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見證一方水土源遠(yuǎn)流長，

堅(jiān)守記憶深處的“食”光。

青吳嘉的美食不僅好吃，

還個(gè)個(gè)“有文化”，

下面6種“非遺”美食你吃過嗎？

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“徐涇湯炒”起源于徐涇的蟠龍古鎮(zhèn)，迄今至少有百余年的歷史。常有人說：“這徐涇湯炒怎看起來那么像胡辣湯？”其實(shí)，徐涇湯炒的做法跟胡辣湯的確有點(diǎn)類似~

番

茄

魚

片

湯

炒

三

鮮

蹄

筋

湯

炒

將老母雞、老鴨、火腿、小排、肉骨頭等食材熬制成高湯后，再將食材放入高湯內(nèi)翻炒，最后勾芡、收湯、出鍋，一份徐涇湯炒就做好了。2019年，徐涇湯炒制作技藝入選上海市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

青浦區(qū)徐涇食尚天地徐涇湯炒館（非遺展示點(diǎn)）

趙家豆腐干的制作技藝別具特色，在當(dāng)?shù)亓鱾饕丫谩?/span>其起源于1910年，百余年來，趙家三代人在原料、調(diào)料、酸方上重點(diǎn)篩選，泡豆、磨漿、燒漿、點(diǎn)鹵、壓榨、晾曬、包裝，制作工序上層層把關(guān)，不斷改進(jìn)手工操作技藝。經(jīng)過不斷發(fā)展，趙家豆腐干形成了品質(zhì)細(xì)膩、咀嚼有味、鮮咸適中的基本特征。

2007年，經(jīng)商務(wù)部審核批準(zhǔn)為“中華老字號(hào)企業(yè)”。2013年，趙家豆腐干制作技藝入選青浦區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

制作冰雪糕必須純手工制作，需要經(jīng)過和粉、篩粉、壓箱、劃糕、蒸糕、增香和上扁等多道工序，薄荷與玫瑰的香氣融入糕體，與米香混合，縈繞在鼻尖，讓人情不自禁深吸一口氣。

雪白的外表，撒著紅紅的玫瑰花瓣細(xì)末，一見便傾心。咬一口，唇齒留香、Q彈柔韌、清涼不膩。2017年，冰雪糕入選吳江區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

盛澤的燒賣小巧玲瓏，品種多樣，口味獨(dú)特，主要有鮮肉燒賣、三鮮燒賣、蝦肉燒賣、蛋黃鮮肉燒賣等。一籠十二或十六只，如含苞待放的郁金香。醮一點(diǎn)點(diǎn)的醋，輕咬一口，湯汁濃稠，鮮香四溢，味濃而不膩。

臭豆腐是一種非常古老而又傳統(tǒng)的休閑小吃，它蘊(yùn)藏著深厚的文化內(nèi)涵，長久以來一直得到人們的青睞，是江南民間小吃代表之一。管老太臭豆腐是古鎮(zhèn)西塘美食排行榜常居首位的特色小吃。

八珍糕為百年老店西塘鐘介福藥店特產(chǎn)，是嘉善名點(diǎn)。此糕選用本地優(yōu)質(zhì)糯米加八味中藥制成，早期的八味中藥為：黨參、懷山藥、白扁豆、炒白術(shù)、薏苡仁、芡實(shí)、蓮心、五谷蟲；2008年，八味中藥變?yōu)椋?/span>山楂、薏仁、白扁豆、芡實(shí)、茯苓、山藥、麥芽、蓮心。

八珍糕口感香甜脆松，食之無藥味，蘊(yùn)藥理于食療之中，既是藥物，又是糕點(diǎn)佳品，老少皆宜，頗受歡迎。2009年，西塘八珍糕制作技藝入選浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。