1.涼拌金針菇
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用料：
金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽
做法：
1、將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗凈備用；
2、鍋里加水燒開(kāi)，放入金針菇、彩椒，煮熟后撈出瀝干水分；
3、將瀝干水分的金針菇和彩椒絲放入盤(pán)中，放鹽攪拌均勻并靜置；
4、將金針菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。
2.涼拌海帶絲
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用料：
海帶絲、胡蘿卜、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油
做法：
1、海帶、胡蘿卜、黃瓜切成絲；
2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調(diào)成汁待用；
3、鍋中加水，燒開(kāi)后放入海帶絲和胡蘿卜絲，煮沸后撈出放入涼水中，再撈出瀝干水分放入盤(pán)中；
4、鍋中放油，燒熱后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調(diào)料汁拌勻即可?！?/p>
3.涼拌雙耳
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用料：
黑木耳、銀耳、紅椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法：
1、紅椒切成丁；
2、黑木耳、銀耳撕成塊洗凈備用；
3、鍋中加開(kāi)水，煮沸后放黑木耳、銀耳、紅椒，煮五分鐘后撈出瀝干水分裝盤(pán)；
4、加入鹽攪拌，10分鐘后倒出盤(pán)中多余的水分；
5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油攪拌均勻即可。
4.涼拌皮蛋
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用料：
皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法：
1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤(pán)中擺成圓形；
2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油、醬油攪拌；
3、然后將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
5.涼拌萵筍
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用料：
萵筍、紅椒、鹽、醋、香油、芝麻油、白糖、醬油
做法：
1、把萵筍、紅椒切絲裝盤(pán)；
2、加入鹽攪拌均勻，15分鐘后倒出盤(pán)中多余的水分；
3、將醋、香油、芝麻油、白糖、醬油澆在萵筍上，攪拌均勻即可享用爽口的涼菜了。
6.涼拌脆藕
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用料：
藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽
做法：
1、把藕洗凈后去皮切成片，紅椒切丁，蔥切碎；
2、鍋中加開(kāi)水，煮沸后下入藕片和紅椒，水開(kāi)后撈出，放入涼水中，瀝干水分后裝盤(pán)；
3、加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻，最后撒上蔥花即可上桌。
7.涼拌苦瓜
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用料：
苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油
做法：
1、苦瓜切片待用；
2、鍋中加水，燒開(kāi)后加鹽、苦瓜片，燒開(kāi)后撈出苦瓜放入涼水中；
3、撈出苦瓜，瀝干水分后裝盤(pán)，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
8.香椿拌豆腐
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用料：
豆腐、干辣椒、香椿、雞精、鹽、油
做法：
1、豆腐切丁，干辣椒切碎；
2、鍋中加開(kāi)水，燒開(kāi)后加入香椿，香椿變綠后撈出，然后將香椿去掉根部，切成小段；
3、將香椿、干辣椒、豆腐放入盤(pán)中，加入雞精、鹽、油攪拌均勻即可。
9.糖拌西紅柿
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用料：
西紅柿、白糖
做法：
1、將西紅柿洗凈后切塊裝盤(pán)；
2、在西紅柿上撒入白糖；
3、待白糖全部融化后即可。
10.黃瓜拌花生
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用料：
黃瓜、花生、蒜、醋、鹽、白糖、芝麻油、油
做法：
1、黃瓜切丁，蒜剁碎；
2、鍋中加水，煮開(kāi)后加鹽和花生，花生煮軟爛后撈出即可；
3、將黃瓜丁、花生裝盤(pán)；
4、鍋中倒油，放入蒜爆香后倒在盤(pán)中，然后加入醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻即可。
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