(diào)料都放完之后，就翻拌均勻

6、隨后加入開水，加到差不多沒過排骨的高度

7、再加一小顆八角進(jìn)去一起燜，氣味會(huì)更香，加了水之后要開小火燜大概20分鐘，蓋上鍋蓋

8、水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停的翻拌以免粘鍋，大概翻拌1-2分鐘，再加點(diǎn)鹽進(jìn)去，排骨就可以出鍋了

糖醋里脊

食材

里脊肉300g、油、胡椒粉、鹽，醋、耗油、番茄醬、糖、蔥、姜、蛋清、淀粉

做法

1、準(zhǔn)備原料，里脊肉切成0.5厘米的厚片，肉段放入碗中，加1小勺鹽和胡椒粉，一大勺淀粉

2、打入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘

3、鍋中放油，油六成熱將肉段下鍋，中火炸熟，撈出瀝干油

4、蔥姜切末，蒜切片，取一個(gè)碗，碗中放入一小勺醋、一小勺耗油、3小勺番茄醬，4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?/span>

5、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，將調(diào)好的糖醋汁倒入，小火熬制起泡

6、將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

食材

750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白糖、蔥、姜2片、2勺蒜、淀粉、食用油

做法

1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖鰓，用冷水洗凈

2、將魚身兩面切成月牙形花刀

3、將鹽和白酒撒入魚身內(nèi)腌制10分鐘

4、蔥姜蒜切絲備用，并在刀口中處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉

5、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋

6、炸至金黃色，撈在魚盤里，炒鍋留少許油，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜

7、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即可

糖醋虎皮鵪鶉蛋

食材

鵪鶉蛋、油、鹽、番茄醬、糖、醋、白芝麻

做法

1、鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)?/span>

2、鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸

3、炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用

4、鍋里倒一點(diǎn)底油，倒入番茄醬翻炒幾下5

5、倒入糖、醋、快速翻炒

6、炒幾下很快糖醋汁會(huì)變濃稠，起小泡泡

7、下入炸好的鵪鶉蛋

8、翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可

糖醋蝦

食材

蝦。食鹽、醋、蔥、料酒、香油、淀粉、番茄醬、白糖、胡椒粉

做法

1、蝦處理干凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水分

2、炒鍋熱油，下入瀝干水分的蝦，炸至兩面金黃后撈出

3、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香

4、下入番茄醬、醋、白糖、胡椒粉、鹽倒入蝦，翻炒

5、淀粉水勾芡，出鍋前淋少許香油

糖醋帶魚

食材

500g帶魚、蔥、姜、蒜、1湯匙紅剁椒、2湯匙醬油、料酒、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、面粉、鹽

做法

1、帶魚洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜適量，調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，拌勻備用

3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉，鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃撈出

4、用余油炒香紅剁椒，在叫入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁拌勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水

5、煮開后小火燉10分鐘，然后大火收濃汁即可

糖醋小丸子

食材

300g豬肉、1個(gè)雞蛋、油、鹽適量

做法

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料

2、取適量肉餡在手中左右來回摔打，團(tuán)成肉丸子

3、將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用

4、油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油分

5、生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2：1的比例。加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會(huì)

6、計(jì)入適量的水淀粉即可