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三月是野菜生長黃金期

對于吃多了大魚大肉的我們

野菜不僅口感清淡

營養(yǎng)豐富還有諸多養(yǎng)生功效

但野菜不能亂吃

有些含毒素吃錯會引發(fā)不適

不過有8種野菜別錯過！

春季適宜吃8種野菜

1、蕨菜

蕨菜是最常見到的野菜，也是其中比較有代表性的一種。蕨菜內(nèi)含豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，能夠清熱解毒、潤腸通便、降壓化痰、降脂減肥。經(jīng)常食用能夠防止高血壓、關(guān)節(jié)炎、流行性感冒等病癥。蕨菜吃法眾多鹵、爆、炒、燒、燜都可以，但涼拌口感最為鮮嫩。

想吃野菜一定要抓住三月，因?yàn)橐安松L季節(jié)性太強(qiáng)，過了這段時間基本上就老了不能吃或者不生長了。香椿作為春季特有的野菜營養(yǎng)價值較高，口感香嫩多汁，有助于增強(qiáng)身體免疫力，潤滑肌膚，去除風(fēng)疹。香椿第一茬嫩芽味道最佳，適合炒肉、炒蛋、涼拌、油炸食用。

薺菜是三月時令野菜品種，含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、糖以及鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。中醫(yī)上講：薺菜性涼味甘，有健脾和胃、利水消腫、降壓降脂、明目止血等功效，對提升人體免疫力預(yù)防高血壓、感冒、咽喉痛、消化不良等有很好的效果。薺菜吃法也比較多，可以做成餃子餡、包子、也可炒食或做湯。

馬齒莧就是我們常說的莧菜，性寒味酸，含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、植物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。具有清熱解毒、消腫利尿、降壓降糖、涼血除濕的功效。對于高血壓、心血管病、糖尿病、尿道炎、痢疾等病癥有較好的防治效果。但要注意馬齒莧偏寒脾胃虛寒者要少吃。常見吃法有做湯、煮粥或者涼拌。

苦菜又叫苦丁菜，吃起來略帶苦味具有清熱解毒的功效。此外苦菜屬于寒性食物，可涼血活血、化瘀排膿，對闌尾炎、腸炎、急慢性盆腔炎、肺熱咳嗽、咽喉炎有很好的療效。但與莧菜一樣脾胃虛寒者要少吃。如果大家不喜歡它的苦味，可用熱水炒熟后食用，炒肉、炒蛋、做湯都可。

魚腥草是非?！皹O端”的一種野菜，因?yàn)樘烊粠в械摹棒~腥味”讓愛它的人趨之若鶩，不愛它的讓他聞一下都不情愿更別提吃了。但魚腥草早在兩千多年前就被我們的祖先發(fā)現(xiàn)并食用，具有很好清熱解毒、利水消腫、提升免疫力、預(yù)防流感、治療皮膚瘙癢等諸多養(yǎng)生功效，營養(yǎng)價值不容小覷。

魚腥草可以涼拌、炒食，如果想要去掉腥味可以將它放入開水內(nèi)加點(diǎn)鹽和白醋焯一下，或者加入花椒、辣椒油調(diào)味。

蒲公英大家都很熟悉了，它成熟后會形成一朵朵絨毛花，風(fēng)一吹就會消散。但蒲公英嫩芽時卻是非常鮮美的野菜，它口感微苦，含有較多的維生素。亞油酸、纖維素以及多種礦物質(zhì)、氨基酸，有清熱解毒、抗菌消炎、提升免疫力、降火平肝的作用。蒲公英洗凈涼拌、炒食或者煮湯都可以。

春季大家都比較愛犯困，精神不佳，榆錢菜中含有的抗壞血酸能夠提神醒腦、抗疲勞。可以改善神經(jīng)衰弱、失眠的癥狀。此外，榆錢內(nèi)還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等眾多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠安神降火、止咳化痰、殺蟲消腫。榆錢吃法也很多，可以煮粥、煮飯。做餃子餡、炒蛋、煮湯、涼拌。

1、很多野菜都含一定的毒素，所以不認(rèn)識的野菜不要吃，以免中毒。

2、野菜烹飪不易太繁瑣，以免損失其中維生素等營養(yǎng)。久放的野菜也不要吃營養(yǎng)成分少不新鮮口感也不好。

3、野菜不易吃太多，多數(shù)野菜性寒容易造成脾胃不適。

4、有些野菜吃前需浸泡比如：山藥菜、山蒜等，不經(jīng)浸泡吃了會引發(fā)不適，必須在水里浸泡兩小時以上才可。

5、野菜容易吸收有毒物質(zhì)，所以工廠附近、空氣污染嚴(yán)重的地方生長的野菜不要吃。

野菜中毒癥狀是腹痛、嘔吐、腹瀉、惡心、頭暈

方法一：催吐。用手指伸進(jìn)喉嚨處輕輕往外摳一下，或者用淡肥皂水催吐。

方法二：將大蒜搗碎兌水飲用或飲用雞蛋清、牛奶中和毒素。簡單處理后就立即去醫(yī)院進(jìn)行治療。

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