導(dǎo)語：號(hào)稱“皇帝菜”，隔三差五吃一次，清肺化痰還安神，大人小孩皆宜
隨著人們飲食理念的不斷增加，老百姓餐桌上的食材變得更為豐富，僅是蔬菜的種類便有很多，其中有一種號(hào)稱是“皇帝菜”的蔬菜，更是深得大眾的喜歡，這種食材既是蔬菜又是藥，食用價(jià)值和藥用價(jià)值皆佳，這便是茼蒿，說起茼蒿相信大家都很清楚，涮火鍋必備，清脆爽口又易入味，但很多人不知道的是，茼蒿在古代可是屬于宮廷佳肴，只有皇帝菜能吃得到，不過如今已經(jīng)成為普通老百姓餐桌上的?？停鋵?shí)茼蒿不僅可以涮火鍋，做蒸菜吃也是很不錯(cuò)的選擇。
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蒜蓉蒸茼蒿的做法：
備用食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜適量，生抽適量，蠔油適量，醋適量，香油適量，辣椒適量；
制作過程：第一步，首先將茼蒿準(zhǔn)備出來需要的量，將其擇去長梗，取上半部分的嫩葉用，長梗可以留著炒菜吃，嫩葉用清水沖洗干凈后，攤開充分的瀝干水分；
第二步，控干水分的茼蒿，放在一個(gè)比較大點(diǎn)的容器中，同時(shí)再用一個(gè)容器放干面粉用，將適量的面粉，倒在瀝干水的茼蒿上面，用筷子充分地將其攪拌均勻，使得面粉和茼蒿互相融合；
第三步，接著在攪拌均勻的茼蒿面粉中，加上少許食用油，再倒上點(diǎn)干面粉，充分的攪拌均勻，即可準(zhǔn)備上鍋蒸制，在蒸鍋中添上水，待水煮開后，將鋪上濕籠布的蒸屜放入鍋中；
第四步，同時(shí)將拌好面粉的茼蒿倒在布子上面，即可蓋上鍋蓋蒸菜，大火蒸5分鐘的時(shí)間即可，在蒸茼蒿的過程中，調(diào)一碗料汁，一個(gè)干凈的小碗中，放上生抽和蠔油；
第五步，再加上醋、香油、大蒜和紅椒，攪拌均勻即成料汁，將蒸熟的茼蒿盛出，放在碗中，澆上料汁，攪拌均勻后，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、古代只有皇帝才能吃的菜，已然成為老百姓飲食中很普通的一種菜，茼蒿雖然普通，但其價(jià)值卻很豐富，適當(dāng)?shù)某３?，其中的維生素以及胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，可以起到一定的養(yǎng)心安神、健腦功效，另外在干燥的秋季也很適合吃茼蒿，因?yàn)槠鋵?duì)于清肺化痰有著好的效果，所以將茼蒿簡單上鍋一蒸，隔三差五吃一次，清淡營養(yǎng)又美味，這道菜家里的老人和小孩皆宜食用。
2、小編提醒，首先清洗干凈的茼蒿，需要充分的晾干水分，否則經(jīng)過蒸制茼蒿會(huì)變得水塌塌的，口感大打折扣；其次茼蒿拌上面粉后，需要再加上點(diǎn)食用油，充分的攪拌均勻，這樣蒸的菜口感會(huì)更加的香酥美味；最后因?yàn)槿~子比較容易蒸熟，所以蒸制的時(shí)間相對(duì)要比較短一些，當(dāng)然如果你喜歡軟爛的口感，也可以選擇蒸制時(shí)間長一些。經(jīng)過這樣蒸制的茼蒿，營養(yǎng)還美味，小編也經(jīng)常會(huì)給家人吃。
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