?樂活 | 六大茶類的區(qū)別，看這一篇就懂了！
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中國茶文化博大精深，而中國茶的種類如果進(jìn)行細(xì)分也有成千上百種，我們平時(shí)所說的紅茶、綠茶等其實(shí)是籠統(tǒng)的分類，那么我們今天就和大家一起分享一下到底什么是六大茶類吧。
01
發(fā)酵程度不同
實(shí)際上六大茶類基本上就是按照發(fā)酵程度來進(jìn)行劃分的，綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵的茶類，其他茶類按照發(fā)酵程度來排列則分別是：白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶：在綠茶的制茶工序里沒有發(fā)酵這一步，所以保留了最多鮮葉的天然物質(zhì)，包括葉綠素、茶多酚等營養(yǎng)成分。主要品種包括西湖龍井、黃山毛峰等。
白茶：白茶屬于輕發(fā)酵茶，它和綠茶的工藝類似，但是多了非常重要的一步凋萎工作，凋萎有時(shí)候可長達(dá)48小時(shí)。主要品種包括白牡丹、白毫銀針、壽眉等。
黃茶：黃茶制作工藝中的悶黃是形成湯色的關(guān)鍵，悶黃后再進(jìn)行干燥就形成了黃茶。主要品種包括君山銀針、平陽黃湯等。
青茶：指的就是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，黃茶用悶，青茶則用“烘焙”，使得茶葉中的含水量又大大降低了。主要品種有安溪鐵觀音、武夷巖茶等。
紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，它既有發(fā)酵的步驟也有烘焙的過程，最后制出的茶葉含水量不超過8%。主要品種包括祁門紅茶、大吉嶺紅茶等。
黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，渥堆是黑茶的關(guān)鍵工序。茶葉經(jīng)揉捻后不解塊即進(jìn)行保溫保濕的存放，使茶葉自然轉(zhuǎn)化。
02
茶葉性狀不同
由于工藝不同，發(fā)酵程度不同，不同茶類的性狀也就產(chǎn)生了不同，其中最容易分辨的是綠茶和黑茶，但是其他茶類相信很多朋友就容易弄混了。
綠茶：由于發(fā)經(jīng)發(fā)酵，所以綠茶也是所有茶類中保留原葉外形中最完整的，條索完整，以鮮綠色為主，基本上沖泡后的葉底還能夠恢復(fù)原葉的形狀。
白茶：白茶和綠茶非常像，但是由于白茶保留的多為茶葉芽頭，所以葉表會(huì)覆蓋一層白色的銀豪，就好像人皮膚表面的小絨毛一樣。
黃茶：黃茶顧名思義，葉片經(jīng)過悶黃工藝之后呈現(xiàn)出黃色，細(xì)嫩鮮亮，多有芽毫。
青茶：烏龍茶因?yàn)榻?jīng)過了烘焙的步驟，所以條索多卷曲，干茶根據(jù)焙火的程度不同呈現(xiàn)紅褐之色，焙火越足一般干茶的顏色也就越深，茶葉的含水量就會(huì)越低。
紅茶：紅茶的含水量更低，所以拿在手上的時(shí)候會(huì)有一種易碎的感覺，甚至可以用手碾碎，色澤烏黑油潤，帶有金毫。
黑茶：黑茶一般是以壓制茶的外形出現(xiàn)的，比如茶磚、茶片等，色澤黑潤，多有松煙香。
03
沖泡器具不同
綠茶：綠茶因?yàn)樯珴甚r嫩，所以適合用透明的玻璃器皿來沖泡，比如玻璃杯、白瓷或玻璃材質(zhì)的蓋碗。
白茶：白茶從外形上來看可以和綠茶一樣使用玻璃杯，不過如果是老白茶，則可以使用紫砂壺，這樣可以利用紫砂壺的保溫性質(zhì)來泡出老白茶的醇香。
黃茶：適合使用白瓷或者黃瓷的蓋碗，這樣可以將茶葉顏色襯托得更加艷麗。
青茶：烏龍茶可以使用蓋碗，方便掌握出湯時(shí)間，也可以使用紫砂壺沖泡功夫茶，更能夠釋放出武夷巖茶的香氣。
紅茶：紫砂壺是沖泡紅茶的首選，尤其是經(jīng)常使用的紫砂壺，其特有的材質(zhì)加上茶水經(jīng)年累月的洗禮，不僅保溫性能好，也不容易使茶變味。
黑茶：黑茶是最適合進(jìn)行熬煮的茶類之一，因?yàn)椴挥脫?dān)心滋味單薄。如果手邊沒有熬煮的器具，也可以使用如意杯來沖泡黑茶。
04
沖泡方法不同
綠茶：水溫一般以80-90度為宜，投茶后先浸潤搖香，再繼續(xù)注水，可以不用濾湯。
白茶：用蓋碗則可以用90-100度的開水，快速出湯。如果是用煮茶法，則開水投茶，沸騰10秒后用余溫加熱即可。
黃茶：黃茶與綠茶和白茶茶性相近，出湯時(shí)間稍微長2-3秒即可。
青茶：水溫以100度為宜，根據(jù)焙火的程度不同，出湯時(shí)間也有所不同，出湯時(shí)間越長茶味越濃郁。
紅茶：水溫以90-95度為宜，出湯時(shí)間可以從10秒到2分鐘左右延長。
黑茶：首先黑茶一定要洗茶一到兩次，其次黑茶適合水溫100度左右的沸水，可以沖泡20次左右。
05
茶湯不同
綠茶：綠葉綠湯，清澈透明，滋味鮮爽。
白茶：湯色杏黃，清鮮爽口，香氣清芬。
黃茶：湯色橙黃明凈，香氣清純，味道甜爽。
青茶：湯色清澈艷亮，香氣馥郁，葉底呈現(xiàn)綠葉鑲紅邊。
紅茶：紅艷清亮，香氣醇和持久、回味雋厚。
黑茶：湯色棕紅油亮，滋味醇厚，有檳榔味和松煙味。
06
適飲人群不同
除了根據(jù)個(gè)人口味不同，大家可選擇的茶類不同之外，其實(shí)每種茶類也有自己的適飲人群。像綠茶、白茶、黃茶這類發(fā)酵程度比較低的茶類，不適合腸胃功能有問題的人群，因?yàn)檫@些茶內(nèi)含物質(zhì)含量比較高，會(huì)引起腸胃不適。
而發(fā)酵程度高的茶不適合神經(jīng)衰弱癥狀，比如經(jīng)常失眠的人群。另外貧血和低血糖的人群也不適合飲用發(fā)酵程度過高的茶類。
總之這六大茶類不光是有味道上的不同，其實(shí)在每個(gè)方面都有很大差異，想要了解更多茶葉知識(shí)不妨關(guān)注“得一處茶掌柜”哦。
完
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