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無噪音、無污染、逐漸成為公眾所知的輕餐飲概念，這似乎與中餐不相容，但給中餐帶來了巨大的沖擊。

一、年輕時(shí)代點(diǎn)評(píng)中式餐飲的功過

因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)慣不一樣，中餐對(duì)美味的追求阻礙了自身的擴(kuò)張。俗話說“三里不同風(fēng)，十里不同俗”，美食亦如此。隨著廚師、原材料以及水源的變化，同一類的美食也會(huì)發(fā)生變化，而中式菜譜的細(xì)微或適量的變化，也會(huì)大大地限制中餐的發(fā)展進(jìn)程。同一品牌店也會(huì)因?yàn)椴煌膹N師而產(chǎn)生不同的口味。但是中式快餐的生產(chǎn)方式簡(jiǎn)單，半成品的統(tǒng)一配送，大大保證了食物的同質(zhì)性，提高了用餐效率，公司統(tǒng)一采購也降低了成本。

二、廚師不是美食的唯一靈魂

在中國的烹飪中，廚師一直是食物的唯一靈魂，一個(gè)優(yōu)秀的廚師可以讓簡(jiǎn)單的材料做出不同的味道，但這也限制了中餐流程化的發(fā)展，過于依賴廚師的中式快餐也脫不掉厚重的盔甲。中式快餐要想走向輕餐飲，就必須減少廚師在餐飲中的作用，完善程序化的流程。

耗能低、省人力、占地小的輕餐飲給創(chuàng)業(yè)者帶來更小的風(fēng)險(xiǎn)。年輕時(shí)代輕餐培訓(xùn)是創(chuàng)業(yè)的上佳選擇，輕餐飲的未來充滿希望！