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說(shuō)起醬牛肉，相信沒(méi)有人不愛(ài)吃。尤其當(dāng)做下酒菜非常合適。當(dāng)然醬牛肉還有很多吃法，在我的家鄉(xiāng)早餐中有種吃法是燒餅夾醬牛肉，吃一套特別解飽，平時(shí)拌個(gè)面條也是極好的。醬牛肉在熟食店很常見(jiàn)，不過(guò)我還是喜歡自己做，這樣比較放心，量還足。不過(guò)想要醬出好吃的牛肉，還是要掌握幾點(diǎn)竅門，出血水以及熬醬汁，煮后再浸泡入味，調(diào)個(gè)好吃的蘸料碟。我做的醬牛肉在我的朋友圈里可是出了名的，每次朋友們來(lái)家中聚餐必吃我做的醬牛肉，一上桌大家都搶著吃，因?yàn)獒u牛肉大家1頓能多吃3碗飯，吃一次就上癮。下面小編就將具體的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快收藏起來(lái)吧！芬香

飄香醬牛肉

By fyyfyy

配料：

牛腱子 1千克、姜 15克、大蔥 50克、甜面醬 40克、生抽 10克、腐乳(紅) 適量、白糖 20克、香葉 1片、花椒 10幾粒、桂皮 1小段、白豆蔻 2個(gè)、食鹽 適量、八角 2個(gè)

烹飪步驟：

1.做醬牛肉一定要選用牛腱子，這部分做出來(lái)的醬牛肉最好吃。牛腱子買回來(lái)后先泡血水，可以在水里滴幾滴白酒，至少要泡4小時(shí)以上，中途看到水里血水變多了就倒掉換一盆。血水泡干凈后牛肉的味道才正宗

2.泡好后的牛肉用牙簽扎一些小眼，這樣做是為了盡量減少牛肉在煮的過(guò)程中回縮這個(gè)問(wèn)題

3.鍋中加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，牛肉切大塊，2斤牛肉我切成了三大塊。加入兩片姜，中火燒開(kāi)后撇出浮沫，將牛肉撈出用溫水沖洗干凈

4.準(zhǔn)備好香料，準(zhǔn)備將沖洗干凈的牛肉放入鍋中，將除去鹽以外的所以香料和調(diào)料也一起放進(jìn)去。腐乳我放了1塊加20克汁

5.加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒1個(gè)小時(shí)

6.一個(gè)小時(shí)之后加入適量食鹽，鹽不要太少了，肉還是要有點(diǎn)咸味才好吃?？梢赃厙L邊加。繼續(xù)中小火燒1小時(shí)就差不多了

7.醬香濃郁

8.熱吃涼吃都可以

烹飪小貼士：

1、面醬也可以用黃醬代替，也可以使用高壓鍋制作，那樣更節(jié)省時(shí)間；2、牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸的配比比豬肉更接近人體的需要，常吃牛肉能夠提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后病后修復(fù)組織等方面特別適宜；3、牛肉屬于寒冬補(bǔ)益佳品，在寒冬食牛肉，具有暖胃作用。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效；4、本菜要選用牛腱肉，牛腱肉又叫金錢腱，不僅內(nèi)有肉筋而且外面還有一層膜，這樣能保護(hù)牛肉不易燉散。

各位寶寶們還知道哪些醬牛肉的做法呢？