秘制黃豆辣椒醬，詳細(xì)配方講解，香辣過癮，好吃又下飯。在日常生活中，大家都知道黃豆的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常用黃豆來打豆?jié){喝，不過豆?jié){喝多了也有膩的時(shí)候，今天就給大家分享一道非常好吃又下飯的黃豆辣椒醬，香辣過癮，吃一次就忘不了。
準(zhǔn)備食材：
黃豆、香葉、八角、鹽、花生米、小蔥、香菜、生姜、食用油、桂皮、花椒、小茴香、豆瓣醬、黃豆醬、剁椒醬、五香粉、白胡椒粉、生抽、白芝麻、味精
具體做法：
1.先往盆里倒入一小碗的黃豆，加入涼水進(jìn)去浸泡一個(gè)晚上。
2.黃豆浸泡好后再次沖洗干凈，然后把洗干凈的黃豆倒入開水鍋里，加入幾片香葉，幾個(gè)八角，再加入鹽進(jìn)去，讓黃豆入味，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
3.接下來炒鍋里不用倒油，直接倒入一小碗花生米進(jìn)去，開小火慢慢的翻炒，炒的過程中，用鏟子一邊壓，一邊翻炒，最后把花生米炒香，炒熟，而且可以輕松的脫皮就可以了。
4.然后把花生米盛入盤里面，順便脫皮，脫皮的花生米倒入絞碎機(jī)里面，把花生米絞碎成顆粒狀就可以了，倒入盤里備用。
5.鍋里的黃豆煮好后，把里面的大料用筷子挑出來不要，然后把黃豆全部控水撈出來備用。
6.再準(zhǔn)備需要的配料，洗干凈的小蔥，切成小段，洗一把香菜切成長段，再切幾片生姜片備用。
7.接下來往鍋里倒入稍微多一些的油，油微熱的時(shí)候，加入剛才切好的蔥段、生姜片和香菜段，再加入八角、桂皮、香葉，然后加點(diǎn)花椒和小茴香，用小火慢慢的炸出里面的香味，炸這些香料，主要是為了給油增加香味，一直把香料炸到顏色干黃的時(shí)候，再全部控油撈出來。
8.再次把控干水分的黃豆倒入鍋里面，用中火翻炒，這里多翻炒一會(huì)兒，把黃豆里面的水分炒干一些，這樣做的黃豆辣椒醬保存的時(shí)間才會(huì)更長，等黃豆里的水分炒干后，然后加入一勺豆瓣醬，加入一勺黃豆醬，炒出香辣味和醬香味，然后倒入剁椒醬進(jìn)去翻炒，再加入五香粉和白胡椒粉，再加點(diǎn)生抽進(jìn)去翻炒，炒大約10分鐘左右，讓它們更加的入味，然后加入絞好的花生碎進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，再加入一把白芝麻進(jìn)去翻炒均勻，最后加入味精進(jìn)去翻炒均勻就可以了，這里的豆瓣醬、黃豆醬、剁椒醬和生抽都是咸的，就不需要加鹽了。
9.咱們這個(gè)黃豆辣椒醬就做好了，這樣做好的辣椒醬又香又辣又過癮，香辣味十足，特別的好吃下飯，不管是夾饅頭吃，還是拌面條吃，都非常的不錯(cuò)，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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