小米粥具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用,下面一起來學(xué)習(xí)下如何做出美味的小米粥。
一、熬小米粥的秘訣
1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。
6、待米成花狀時，更可口。
二、紅棗薏米小米粥
主料：小米50克 薏米20克 糯米20克 紅小豆30克 紅棗20克 葡萄干20克
制作工藝：
1、將提前浸泡好的紅小豆，薏米清洗干凈，將小米清洗干凈，糯米分別放入碗中待用
2、將紅小豆，薏米放入鍋中，大火燒開，小火慢慢煮
3、將紅小豆煮至裂開，放入小米，糯米繼續(xù)煮
4、將紅棗，葡萄干放入碗中待用，放入清洗干凈的紅棗煮，將糯米煮熟
5、放入葡萄干煮開，關(guān)火，燜5分鐘，盛入碗中即可
三、香菇西芹小米粥
主料:小米30克
輔料:西芹20克 香菇2朵
制作工藝：
1、西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯
2、香菇去蒂，洗凈，切小丁
3、湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮
4、用中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮
5、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可
四、木耳小米粥
主料：小米100克 黑木耳10克 鹽、蔥花、食用油各適量
制作工藝：
1、將黑木耳放在盆內(nèi)，注入清水泡漲，洗凈，用手撕成小片。小米淘洗干凈殘留糠皮，瀝水;木耳和蔥花放在一起，加入鹽和油拌勻，待用
2、湯鍋上火，添入適量清水燒開，下入小米煮約20分鐘
3、再加入拌味的黑木耳和蔥花，續(xù)煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時即可出鍋
五、何首烏小米粥
主料：小米80克 何首烏20克 雞蛋1個
輔料：白糖5克 蔥花少許
制作工藝：
1、小米洗凈，放入清水中浸泡;雞蛋煮熟后切碎
2、鍋置火上，放入清水，入何首烏煎汁
3、鍋置火上，注入清水、何首烏汁，放入小米煮至米爛，放入雞蛋，加白糖調(diào)勻，撒上蔥花即可
六、百合小米粥
主料:干百合 50克 干銀耳(1朵，20克) 紅棗 6顆 花生 30粒 小米 1紙杯 清水(15碗)、冰糖 適量
制作工藝:
1、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮;小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘
2、銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用
3、往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻
4、加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋
5、煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋
6、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋
七、栗子棗泥小米粥
主料：小米25克 去皮栗子3只 干棗肉7克 清水250毫升
制作工藝：
1、小米和弄成小塊的栗子入電飯煲，加250毫升清水煮粥檔煮軟爛
2、用勺子、叉子將煮好的栗子肉弄成小碎粒
3、紅棗去核剪成小碎塊，加上能蓋過棗粒的清水，用海爾攪拌機攪勻，然后乘除用鍋煮熟
4、將熟棗肉入茶濾勺用刮板或小勺刮捻，過濾掉棗皮
5、將棗泥與粥混合煮開即可
以上就是小米粥的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
扁豆小米粥
主料：白扁豆50克 小米100克 紅糖10克
制作工藝：
1、小米揀凈雜質(zhì)，用清水漂去浮糠，瀝水
2、白扁豆揀洗干凈，放在盆中，加入清水泡數(shù)小時至泡漲，瀝水
3、凈鍋置于火上，添入適量清水燒開
4、下入小米和白扁豆，以大火燒開后撇凈浮沫
5、轉(zhuǎn)中火煮約50分鐘至米爛開花、干扁豆軟綿、湯汁黏稠時加入紅糖稍煮即成
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