說(shuō)起雞爪，美美已經(jīng)很久沒(méi)做了，有一個(gè)原因是忙，還有一個(gè)原因是之前美美做了全家就只有我一個(gè)人吃，感覺(jué)美食沒(méi)有人分享做得久沒(méi)勁了，在涼菜店里經(jīng)?？吹礁鞣N誘人的雞爪，有虎皮鳳爪、有酸辣雞爪、香辣雞爪等等各種口味。不過(guò)美美還是習(xí)慣做紅燒雞爪，一則適合小孩吃，二則做起來(lái)也簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看喔~
前幾天輔導(dǎo)左右心情不好，導(dǎo)致晚飯都沒(méi)有好好做，最后就炒了個(gè)西紅柿炒蛋，今天美美在放學(xué)接娃前就把菜準(zhǔn)備好了，3點(diǎn)15分就把這雞爪配好了料開(kāi)小火煮，接娃來(lái)回也就20來(lái)分鐘，等我到家的時(shí)候就已經(jīng)聞到香味了，用鍋鏟翻了一下，已經(jīng)接近軟爛了，再10分鐘就可以收汁出鍋了，接著看下面的詳細(xì)步驟吧。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都只知道它具有膠原蛋白，其實(shí)遠(yuǎn)不止這些，雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
很多人都知道，喝酒是傷肝滴，其實(shí)在和朋友喝酒的時(shí)候都想要注意量，但是喝著喝著就容易多，那么搭配一道好的下酒菜也很有必要哦。像這樣美味的雞爪，酒再好喝，看到誘人的食物也會(huì)抵擋不住的，所以也會(huì)減少喝酒的機(jī)會(huì)，那么怎么能做到誘人美味的雞爪呢？請(qǐng)看下面的制作方法吧！
注意食材：
雞爪 500G、姜 兩大塊姜、干辣椒 20多根、蒜 三瓣兒、蠔油 5瓶蓋左右、醬油 1-2瓶蓋、花椒 二十多顆、料酒 兩瓶蓋
制作方法：
1，雞爪買回來(lái)后清洗干凈，然后放鍋里過(guò)水。
2，放油，熱鍋開(kāi)始放姜炒姜油，（我順便放了大蒜）
3，放入干辣椒以及些許桂皮八角和花椒一起翻炒。（油記得多放，會(huì)很香）
4，翻炒至嗆鼻，忍不住站遠(yuǎn)打噴嚏了，請(qǐng)接著下一步。
5，放入過(guò)完水，白白胖胖剪完指甲劃完刀的雞爪，開(kāi)始翻炒它兩分鐘（雞爪一定要洗干凈，剪完指甲剪一刀哦）
6，翻炒到有一丟丟粘鍋的時(shí)候，請(qǐng)看下一步
7，加入漫過(guò)雞爪的水
8，放入，五瓶蓋蠔油、一瓶蓋醬油、兩瓶蓋料酒、些許鹽、雞精、一瓶蓋生抽
9，讓它慢慢慢慢的煮（因?yàn)閭€(gè)人比較喜歡吃軟爛一點(diǎn)的雞爪，所以用鍋煮耗時(shí)比較久，平時(shí)這一步用的是高壓鍋會(huì)比較快）
10，待水變粘稠了，再加一道水，這樣比較軟爛，喜歡吃Q彈的可以只加一次水哦。
11，待它收汁，上色。這道菜算是OK了?？梢猿燥埨?。
12，喜歡吃辣的多放點(diǎn)辣椒，反正我最后給了四勺糖，因?yàn)?！太！辣！了?/p>
烹飪小貼士：
1、生姜制品在國(guó)際市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國(guó)家和地區(qū)極為暢銷，每年可為國(guó)家創(chuàng)大量外匯。
2、選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
健康生活小貼士：
1）別吃太飽或太快。調(diào)查顯示，人們已從40年前每餐咀嚼900~1100次、用時(shí)20~30分鐘，縮短至現(xiàn)在的500~600次、用時(shí)5~10分鐘。一頓吃太快、太飽，會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
2）建議老年人平時(shí)可多吃些魚(yú)肉或禽肉，補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。蛋類營(yíng)養(yǎng)豐富，老年人每天適宜吃一個(gè)煮雞蛋，血膽固醇高者可酌情減量至每周吃3~4個(gè)。
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