西芹炒牛肉
食材
牛肉、西芹、紅辣椒、大蒜頭、姜、淀粉、油、鹽、雞精、蠔油、米酒、胡椒粉。咸魚百科知識(shí)
做法
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉提前按逆紋切成薄片。
2、大蒜頭切成片、西芹切成段，辣椒斜切成片
3、牛肉加姜絲、淀粉和油抓勻腌一會(huì)兒
4、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、米酒調(diào)好醬汁
5、起鍋燒油，下牛肉快速翻炒，用碗盛出待用
6、鍋中留油，下西芹、辣椒和大蒜頭翻炒斷生至熟
7、下炒好的牛肉，倒入之前調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻出鍋。
魚香豆腐干
食材
白豆干、胡蘿卜、大菜椒、辣豆瓣醬、醋、白糖、姜末、淀粉、蔥末、油、鹽。
做法
1、豆干切細(xì)條，菜椒和胡蘿卜切細(xì)絲。
2、胡蘿卜和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝凈水分。
3、豆干放入沸水焯一下，撈出瀝水
4、把姜末、白糖、醋、鹽和淀粉放入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)清水，調(diào)成魚香汁。
5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋。
6、加入豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入菜絲和豆干絲煸炒幾下。
8、加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。
白扁豆燒肉
食材
豬肉、白扁豆、油、鹽、桂皮、老抽、冰糖、生抽、茴香。
做法
1、白扁豆泡發(fā)洗凈，豬肉過水洗凈。
2、起油鍋加熱，放入豬肉煸炒。
3、放入白扁豆煸炒，倒入適量的水和老抽。
4、放入桂皮和茴香，放入適量的鹽炒勻。
5、放入適量的冰糖煮開，煮開后改小火燜煮至熟。
6、最后放入適量的生抽炒勻即可。
香菇荷蘭豆煮臘鴨腿
食材
臘鴨腿、新鮮香菇、荷蘭豆、鹽。
做法
1、臘鴨腿清洗、新鮮香菇洗凈切開、荷蘭豆摘洗。
2、將臘鴨腿放在案板上剁成塊。
3、將剁好的臘鴨腿和新鮮香菇下入清水鍋中煮開煮上6—7分鐘。
4、接著，合入荷蘭豆翻動(dòng)一下煮開。
5、然后，加適量的鹽，調(diào)味翻勻即成。
蘿卜片三及第湯
食材
蘿卜250g、豬肉60g、豬肝60g、豬粉腸60g、鮮蘑菇適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉適量、雞精適量、油適量。
做法
1、蘿卜先削去外皮，用削皮刀削成片，蘑菇切片。
2、三及第即：豬肉、豬肝、豬粉腸，清理干凈后切片，用油、鹽、淀粉拌勻。
3、煮開一鍋水，下入蘿卜片。
4、蘿卜片煮至透明，放入蘑菇片煮兩分鐘。
5、再把三及第放入滾湯里汆熟，滾3分鐘，不能煮太久，肉熟剛剛好，肉老了口感就不好了，三及第講究的就是肉質(zhì)嫩滑。
6、最后放鹽、胡椒粉、雞精、再撒點(diǎn)蔥花，關(guān)火。
7、鮮香味美的蘿卜片三及第湯完成了，營養(yǎng)又潤肺，適合秋季飲食。
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