炎熱的夏天總是讓人憊懶，哪怕早上也不想多動彈，聰明的媽媽會事先準(zhǔn)備一些醬料，煮上一碗面，就這么一拌，簡單又好吃的炸醬面新鮮出爐了，既美味又便捷，關(guān)鍵是孩子還愛吃。
用新鮮的黃瓜來和面，做出來的面筋道順滑還有一種清新的感覺，特別適合夏日的清晨。嫩滑的豆腐，肥瘦相間滑嫩爽口不油膩的豬肉，都是特別的入味，帶著濃郁的醬香，往面里一拌，早餐也是別樣的豐盛。
寶寶營養(yǎng)早餐食譜肉末豆腐炸醬面的做法：
食材：
肉末豆腐：豬肉、嫩豆腐、蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣椒醬、生抽、蔥姜蒜、熟芝麻
黃瓜手搟面：面粉250克、黃瓜汁135克、鹽少許
做法：
1、先做肉末豆腐。蔥姜蒜分別洗凈，切末；豆腐洗凈，切小?。回i肉洗凈，切成小肉?。?/p>
2、熱油鍋，先放比較肥的肉丁，煸出油后放入全部的肉丁和蔥姜蒜末，煸炒至發(fā)白出香味；
3、放入辣椒醬煸炒（不能吃辣的話辣椒醬可以不放），再放入豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬，翻炒均勻；
4、放入豆腐丁，翻炒均勻后加適量水，大火燒開，調(diào)少許生抽，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜燉，湯汁收稠，撒少許熟芝麻即可。
5、下面做黃瓜手搟面。黃瓜洗凈，擦成絲（沒有擦子切成細(xì)條或小丁都可以），放入破壁機(jī)或攪拌機(jī)中，加入少許鹽和清水，攪打成黃瓜汁，過濾，取汁；
6、面粉放入面盆中，取黃瓜汁邊倒邊攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛二十分鐘；
7、松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形大薄面皮，撒上一層面粉，折起來，用到切出面條，并撒些干粉抖開防粘（也可以用家用面條機(jī)，更勁道）；
8、鍋里放入清水，大火燒開后下入面條，飄上來煮熟后撈出盛入碗中（夏天也可以過涼吃涼面），舀上兩大勺的肉末豆腐即可開食。
和面的時候水一定不要加多了，面硬可以表明噴點水松弛軟化，太暄軟的面團(tuán)煮出來的面條容易爛。肉末豆腐建議用南豆腐，當(dāng)然，像川菜那樣，油炸香干丁也是非常好吃的，另外，放點蝦皮會讓味道更香更棒。
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