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??基本茶類：
??綠茶
綠茶特點(diǎn)：綠葉清湯，鮮嫩度好，湯色明亮，芽峰顯露。
綠茶按照殺青工藝可分為：炒青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶
烘青綠茶。
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??白茶
白茶特點(diǎn)：香氣清香，細(xì)嫩芽葉布滿白毫，色白隱綠，屬部分發(fā)酵茶。
白茶可按樹種和芽葉鮮嫩度劃分??
代表茶：
茶樹品種：大白、水仙白、小白。
芽葉嫩度：白毫銀針、白牡丹、貢眉等。
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??黃茶
黃茶特點(diǎn)：部分發(fā)酵茶，工藝類似綠茶，制作時加以悶黃，飲茶具有黃湯黃葉特點(diǎn)，香氣清醇
黃茶按鮮葉老嫩不同可分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶。
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??青茶（烏龍茶）
青茶特點(diǎn)：半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間的一個茶類。既有綠茶清鮮，又有紅茶甘甜。香氣馥郁持久，花香，果香，蜜蘭香等。??滋味豐富，口齒留香、醇厚回甘，具有獨(dú)特的品種特征。
青茶按照地域分為：閩南烏龍茶，閩北烏龍茶，廣東烏龍茶，臺灣烏龍茶。
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??紅茶
紅茶特點(diǎn)：全發(fā)酵茶，性溫暖胃，紅湯紅葉，具有獨(dú)特的麥芽糖香，焦糖香等。
??紅茶按照工藝分為：紅條茶、紅碎茶
紅條茶又分為：小種紅茶、工夫紅茶。
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??黑茶
黑茶特點(diǎn)：葉色油黑凝重，香味醇厚，種類豐富制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。
黑茶可按工藝分為：緊壓茶，散裝茶，花卷。
??代表茶：
普洱熟茶、安化黑茶、陜西茯磚、廣西六堡茶等。
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??六大基本茶類：按照發(fā)酵程度劃分。
綠茶（不發(fā)酵）
白茶（微發(fā)酵）
黃茶（輕發(fā)酵）
青茶（烏龍茶，半發(fā)酵）
紅茶（完全發(fā)酵）
黑茶（完全發(fā)酵、后發(fā)酵）
??發(fā)酵程度越高，茶性越溫和。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝。
不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，茶性微寒??比如綠茶、黃茶，合適降火去燥，脾胃弱人應(yīng)適量。
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