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本期導讀：十月，這個蔬菜最便宜，教你這樣炒，雖然是素菜，比吃肉還下飯

白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到，但唯有經過霜打后的白菜，味道才特別鮮美。秋季是大白菜大量上市的季節(jié)，這個蔬菜秋季最便宜，我們這里才賣5-6毛錢一斤，以前，在東北秋季有屯秋菜的習俗，幾乎家家都會囤上一些大白菜，留著冬季吃，或者腌咸菜，漬酸菜，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，而且熱量還要低得多。因為白菜本身所含熱量極少，所以白菜還是減肥蔬菜。

大白菜怎樣做好吃？白菜的做法很多，炒、燉、煮、拌、做湯都可以，味美又養(yǎng)生，今天分享一道白菜的做法，大白菜和粉條一起搭配做，雖然是素菜，比吃肉還下飯，很多朋友做這道菜肴時，炒出的粉條容易炒碎，粘鍋，或者粉條容易粘成一團，怎樣把這道菜肴做好，教你小竅門，白菜入味，粉條勁道不粘連，下面分享下做法，你也學會它做給家人吃。

【白菜炒粉條】所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發(fā)至無硬心。粉條要充分泡發(fā)好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發(fā)好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發(fā)粉條，用熱水泡發(fā)粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來，投洗干凈，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

5.把粉條撈出瀝凈水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。

7.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。

10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

小貼士：把粉條焯水后，粉條撈出瀝凈水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。白菜切好后，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。白菜炒制時，要大火快炒。