辣椒包肉

準(zhǔn)備食材調(diào)料，牛角辣椒 350克 / 豬肉末 150克 / 雞蛋 1個 / 蒜瓣 2個 / 食鹽 適量 / 淀粉 1勺 / 蠔油 1勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 蔥花 少許

第一步：豬肉末中調(diào)入食鹽，老抽半勺，生抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺。

第二步：雞蛋1個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

第三步：辣椒去掉頭尾，從中間切長度相同的小段，去掉辣椒籽備用。

第四步：在辣椒里填滿肉末，兩頭涂抹均勻。

第五步：蒜瓣切薄片，鍋里倒入適量油燒熱，下辣椒煎至表面起虎皮狀，翻面煎均勻。

第六步：加入蒜片，淋入1小勺生抽，1小勺老抽，少許食鹽，調(diào)入蠔油翻炒均勻。

第七步：再倒入適量清水，煮至收汁，撒上蔥花，辣椒包肉即可盛出裝盤開吃啦。

麻婆豆腐

準(zhǔn)備食材調(diào)料，鹵水豆腐400g / 蒜苗1根 / 牛肉50g / 姜適量 / 蒜適量 / 豆豉20g / 豆瓣醬30g / 花椒粉適量 / 淀粉2湯勺 / 清水3湯勺/ 生抽 / 檸檬汁 / 料酒 / 雞精 / 鹽

第一步：鹵水豆腐切小方塊約1.5厘米寬厚，蒜苗切小段，姜，蒜切米粒大小，豆豉切碎備用。

第二步：牛肉切肉末，加1勺淀粉和生抽，檸檬汁抓勻腌制10分鐘。

第三步：鍋里加清水燒開，放入切好的豆腐塊，撒適量鹽，煮約2分鐘撈起放涼水里待用

第四步：鍋里放油燒熱，放牛肉末炒至變色推一邊，再放入姜蒜，豆豉，豆瓣醬煸炒出紅油色。

第五步：炒好配料后，加入適量開水，再放入料酒，鹽，生抽，雞精調(diào)味燒開。

第六步：撈起豆腐放入鍋里燒開入味，約3~5分鐘，1勺淀粉和3勺清水調(diào)勻備用。

第七步：水淀粉開始勾芡已入味的豆腐，邊搖邊勾芡，不然容易粘鍋。

第八步：最后撒上蒜苗和花椒粉，裝盤上桌，簡單又有味的麻婆豆腐就完成啦。

魔芋啤酒鴨

準(zhǔn)備食材調(diào)料，鴨肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食鹽 適量 / 生姜 適量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣醬 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小蔥 適量 / 香菜 適量 / 干辣椒 適量 / 桂皮 適量 / 八角 適量 / 香葉 適量 / 小茴香 適量

第一步：蒜瓣切粒，姜切丁裝碗里，小蔥切段，香菜也切小段備用。

第二步：魔芋切條狀，再切小塊，下鍋水開焯水3分鐘撈出放碗里備用。

第三步：鴨肉買的時候就可以讓賣家?guī)兔Χ绾?，洗凈冷水下鍋焯水?/p>

第四步：倒入料酒去腥，煮開撇去浮沫，再撈出放清水中洗凈瀝干水分。

第五步：起鍋下菜籽油燒至微微冒煙，下鴨肉炒至微微發(fā)黃出油，盛出備用。

第六步：鍋里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接著下姜蒜粒和桂皮，八角香葉小茴香炒出香味

第七步：再下豆瓣醬炒出紅油，接著下鴨肉翻炒均勻，倒入啤酒沒過食材。

第八步：最后倒入魔芋煮開，煮開后把魔芋啤酒鴨轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，蓋好蓋子。

第九步：上氣壓15分鐘后關(guān)火，待熱氣散開后開蓋，再調(diào)入生抽食鹽和白糖混合均勻。

第十步：最后起鍋裝盤，把高壓鍋里的魔芋啤酒鴨裝入砂鍋，放上香菜和蔥段，邊吃邊加熱，美味難擋。