教你黃米面油炸糕做法，色澤金黃，外皮酥脆好吃，咬一口滿嘴香。黃米面炸糕，這是北方人經(jīng)常吃的一種糕點(diǎn)，北方人每當(dāng)快過年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做，粘糕，與年年高諧音、寓意在新的一年人們的生活和工作一年比一年提高，只有吃了年糕才叫過了年。今天就給大家分享下這道黃米面粘糕的家常做法，炸好的粘糕色澤金黃，口感酥脆又好吃，建議可以先收藏起來，留著過年過節(jié)做，平常喜歡吃當(dāng)零食也是很不錯(cuò)的選擇，下面就和我一起來看下制作方法吧。
準(zhǔn)備食材：
紅豆、紅棗、清水、黃米面、溫水、普通面粉、白糖、開水、食用油
具體做法：
1.先準(zhǔn)備做粘糕的餡，我準(zhǔn)備了紅豆和洗干凈的紅棗。
2.這個(gè)紅豆已經(jīng)提前泡了一個(gè)晚上了，把紅豆清洗干凈倒入電飯煲里面，加入少量的水剛好淹沒紅豆，按煮飯鍵把紅豆煮熟。
3.接下來把紅棗的核全部都去掉，然后把紅棗倒入鍋里煮，加入水剛好淹沒棗，等鍋里煮開后，再根據(jù)自己的口味加入白糖，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬40分鐘，一直熬到湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。
4.把紅棗盛入碗里用勺子壓成棗泥。
5.紅豆煮熟后，把紅豆也碾碎，然后和棗泥倒一起攪拌均勻，咱們這個(gè)粘糕的紅棗豆沙餡就做好了。
6.接下來開始和面，這個(gè)是黃米面，北方人過年炸粘糕用的就是這種黃米面，黃米面，也稱為糕面，是北方特有的谷物黍子去皮后磨成的面粉，它的顏色淡黃，煮熟后很黏，在北方主要用來做一些傳統(tǒng)的糕，加入溫水來和面，邊加入水，邊用筷子攪拌，攪到里面沒有干面粉為止，能用手團(tuán)成團(tuán)就可以。
7.然后把它直接用手團(tuán)成團(tuán)子放在鋪有籠布的篦子上面，鍋里水燒開后，蓋上鍋蓋直接上鍋蒸40分鐘。
8.這個(gè)盆里加入少量的面粉，加入2勺白糖，再加入少量的開水?dāng)嚢杈鶆?，攪成這種稀稠的糊狀就可以了。
9.這會(huì)兒黃米面蒸好了，倒入盆里面，加入剛才攪好的面糊進(jìn)去攪拌，這里加入面糊，可以讓炸出來的粘糕表面口感比較酥脆，一直攪到黃米面和面糊均勻地融合在一起。
10.往案板上撒些干的面粉，把攪勻的黃米面倒在案板上，揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成等份的小劑子，用搟面杖搟皮，再把糕的餡包進(jìn)去，就像包餃子一樣包好，全部包好了開始上油鍋炸。
11.鍋里倒入適量的油，油熱以后開始下油鍋炸，炸糕的時(shí)候用大火炸，一面炸好后翻過來炸另一面，炸至兩面金黃色的時(shí)候就可以撈出來了，咱們這個(gè)黃米面炸糕就做好了，做出來色澤金黃、外皮酥脆、里面軟糯香甜，非常的好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。
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