在地理版圖上，日本和中國被稱為一衣帶水的鄰邦，中國烹飪和日本烹飪也可以用一衣帶水來形容。日本料理由于歷史、地理原因，日本烹飪比較接近中國烹飪，例如，烹調(diào)時(shí)比較多的用了醬油、豆腐等原料。日本料理的代表，刺身（Sashmi）、壽司(Sushi)、天婦羅（Tempura）、天板燒（Teriki）、各式面條和壽喜燒等等。北京制作和牛壽喜燒的餐廳并不算多，現(xiàn)在有的幾家和牛壽喜燒比較正宗的要數(shù)喜牛屋。
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壽司 黑珍珠
壽司 浪漫巴黎
日式料理 烤牛舌
烤鰻魚
烤蟹寶
刺身
日本料理在菜肴的制作上，講究食材新鮮，切割講究，注重?cái)[放藝術(shù)和菜品的色、香、味、器四者的統(tǒng)一，這點(diǎn)與中國烹飪的傳統(tǒng)飲食觀念相似?，F(xiàn)代日本烹飪深受西方飲食觀念和現(xiàn)代飲食營養(yǎng)觀念的影響，越來越注重健康和營養(yǎng)。日本料理在中國市場上，經(jīng)過幾年的發(fā)展，壽司、刺身、鐵板燒和各式面條的時(shí)尚風(fēng)刮過之后，下一個(gè)將火爆北京城的日本料理的單品是哪個(gè)呢？那就是和牛壽喜燒。
和牛壽喜燒 只有配上這種蘸料才是真正的日本壽喜鍋
和牛壽喜燒，將成為下一個(gè)火爆北京城的日本料理單品。中國的消費(fèi)者喜歡吃火鍋，因?yàn)槌曰疱伒臒狒[氛圍和食材的新鮮，拉近了彼此之間的距離，消除了陌生感。日本火鍋壽喜燒也兼具了中國火鍋的特點(diǎn)，拉近了生活在北京城的人們的關(guān)系。壽喜燒，是一種在日本知名度非常高的食物，位列日料必吃榜，其鍋底為香甜口味，并隨著食材的烹飪時(shí)長而增加濃香度，雖然壽喜燒很日常，但在日本傳統(tǒng)中，壽喜燒算高級食物。理由就是眾所周知的“日本物產(chǎn)貧瘠”……日本料理一般都采用單一食材制作，像壽喜燒這種多種食材混合的食物很少，尤其最正宗的壽喜燒用的牛肉還是上等的和牛。
現(xiàn)在北京專門烹調(diào)壽喜燒的餐廳并不多，在北京東直門附近有一家叫喜牛屋和牛壽喜燒的小店，面積不大也就100來平米，卻制作了老饕們喜愛的日本和牛壽喜燒。餐廳壽喜燒鍋底經(jīng)過苛刻的篩選、烹調(diào)、品鑒，不斷試驗(yàn)最終做出完美的和牛壽喜燒鍋底。日本口味的醬油、味噌、清酒等，熬制最天然味道的醬汁。
極上和牛
和牛壽喜燒 只有配上這種蘸料才是真正的日本壽喜鍋
和牛壽喜燒，關(guān)鍵是和牛。和牛是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食材，牛肉擁有漂亮的大理石花紋，在純天然的自然環(huán)境中，谷飼喂養(yǎng)，堪稱牛肉中的精品。
和牛壽喜燒 只有配上生雞蛋才是真正的日本壽喜鍋
吃壽喜燒離不開生雞蛋，就像北京姑娘來不開麻醬，四川人離不開火鍋，廣東人離不開煲湯是一樣的。許多人吃不習(xí)慣生雞蛋，腥味大，細(xì)菌多。壽喜鍋的生雞蛋源于日本，吃過一次就忘不了那只雞蛋的味道。雞蛋腥味比較小，選用的都是三天雞蛋，腥味和細(xì)菌可以不必太擔(dān)心。將熱騰騰的和牛沾上生雞蛋味道特別的鮮美，增強(qiáng)了和牛的細(xì)膩口感。
和牛壽喜燒
吃壽喜鍋必須要搭配蔬菜，鍋底上桌的時(shí)候，娃娃菜、粉絲、日本豆腐、金針菇、魔芋絲和壽喜汁一起放到鍋里面燒開，壽喜汁的甜味和鮮味，帶著蔬菜的蔬菜鮮，融合到一起鮮味更濃郁。等到壽喜鍋燒開，和牛的牛肉就可以放鍋里了，和牛的油脂香和鍋底充分的融合，牛肉的顏色由粉色變成灰色時(shí)就可以吃了。好的牛肉久煮不老，煮好的牛肉瘦肉和肥肉相間。
大家都喜歡叫和牛壽喜燒，我比較喜歡叫和牛壽喜鍋，不知道那種腳法更好，各有所愛隨意就好。
一生吃一次的和牛壽喜燒，
一生吃一次的和牛壽喜鍋，
和牛、壽喜汁的鮮美是嘴巴的想念。
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