“民以食為天”,人每天都要考慮吃什么,早晨、中午、晚上,都要考慮這個(gè)問(wèn)題。以前小編自己一個(gè)人的時(shí)候,每當(dāng)為吃啥而沒(méi)有頭緒苦惱的時(shí)候,就跑去吃一份黃燜雞米飯,或者交一份黃燜雞的外賣,飯店的黃燜雞,小份要20左右,大份則要30多了,不管是小份還是大份,其實(shí)雞塊分量都不多,在家自制黃燜雞,10塊錢做一大盆,鮮嫩潤(rùn)香,解饞不長(zhǎng)肉,特下飯。
古詩(shī)飯店的黃燜雞,一般都是用高壓鍋加調(diào)配好的料汁燜的一大鍋,雞腿都是買的冷凍的,衛(wèi)生程度肯定沒(méi)有自己在家做的干凈,而且飯店的黃燜雞,不僅雞塊少,其它的配菜也是少的可憐。做得好吃的還好一些,有些家的黃燜雞清湯寡水的,實(shí)在不敢恭維。自己在家做就沒(méi)有這些煩惱,飯店30一份的黃燜雞,在家輕松做,鮮嫩潤(rùn)香下飯,成本不到10塊錢。
今天想給小伙伴們分享的這道黃燜雞的做法是小編跟一個(gè)親戚大廚學(xué)來(lái)的,做法非常簡(jiǎn)單,將雞腿清洗干凈后腌制一會(huì),然后放炒鍋里干炒,之后加入水燜煮,最后加入蔬菜之類的一起煮,收汁后即可。整個(gè)過(guò)程10分鐘足夠了,就算是廚房小白也能按照步驟做出鮮嫩潤(rùn)香又下飯的黃燜雞米飯,解饞不長(zhǎng)肉,成本還很低廉,學(xué)會(huì)再也不用點(diǎn)外賣了。
【黃燜雞】
食材:雞腿400克、老抽半勺、生抽2勺、草果1顆、青椒適量、小米辣適量、香菇適量、姜一小塊、食用油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量
做法:1、買回來(lái)的雞腿用刀切成合適的大小,用清水多沖洗幾遍,洗到無(wú)血水滲出為止,之后在處理好的雞腿里加少量的鹽和適量的料酒腌制備用;
2、香菇洗凈切片,青椒洗凈切塊,小米辣洗凈切圈,生姜洗凈切片;
3、起鍋加入適量的食用油,油熱后下入姜片爆香,之后下入香菇片炒香,腌制好的雞腿塊濾干下入油鍋,加入2少生抽和半勺老抽翻炒均勻;
4、大火翻炒大概1-2分鐘左右,等到雞腿塊表面全部上色均勻后,加入剛剛沒(méi)過(guò)雞腿肉的熱水大火燜煮3分鐘左右;
5、之后加入青椒塊和小米辣翻炒均勻,繼續(xù)大火燜煮1-2分鐘,最后加入適量的雞精調(diào)味,翻炒均勻后繼續(xù)大火,收汁到你認(rèn)為合適即可裝盤出鍋。
小貼士:1、菜市場(chǎng)買來(lái)的雞腿都是冷凍過(guò)的,所以要多沖洗幾遍去除干凈血水,加鹽和料酒腌制雞腿是為了雞腿入味和去腥;
2、關(guān)于火候的問(wèn)題,買來(lái)的雞腿肉其實(shí)很嫩的,全程大火,即使你家的火候不大,整道菜也就10分鐘左右就能做好,算是一道快手菜了;
3、喜歡吃辣的小伙伴多放一些小米辣,并且早一點(diǎn)放進(jìn)去一起煮,讓辣味釋放出來(lái),不喜歡吃辣的可以不放小米辣;
4、草果是一種香料,家里沒(méi)有的可以不放或者用一顆八角來(lái)代替,因?yàn)橹半缰齐u腿時(shí)加了少量的鹽,所以最后出鍋時(shí)嘗一下咸淡,淡了加一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味;
5、這道菜里加入的水是熱水,因?yàn)槿绻拥氖抢渌?,雞肉遇冷會(huì)變硬收縮,肉質(zhì)就會(huì)那么松軟好吃了,這里需要小伙伴們注意一下;
6、黃燜雞里可以加入各種自己喜歡的蔬菜,比如金針菇,比如土豆塊,比如小青菜、木耳等各式蔬菜,當(dāng)然這些蔬菜最好在下入前焯燙到半熟加入,這樣子風(fēng)味會(huì)更好。
衣食住行,吃排在第二位,可見(jiàn)吃對(duì)人們的重要性,人們每天都會(huì)考慮每頓飯吃什么,這是不由自主的需要去面對(duì)的問(wèn)題。雖然現(xiàn)在外賣平臺(tái)很多,也非常方便,不過(guò)小編還是建議有條件的小伙伴們自己在家里做飯,這樣可以選擇的余地更大,也更加衛(wèi)生放心。多學(xué)一些像這道黃燜雞一樣的快手菜,再也不去想外賣,還是很有必要滴。
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