饅頭是最常見的傳統(tǒng)面食，作為早餐深受人們的喜愛，很多人只要一杯牛奶、兩個饅頭解決了自己的早餐問題，對于那些上班、上學的人來講，這種易攜帶，能夠邊吃邊趕時間的食物來講，再好不過。也有一部分人喜歡在家自己蒸饅頭吃，這也是一門不錯的手藝，但是品嘗起來就會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是自己做出來的饅頭不軟不甜，那是你們做的時候少加了白糖，做饅頭只加酵母粉是不夠的，做酵母水的時候加點白糖，蒸饅頭時，別只會加酵母粉，加點“它”，蓬松香軟。
【蒸饅頭的做法】
第一步：準備食材：面粉、酵母粉、白糖等；面粉的量根據(jù)自己想要做多少饅頭的量準備，準備一個盆，加入適量的酵母粉和白糖放進盆里，加入適量的溫水，用筷子不斷地攪拌均勻，記得水的溫度不要太高，不然會把酵母粉殺死，這樣給面粉醒發(fā)的時候會十分的慢，攪拌均勻靜置5分鐘即可。準備一個盆，里面加入適量的面粉，把攪拌均勻的酵母水放進盆里，用手不斷地翻動、揉搓，直到里面沒有干的面粉即可，如果水少了，可以在少量的溫水補充。
第二步：當面粉揉成面團，準備一張保鮮膜把面粉裹起，放到較溫暖的地方發(fā)酵，夏季放哪都無所謂，如果是冬天做饅頭的話，可以準備一個蒸鍋，加入少量的水，把面團放到蒸鍋里，讓溫度保持在40度左右即可，隔一段時間可以用手指試探一下，壓一下面團不反彈，說明面團發(fā)酵成功。準備一張案板，先把案板抹上一層面粉，再把面團放到案板上，讓面團先過上一層面粉，這樣面團就不會粘在案板上，操作的時候更加方便。
第三步：用手再次揉搓面團，反復(fù)翻動揉搓，揉得越久越到位，蒸出來的饅頭越好吃；接著把面團拉長，分成若干個等大的小面團，裝進盆里，放到溫暖的地方進行二次醒發(fā)。洗鍋燒水，往蒸鍋里加入適量的水，用工具把水隔開，再把二次醒發(fā)好的饅頭放進蒸鍋里，蓋上鍋蓋，時間過個20分鐘左右即可，饅頭蒸熟不要急著把鍋蓋揭蓋，把火關(guān)掉，利用鍋中的余溫繼續(xù)加熱幾分鐘，這樣做出來的饅頭更加香軟。
以上就是蒸饅頭的全部內(nèi)容，蒸饅頭時，別只會加酵母粉，加點“它”，蓬松香軟，這里的它指的是白糖，在制作酵母水的時候，加入適量的白糖攪拌均勻，在用酵母水揉面團，這樣做出來的饅頭蓬松香甜。
小技巧：1、饅頭在蒸之前要進行二次醒發(fā)，這樣的饅頭不易塌陷。2、調(diào)制酵母水的時候記得加入適量的白糖。3、饅頭蒸熟時，不要急著揭開鍋蓋，要利用余溫繼續(xù)加熱。4、面團放在案板上揉搓的時候，記得先把案板上撒一層面粉，這樣面團就不會粘在案板上。
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