鳳凰彩世界 時下火爆的綜藝——《向往3》，美食君每期都不敢錯過。除了安逸的生活環(huán)境，還有各類美食。恨不得拋下手頭的工作，只想回村種地，養(yǎng)狗，炊飯！
這么多期節(jié)目追下來，美食君最看中的就是黃老師為嘉賓老狼做的豬油拌飯了。對于00后來說，這種吃法他們或許全然不知。
而在物資匱乏的年代，一勺豬油，一勺醬油，拌入熱騰騰的米飯里，即便是小孩都能囫圇吞下一大碗。
現(xiàn)熬的豬油吃起來最香。塊狀的豬油板在鍋里嗞嗞冒泡，漸漸縮成皺皮的黃色油渣。等到豬油板被完全熬透，將豬油盛到碗里或鐵盒里，置于陰涼處。
待其冷卻成一塊白玉，無論是炒菜還是下面，舀一勺，拌一拌，賊啦好吃！油渣可當場撿幾粒當零嘴吃，咔吱咔吱的，在那時比吃薯片還滿足。
豬 油 拌 飯
豬板油1斤/大米/醬油/白芝麻適量
1. 豬板油切成小塊，清洗干凈。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。
2. 再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。
3. 鍋中放入泡好的米，加入清水（以剛好沒過米為準）。
4. 在蒸好的米飯里加入1勺凝固了的豬油，再倒入適量醬油。將它們攪拌均勻，利用米飯較高的溫度融解豬油。
5. 加入提前炸好的豬油渣，撒上白芝麻和蔥花即可。
現(xiàn)在大家都主張少油少鹽的飲食，豬油也慢慢被人排斥，因為動物脂肪含有的飽和脂肪酸，吃多了對人體健康有影響。
同時，隨著各類植物油的涌現(xiàn)，豬油逐漸被取代，廚房里極少能見到它的蹤影，而那碗香噴噴的豬油拌飯也就慢慢地被遺忘了。
可話說回來，任何東西好壞與否，都與人體的攝入量密切相關(guān)！所以吃一次，過過癮，根本沒問題。
1. 熬豬油 —— 鍋中放涼水熬豬油，不用擔心油會迸出來，這樣熬出來的豬油潔白無雜質(zhì)，沒有焦糊味。
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