美食不僅是填飽肚子的食物，還是中國上下五千年文化的一部分，中國五千年的歷史造就了博大精深的華夏文明，也造就了如同山水畫一般充滿了文化氣息的中華美食。我們吃到的美食，不僅僅是舌尖上舞動的那些或珍貴或平常，或鮮美或回味的食材，更是那令所有中國人為之自豪的文化。在我們?nèi)粘Ｉ畹姆秶鷥?nèi)，即便不進(jìn)行美食旅游，只算家里做飯，以及在街上飯店可以吃到的美食種類，約100-300種，大城市或比較講究吃的地區(qū)，這個數(shù)字會更大。即便你沒什么感覺，而這個水平，在全球范圍內(nèi)排名第一。中國美食之復(fù)雜，龐大，非幾大菜系可以概括，非幾篇文章能夠概括，甚至并非幾本書能夠?qū)懲甑?。下面小編分享幾道美食給大家。
牛腩燉蘑菇
材料：
牛腩、口蘑、蔥末、姜末、蒜花、花椒、八角、沙茶醬、料酒、生抽、老抽、鹽
做法：
1.牛腩在涼水里浸泡30分鐘，中間換兩回水，把血水浸泡出去。
2.口蘑淡鹽水里泡20分鐘，撈出洗凈。
3.牛腩切成塊，放入沙茶醬抓勻，腌制10分鐘。
4.鍋內(nèi)倒入適量油，爆香蔥、姜、蒜、花椒。
5.倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色后，倒入熱水燒開。
6.倒入高壓鍋中，上汽后煮20分鐘即可。
7.高壓鍋煮熟牛腩后，把牛腩倒入砂鍋中，加入口蘑，小火慢慢的將口蘑煲熟，湯汁收濃后調(diào)入適量鹽即可。
香辣田螺
材料：
田螺、辣椒、油、白糖、醬油、料酒、蔥、榨菜、姜、鹽
做法：
1.田螺清洗干凈，姜切成片，蔥切成段。
2.鍋里加入適量油，油燒熱后，下入姜片、蔥段、辣椒炒出香味。
3.再將田螺下入鍋中爆炒，加入適量白糖提味。
4.加入醬油、榨菜和適量清水，燜煮至田螺熟透，再加入適量鹽、料酒、醬油翻炒均勻即可。
茭白炒肉絲
材料：
茭白、瘦肉、胡蘿卜、木耳、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、泡椒、料酒、鹽、雞精、老抽、油
做法：
1.碗中加入醋、白糖、生抽、水、淀粉拌勻調(diào)成料汁。
2.茭白、胡蘿卜、木耳分別切成絲，姜和蒜切成末，蔥切成絲，泡椒切絲。
3.肉切成絲，用料酒、鹽、雞精、老抽、油拌勻，腌制20分鐘。
4.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入肉絲，滑炒至變色后盛出。
5.熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.放入蔥、姜、蒜、泡椒熗鍋，放入茭白絲、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒均勻。
7.炒至茭白絲變軟，倒入肉絲繼續(xù)翻炒，倒入碗汁炒勻即可出鍋。
涼拌腐竹
材料：
腐竹、胡蘿卜、木耳、青椒、糖、鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油
做法：
1.胡蘿卜切成片，青椒切成絲。腐竹用冷水泡軟，切成段。
2.起鍋燒水，放入腐竹，煮1分鐘，撈出過涼備用。
3.在放入胡蘿卜焯熟，過涼備用。
4.所有食材放入大碗中，加入糖、鹽、生抽、香醋、香油。
5.再加入辣椒油，拌勻即可。
記得按時吃飯哦！
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