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冬天是吃白菜的季節(jié)，從霜降開始天氣就寒冷起來，出門要穿秋褲哦，冬天我們可以多吃大白菜燉豆腐，營養(yǎng)又便宜。可謂冬天最好吃的家常菜之一。

昨天剛買了10顆大白菜，放在陽臺晾曬一周，這樣炒菜的時候更好吃，不然水分太大了，大白菜燉豆腐如何做才好吃呢？其實有竅門，并不是直接一鍋燉了，那樣豆腐都碎成渣了，

大白菜燉豆腐的正確做法是，先要把豆腐放油鍋內(nèi)煎一下，煎到四周定型，盛出備用，這樣豆腐不會散，而且更鮮嫩好吃。

另起油鍋，蔥花姜末爆香，放入五花肉爆香，加入味極鮮料酒，大火把肉翻炒出香味

然后先放入白菜梆子翻炒變色，鋪上煎好的豆腐，最后放入白菜葉子，加入適量的水沒過白菜，放入適量的鹽，蓋上蓋子，大火燒開，慢火燉15分鐘，俗語說的千滾豆腐萬滾魚，豆腐多燉一會更好吃，不用怕燉老了，這樣做更入味。

最后大火收湯汁，放入蠔油攪拌均勻出鍋，簡單又美味的大白菜燉豆腐就做好了，冬天我家頓頓都要有這菜，一天不吃就饞得慌，太香了。喜歡吃辣的朋友可以在爆鍋的時候放入干紅辣椒，也可以燉的時候加入一把粉條。真是羨煞神仙的美食。

大白菜燉豆腐是冬天里最美味的，清淡不油膩，營養(yǎng)又下飯，買回來的白菜和紅薯一樣，先放晾臺散發(fā)一下水分，經(jīng)常翻面讓白菜均勻控水。用紙箱和報紙鋪墊不容易腐爛，能存放很長時間。