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炒茄子，西紅柿炒茄子，長豆角炒茄子，雞蛋炒茄子，這幾款炒茄子哪款是你的最愛呢？

炒茄子

首先準備材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精，準備好后將茄子切成條，放到盆中，放入鹽腌制大約15分鐘，將青紅椒切成絲，在肉絲中放入淀粉，鹽，生抽，腌制一會，準備炒鍋加油燒熱，放入姜絲均勻翻炒出香味后放入肉絲，炒熟后盛出，另起炒鍋加油燒熱，放入茄子翻炒變軟后放入醬油，加水燜一會，放入切好的肉絲，再放入青紅椒炒至斷生后放入雞精調(diào)味后出鍋盛盤就可以了。

西紅柿炒茄子

首先準備材料：西紅柿，茄子，蔥，將，蒜，花椒，鹽，糖，準備好后將茄子切成塊，在茄子上劃幾刀，便于入味，西紅柿切成丁，蔥姜蒜切成末，準備炒鍋加油燒熱，放入花椒炒出香味后放入茄子炒軟后盛出，鍋底留油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入西紅柿，炒出紅油，在放入茄子，均勻翻炒后撒上蔥花后出鍋盛盤就可以了。

長豆角炒茄子

首先準備材料：長豆角，茄子，蒜片，干紅椒，蒸魚豉油，準備好后將茄子清洗干凈切成條，豆角切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入豆角和茄子焯水后備用，鍋底留油，放入蒜片和干紅椒炒出香味，放入豆角和茄子翻炒，放入鹽調(diào)味，最后淋上蒸魚豉油后出鍋盛盤就可以了。

雞蛋炒茄子

首先準備材料：雞蛋，茄子，料酒，鹽，雞精準備好后將雞蛋打入碗中，加入料酒打成蛋液備用，茄子去蒂清洗干凈，切成滾刀塊，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子，過油后取出備用，鍋底留油，放入雞蛋炒成塊后放入茄子，放入鹽和味精調(diào)味，均勻翻炒后出鍋盛盤就可以了。