您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！前幾天悅悅碰到以前的同事正領(lǐng)著她的小孩子逛街，印象中她的小孩子應(yīng)該才只有10歲左右，卻只比大人矮一個頭頂了，目測有1米5左右，這個發(fā)現(xiàn)讓悅悅很是驚奇，同事和她老公都長得不高，只能算是中等，而他們家的小孩子卻長得這么快，很是讓經(jīng)費解，剛開始還以為同事有給小孩子補鈣片喝牛奶吃蛋白粉之類的營養(yǎng)品，結(jié)果人家說啥也沒吃，啥也沒補，就是不挑食，但是特別愛吃一樣很普通的菜。
這道菜就是素雞，平時愛吃豆制品的朋友就都知道，素雞是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，市場上賣的有原味的素雞，也有醬鹵過后的素雞，素雞中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高，且價廉物美，每100克素雞中的鈣含量高達319毫克，比同等牛肉的含鈣量還要高出13倍，而它的蛋白質(zhì)則跟蝦肉，雞蛋中的蛋白質(zhì)不相上下，屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的多種氨基酸，成分比例也更接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；經(jīng)常食用素雞可以補充鈣質(zhì)，促進骨骼發(fā)育，尤其是對正處于生長發(fā)育時的小孩子更有為利。
所以素雞可以稱得上是名副其實的“長高菜”，鈣比牛肉還要高，比吃蝦更有營養(yǎng)，素雞的做法可葷可素，不管怎么做它的口感都是柔韌有嚼勁，味道香醇可口，吃后回味攸久。今天悅悅給大家分享一道美味的紅燒素雞。家里有正在長身體的小孩子，一定不要錯過這種高鈣菜，簡單一炒比肉香，實惠又營養(yǎng)~
食譜名稱：【紅燒素雞】
準(zhǔn)備材料：素雞300克，
輔助材料：蒜粒3個，紅菜椒2個，蒜苗3根，老干媽辣椒醬適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先準(zhǔn)備300克的素雞清洗干凈，然后切成薄片，紅菜椒洗凈后切成斜片，另外再準(zhǔn)備一些蒜末和青蒜苗切好備用。
【第二步】：炒鍋里倒入適量食用油，等到油熱之后先把蒜末倒入鍋中，炒出香味后再放入一勺老干媽油辣椒，
翻炒一下炒出香味和紅油，接下來倒入切好的素雞翻炒均勻，
【第三步】：然后再加入一勺1勺生抽提鮮，加一勺老抽上色，拌均勻之后，倒入少許開水燜煮一會，把素雞煮入味道，接下來再把紅辣椒倒入鍋中炒至辣椒斷生，放一勺食鹽調(diào)味，之后撒上蒜苗和雞精翻炒均勻，炒蒸蒜苗變成深綠色之后就可以出鍋了，
一盤子看似簡簡單單的紅燒素雞，做法家常又接地氣，三兩塊錢就能炒一盤，堪稱是下飯神器，香辣開胃比肉還好吃，做法簡單得很，小孩子非常喜歡吃這道菜，您平時最喜歡怎么樣做素雞呢？來評論區(qū)分享一下吧！
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.素雞的這種做法比較快手，所以一定是要切成薄片，不要切得太厚了，免得煮好之后中間不入味。
2.這里的老干媽也可換成豆瓣醬，大家可以隨自己的喜好來調(diào)整，不管用什么都是需要先過一下熱油煸炒，那樣香味更加的濃郁，如果直接拌一拌的話，完全不是一個味道。
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