在民以食為天的當代社會，吃本該是一件快樂的事情。但有一種食物是生病或是身上有傷時萬萬不能碰的，那就是長輩口中的發(fā)物。
生病時被告誡忌發(fā)物，長瘡長癰時不能碰發(fā)物，傷口發(fā)炎更是碰不得，傳言發(fā)物無葷素果蔬界限，說不定平時令你垂涎三尺的美食就是其中一種發(fā)物！
我們對發(fā)物的概念朦朦朧朧卻不知所以然，到底發(fā)物是什么食物，能讓那么多人恐懼并敬而遠之，吃多了真的對身體有害嗎？
發(fā)物的真面目
追溯發(fā)物的起源要從“發(fā)風壅熱”“動風發(fā)氣”“發(fā)風瘡毒”這些與“發(fā)物”有關的詞語說起，《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》中對發(fā)物的描述是：“發(fā)物指能引起舊疾復發(fā)，新病增重的食物”。
秦伯未先生在《中醫(yī)對于病員的膳食問題》中提出：“凡能引起口干、目赤、牙跟腫脹、大便秘結等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱“發(fā)物”。
在中醫(yī)角度上，“發(fā)”可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”，即易誘發(fā)某些舊病或加重現(xiàn)有疾病的食物統(tǒng)稱為“發(fā)物”。
發(fā)物的成員有哪些
容易導致人體氣血失常，使疾病惡化或反復發(fā)作的“發(fā)物”，通常泛指辛辣、燥熱、生冷、肥甘厚味的食物，具體分為六大類：
一為發(fā)熱之物：
指食后使人體產(chǎn)生火熱性現(xiàn)象的食物，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、易助熱上火的食物。
尤其是熱性體質、陰虛火旺者、結核病患者、傷口有炎癥患者、大便秘結之人及愛上火者不宜食用，易加重上火癥狀。但寒性體質（如陽虛體質）者吃這類食物能驅除體內(nèi)的寒氣，達到有驅寒益陽的效果。
二為發(fā)風之物：
指食后易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、濕疹、瘡癰疔癤等）的食物，如魚、蝦、蟹、海鮮、鵝、雞蛋、椿芽等。
患蕁麻疹、濕疹、中風、有過敏疾病、高血壓、頭風痛及癲癇的病人不宜食用，極易誘發(fā)皮膚病甚至造成頭暈目眩、手足心熱，嚴重時引發(fā)中風、驚厥等癥狀。尤其痛風患者要注意海鮮的攝入量，否則容易誘發(fā)疾病。
對海鮮不過敏的人來說，富含優(yōu)質蛋白質的海鮮是良好的營養(yǎng)物質。
三為發(fā)濕熱之物：
指食后影響脾臟運化，生濕化熱的食物，如肥甘厚膩、飴糖、糯米、豬肉等。中醫(yī)講“甘能令人中滿”“膏粱厚味，足生大丁”，甜食會影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而產(chǎn)生疔瘡。
這類發(fā)物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適等癥狀。脾胃虛弱、痰濕體質等人群不適宜多食，尤其患有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者應忌食此類發(fā)物。
中氣不足的虛弱人群食用糯米有一定補益作用，有口干舌燥、咳嗽、肌膚干燥等陰虛癥狀的人可適當吃此類發(fā)物。
四為發(fā)冷積之物：
指具寒涼特性、易損人體陽氣的食物，食后會導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而出現(xiàn)泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。
脾胃虛寒、寒癥體質等人群不宜多吃，有損陽氣。但冷積發(fā)物對實熱體質的人群來說，是較好的降火良方，謹記適量食用避免過度傷陽。
五為發(fā)動血之物：
多指具溫熱性質，易迫血外出、能傷絡動血的食物，如胡椒、芥末、海椒、慈菇等。
月經(jīng)量多、胃出血患者、皮膚紫癜及各種出血癥狀的人不宜食用，有濕疹、過敏性皮炎等皮膚病的人也要忌口。
另外如香椿、香菇、香菜等氣味芳香的食物，也易引發(fā)皮膚病，所以患潰瘍口瘡和哮喘者應適當忌口。
但此類食物有良好的通經(jīng)活絡、活血化瘀功效，在防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風濕性疾病區(qū)域上有良好的效果。
六為發(fā)滯氣之物：
指食后不易消化導致氣機阻滯不暢，產(chǎn)生胃脹、腹脹的食物，如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜面、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等。
脾胃虛弱者不宜多食，避免引起消化不良、腹脹、沒胃口等癥狀。但其中不少食物有固腎澀精、補脾止泄的功效，脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群食用有一定食療效果。
忌食發(fā)物分情況
看到這，相信不少朋友疑問日常飲食應該忌食發(fā)物嗎？還是在有病癥后才相應地忌食發(fā)物呢？
現(xiàn)代臨床研究證實，忌食發(fā)物對于外科手術后減少傷口感染和促進傷口愈合具有重要意義。但要不要忌食發(fā)物，要因人、因病、因治法而異。
因人而異：
對健康人來說，所有的食物都不是發(fā)物；生病之后，易引起疾病復發(fā)或加重的食物才是發(fā)物，相應忌食即可。
因病而異：
發(fā)病的部位不同，需要忌食的發(fā)物也相應不同。
如頭頸部腫瘤、肺癌、食管癌等，因人體上部居陽位，溫燥的食物易生熱助火，故應少碰辛辣溫燥的食物，如煙酒、檳榔、羊肉等食物。
如果發(fā)病的部位在人體下方，如腸道、婦科等疾病，因下腹部居陰位，生冷、肥膩易傷陽助濕。故應少吃生冷肥甘厚味之物，如柿子、苦瓜、糕點等。
因治法而異：
術后患者多氣血虧虛，故不適宜食用煙酒、腥燥、生冷之物。服中藥期間更需注意藥食禁忌，如人參忌服蘿卜、半夏忌服羊肉等。
日常飲食要科學，患病期間要聽醫(yī)生的，該忌食的發(fā)物就忌口，如無醫(yī)囑特別說明，健康合理膳食即可，不用過度擔心。
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