一、青椒腐竹肉絲古詩文
食材：
豬肉，腐竹，尖椒，料酒少許，淀粉，鹽適量，醬油適量，大蒜
做法：
1、腐竹提前涼水泡發(fā)，將泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進(jìn)去，腐竹就越有滋味。
2、尖椒洗凈，切成細(xì)絲；將大蒜剁碎切成末。
3、豬肉切成絲，放少許料酒、淀粉、鹽，攪拌均勻入味，腌10分鐘左右。
4、鍋中的水開后，將腐竹焯水一分鐘。撈出后過兩遍涼水，盛出瀝干備用。
5、炒鍋加油燒熱，將肉絲倒入鍋中，快速翻炒至變色，盛出備用。
6、炒鍋中另加油燒熱，加入蒜炒香，倒入尖椒迅速翻炒。
7、倒入適量的醬油調(diào)色調(diào)味。
8、將腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒。
9、加入炒好的肉，加點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可。
二、清炒時(shí)蔬
食材：
菠菜，香菇，蠔油，鹽適量，蒜，生抽
做法：
1、菠菜切掉根部，沖洗干凈，切成中段后倒入熱水中焯一下水，然后瀝干水分。
2、香菇清洗干凈切成薄片；蒜切成末。
3、炒鍋加油燒熱，加入蒜末炒香，倒入香菇片進(jìn)行翻炒。
4、炒至香菇慢慢出水，把焯過水的菠菜段倒入一同翻炒，最后加適量蠔油，鹽，生抽調(diào)味即可。
三、珍珠丸子
食材：
豬肉餡，糯米，蔥，姜，胡蘿卜，適量鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油，馬蹄
做法：
1、豬肉清洗干凈剁成末，加入適量鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油攪拌上勁，加入適量濕淀粉繼續(xù)攪拌均勻，加入少許食物油攪拌均勻備用。
2、馬蹄去皮、蔥洗凈切碎，胡蘿卜切小塊備用。
3、將切碎的馬蹄和蔥粒放到肉末中攪拌均勻。
4、糯米洗凈，加入少許鹽提前泡三四個(gè)小時(shí)后瀝干水備用。
5、雙手洗凈，取一團(tuán)肉末搓成圓球，在糯米里滾一下，讓肉丸粘滿糯米，逐個(gè)做好，放入碟子中。肉丸上面分別放胡蘿卜粒和蔥花點(diǎn)綴。
6、鍋里燒開水，放入做好的丸子，中小火蒸45分鐘，關(guān)火燜五分鐘出鍋即可。
四、水煮牛肉
食材：
牛里脊，生菜，豆芽，蔥，蒜，紅干辣椒，花椒，干辣椒面，花椒面，雞蛋，生抽，豆瓣醬，料酒，淀粉，鹽
做法：
1、牛里脊用水沖洗干凈，切成薄厚均勻的小片。（切牛里脊的時(shí)候一定要逆著紋路切。）
2、切好的牛里脊放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)料酒、鹽、生抽攪拌均勻。
3、再放入適量的蛋清和生粉抓勻，放一邊腌制15分鐘。
4、先將豆芽和生菜洗凈，紅干辣椒切成小段，蒜切末備用。
5、鍋內(nèi)倒油，放入紅干辣椒和花椒煸香，下豆瓣醬炒出紅油。
6、加水燒開，加鹽調(diào)味。(有高湯的可以把水換成高湯)
7、水開后把豆芽和生菜焯一下水，撈出鋪碗底。
8、轉(zhuǎn)小火，把腌制好的牛里脊一片片放入鍋內(nèi)。
9、轉(zhuǎn)大火，牛里脊變色斷生后，連湯一起倒入鋪有豆芽、生菜的碗內(nèi)。
10、撒上蒜末、辣椒面、花椒面。
11、鍋內(nèi)燒油，油熱后淋在辣椒面、花椒面和蒜末上面。
12、撒上蔥末和香菜即可。
五、冬瓜丸子湯
食材：
冬瓜，豬肉，雞蛋，蔥，姜，生抽，蠔油，鹽，五香粉，蔥花，姜末，蛋清，生粉，香油
做法：
1、冬瓜去皮切成片；蔥切蔥花，姜切末、切片；雞蛋打入碗中只要蛋清；豬肉剁成餡放入碗中。
2、在肉餡中加入生抽，蠔油，鹽，五香粉，蔥花，姜末，蛋清，生粉攪拌均勻。
3、鍋中放入適量的清水，先把姜片、冬瓜放入鍋內(nèi)，中火燒開。
4、冬瓜煮到八成熟時(shí)，把丸子放入鍋中。水開后撇去浮沫。
5、當(dāng)所有的丸子都浮在表面，加入香油，蔥花即可出鍋。
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