每年春節(jié)的時候我都會做肉皮凍，今年琢磨著做點(diǎn)不一樣的，試著加了青豆和胡蘿卜，不但外表美觀，而且更營養(yǎng)，相信這樣一道喜慶色彩的冷盤，更會給節(jié)日增加喜慶的氣氛！
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肉皮洗凈，去毛和油脂，我當(dāng)初讓賣肉的師傅給刮過了。如果還有沒清理干凈的可在抄水后再清理一次。 - 2
八角，桂皮洗凈，姜切片。 - 3
鍋中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘。
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瀝出肉皮，冷水沖洗干凈。 - 5
再次用鑷子把毛拔干凈，待肉皮稍冷確后用刀把邊角油脂片掉。 - 6
把所有肉皮切絲。
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把肉皮放入高壓鍋，加水至剛淹沒肉皮，放入八角桂皮姜片 - 8
大火10分鐘，轉(zhuǎn)小火30分鐘。 - 9
胡蘿卜刻成花瓣?duì)睢?
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入湯鍋煮10分鐘。 - 11
加入青豆煮5分鐘。 - 12
倒出瀝干水分。
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打開高壓鍋夾出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。 - 14
胡蘿卜裝入長方形容器。 - 15
將煮好的肉皮裝入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片裝盤了。
