芋仔悶鴨
主料：鴨肉，小山芋配料：西芹，紅椒，蔥，姜，料酒，老抽，柱候醬
做法;鴨肉改刀后加鹽醬油丄味腌制一下，鍋內(nèi)加油少許加大料煸炒，芋頭煸炒至兩面金黃下鍋同時下蔥姜料酒柱候醬老抽白糖加開水，出鍋前加西芹紅椒香油。
臘肉炒蘿卜絲
主料：臘肉，白蘿卜
配料：青紅椒 ， 香菇 （切絲備用）
做法：白蘿卜切絲（不要太細）加鹽焯水至蘿卜絲透明為即可倒出備用，鍋內(nèi)加油下臘肉煸炒，加蔥姜蒜，香菇絲煸炒，加蘿卜絲，鹽，糖，醬油炒到蘿卜水汽蒸發(fā)為止，倒少許醋下青紅椒點少許香油出勺。
蔥開銀蘿
主料：海米，蘿卜，粉絲
配料：蔥姜蒜，糖，料酒，醬油鹽，香油，香蔥
做法：先將籮卜切絲焯水，鍋中加油下海米蘿卜絲依次加調(diào)料出鍋前加味精香蔥香油即可。
剁椒木耳白菜
主料：白菜幫（切斜刀片用少許鹽腌一下）發(fā)好的黑木耳，五花肉備用
配料：用糖，醋，鹽生粉，醬油，香油，蒜調(diào)汁
做法: 熱鍋加少許油放五花肉煸炒，放剁椒炒香下白菜黑木耳炒至無汁后加入調(diào)好的汁炒一會出勺即可。
剁椒豉香雞
主料：雞翅（剁小塊加料酒鹽老抽腌制放玉米粉）備用
配料：洋蔥，豆豉，剁椒，耗油，紅椒
做法：雞翅下油鍋煎好撈出，鍋內(nèi)留底油下蒜豆豉剁椒料酒蠔油白糖胡椒老抽水加洋蔥丁青紅椒丁大火加雞翅收汁即可。
豉椒碎面
主料:雜糧面團（面粉100克雜糧面50克）羊肉 面團檊筷子厚切丁備用
做法：先炒豆豉（加少許桂皮）加蔥，姜羊肉（低溫）老抽熗鍋加水（水是醬油的三倍）加面大火燒開3到5分鐘加杭椒收汁加蒜末。
蛋燒麥
主料：雞蛋，蝦膠，五花肉
配料：香菇，馬蹄，枸杞
做法：用兩個蛋黃加兩個全蛋加點鹽水淀粉打勻鍋內(nèi)用帶油的餐紙擦好后攤成薄餅備用；馬蹄，香菇切碎加蔥姜鹽同蝦膠五花肉拌成餡，蛋皮抹蛋液包好餡上鍋蒸好后上面澆少許米湯欠即可。
冬瓜肉丸湯的簡單做法
教大家冬瓜肉丸湯的做法
湯料：冬瓜約300克，鹽，水淀粉，清水，香油，香菜
肉丸：豬五花肉約300克，蔥姜末適量，料酒適量，鹽少許，雞精少許，
白糖1小勺，雞蛋1只，干淀粉適量
制作方法：
1.豬五花肉剁成餡
2.冬瓜，雞蛋，蔥姜，香菜等原料
3.肉餡中加蔥姜末，鹽，料酒，白糖，雞精，雞蛋，干淀粉
4.順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡上勁兒備用
5.冬瓜去皮切塊加適量清水，用攪拌機打成冬瓜蓉備用
（答案就在這里了）
6.鍋里放適量清水燒開，將肉餡擠成肉丸，小火慢煮直到肉丸飄起了
7.把肉丸撈出來控水
8.將煮肉丸的湯過濾到另一個鍋中，慢慢倒入冬瓜蓉
9.接著放入煮好的肉丸，湯煮開后撇掉浮沫，加鹽調(diào)味滴少許香油， 最后倒入水淀粉勾芡， 盛入碗中加香菜即可（不喜歡香菜可以放蔥花）
冬瓜能利尿消水腫，含有豐富的維生素C。水分充足卻不含脂肪，是渴望瘦身人士的最愛了！冬瓜湯味道鮮美清淡。煮過的冬瓜入口即化，冬瓜可以和很多食材一起煮食。
蜂蜜柚子茶
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做法：
煮口味：
甜味難度：
新手嘗試人數(shù)：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：
<15分鐘柚子1個蜂蜜500克調(diào)料
食鹽1勺冰糖100克水適量蜂蜜500克觸碰食材圖片可獲得購物信息哦！
蜂蜜柚子茶的做法
材料集合圖：
把柚子涂抹上一層鹽刷凈干凈；削下柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在；
剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水里腌1小時；
把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味；
把處理好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。
等放涼后，加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。（PS：柚子最好選擇胡柚，它雖然個小，但表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，是柚子中;含量最高的。）
1、自己做的蜂蜜柚子茶味道更清香更甜美，堅持長期喝還有美白祛斑、嫩膚養(yǎng)顏的功效。
2、蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，經(jīng)常長暗瘡的人喝能有緩解的效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。
3、蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合OFFICE里天天面對電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。
4、依靠食物實現(xiàn)美白比用化妝品更有效，化妝品只能使皮膚暫時變淡，效果也比較有限，而這個健康的養(yǎng)生茶，則能斬斷黑色素的根，這樣
！高血壓，不吃藥，綠[學者]
黃鱔粥
主料：鱔魚100克,稻米40克
輔料：茯苓30克
調(diào)料：姜5克
做法：
1. 將黃鱔宰殺，去內(nèi)臟洗凈，切塊；
2. 起油鍋，黃鱔煎香鏟起；
3. 大米、生姜洗凈；
4. 把全部用料一齊放入砂鍋里，加清水適量，大火煮開后，小火煮到米熟爛就好了
串燒黃鱔
材料：
黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調(diào)味料：
酒、姜汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數(shù)滴，
烹調(diào)步驟：
（1）黃鱔洗凈，切出12等份。
（2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
（3）黃鱔加調(diào)味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1/2小時。
（4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。
（5）用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。
（6）放進微波爐內(nèi)，高火煮1/2分鍾。
（7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
麻辣黃鱔
原料：大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等
制作：
1，先把黃鱔殺死去內(nèi)臟，洗凈，切段備用。
2，開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
特點：麻辣可口，鮮香逼人。
芹爆鱔絲
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱后放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調(diào)味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
五香鱔段
原料： 鮮活鱔魚500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精鹽5克 紹酒15克 白糖5克 醬油15克 味精3克 香油5克 棒骨湯1000克
制法：
1 鱔魚宰殺后除去內(nèi)臟及頭尾，洗凈，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。
2 棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調(diào)入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸后下入鱔段，改用小火將鱔段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。
特點： 鱔段細嫩，口味香醇。
生蒸鱔段
原料：鮮活鱔魚500克 姜片10克 蔥節(jié)30克 紅辣椒末10克 蒜末10克 精鹽4克 紹酒15克 白糖3克 味精3克 化豬油35克
制法：
1 鱔魚宰殺后分別除去內(nèi)臟、脊骨及頭尾，洗凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出，再用姜片、蔥節(jié)、精鹽、白糖、紹酒腌漬入味，然后揀去姜蔥不用。
2 把腌漬好的鱔段擺入盤中呈扇形，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出，撒上味精，澆上燒熱的化豬油即成。
特點： 鱔段鮮嫩，咸香微辣。
鴨腿鱔魚
原料： 鮮活鱔魚500克 鴨腿肉250克 姜末5克 蒜末10克 紅辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精鹽5克 胡椒粉2克 紹酒15克 味精3克 香油3克 清湯200克 濕淀粉10克 化豬油50克
制法：
1 鱔魚宰殺后除去內(nèi)臟及頭尾，在魚身上每隔0 5厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一斷的節(jié)，入沸水鍋中焯一水撈出；鴨腿肉斬成小塊，亦入沸水鍋中焯一水。
2 炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，投入姜末、蒜末炒香，下入鴨腿肉炒勻，摻入清湯，燒沸后改用小火燒至鴨肉熟，下入鱔魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣，烹入紹酒，調(diào)入精鹽和胡椒粉，續(xù)燒至鱔魚熟透且湯汁將干時，調(diào)入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。
特點： 軟酥爛，鮮香味醇。
腰果鱔魚
原料： 鮮活鱔魚500克 腰果75克 菜膽10棵 姜末5克 紅辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精鹽5克 紹酒15克 味精3克 香油3克 清湯80克 濕淀粉10克 色拉油1000克 約耗100克
制法：
1 鱔魚宰殺后除去內(nèi)臟、脊骨及頭尾，切成4厘米長的節(jié)；菜膽洗凈，入鍋用色拉油加精鹽炒熟，擺入盤中墊底。
2 凈鍋上火，放入色拉油燒熱，先將腰果下鍋炸熟撈出，再將鱔魚下鍋過油后撈出。
3 鍋留底油少許，投入姜末炒香，下入鱔魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣炒勻，烹入紹酒，摻入清湯，調(diào)入精鹽，燒至鱔魚入味且湯汁將干時，調(diào)入味精，用濕淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起鍋裝在盤中菜膽上即成。
特點： 鱔魚鮮嫩，腰果香脆。 黃鱔粥
紅燒鱔段
1人做法：
燒口味：
咸鮮味難度：
初級入門人數(shù)：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：
<30分鐘黃鱔2條胡蘿卜半根調(diào)料
色拉油適量食鹽少許醬油5湯匙姜半塊蒜1頭料酒1湯匙大蔥半根白糖3湯匙小蔥5克觸碰食材圖片可獲得購物信息哦！
紅燒鱔段的做法
黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ?，切?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用
胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒
略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），2湯匙白糖翻炒
加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可
1、黃鱔一定要請店家事先代處理好，以免回到家中無從下手；
2、黃鱔表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去；
3、購買黃鱔盡量買野生的，雖然價格貴但更放心些。
黃鱔是非常好的補虛補血的食材，尤其是對病后體虛，身體虛弱，營養(yǎng)不良有較好的滋補營養(yǎng)作用，對于生長發(fā)育中的兒童來說適量食用會強壯體質(zhì)，對身體有好處。當然，無可回避的是據(jù)說現(xiàn)在的黃鱔多喂以激素長大。整體來講，吃黃鱔利大于弊，我們不是要天天吃，一個月吃個1兩次還是有益的，所以，我會隔段時間買些野生的黃鱔做給家人吃。
四季烤麩
我正在看四季烤麩
難度配菜(中級)時間30-45分鐘
主料
鮮烤麩100g
花生仁80g
干木耳80g
干黃花菜50g
干香菇6朵
輔料
老抽1湯匙（15ml）
生抽1湯匙（15ml）
白砂糖2湯匙（30g）
鹽1/2茶匙（3g）
油300ml（實耗20ml）
香蔥1棵
四季烤麩的制作步驟
1,干黃花菜、干木耳和干香菇放入熱水中浸泡20分鐘至全部發(fā)起，再將木耳掰去底根，黃花菜沖洗干凈，切去根部。
2,花生仁放入沸水中，用小火煮約10分鐘，然后取出瀝干水分待用。
3,鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將鮮烤麩放入，小火煮制10分鐘，取出后用冷水沖涼，再泡入水盆中用手反復擠壓，去除其中的豆腥味，然后盡量擠干其中的水分并完全晾干，再切成2cm見方的小塊。
4
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將烤麩塊放入，小火慢慢炸約3分鐘，隨后取出瀝干油分。
5,鍋中留底油，燒熱后將花生仁、香菇、黃花菜、烤麩塊和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻，調(diào)入老抽、生抽、鹽和白砂糖拌炒至勻。
6,最后將湯汁收干，撒入香蔥段即可。
小貼士
1. 此菜的一大特點就是，原料不受季節(jié)的制約，無論何時皆可制作，味道絕對沒有絲毫的變化。
2. 雖然是素菜，但根據(jù)經(jīng)驗來說，烹調(diào)時稍稍多放些油，做出來的味道會更加好吃，當然如果您是素食的絕對擁護者，也可酌情減少油的用量。
作為一道傳統(tǒng)素食，幾乎擁有葷菜般的誘人外表，味道也因為原料的多元而豐富起來?？傁肫穱L其中每塊小小細細的滋味，忍不住，甜甜的健康都滑入口中。
五谷養(yǎng)生七日粥
《 星期一 》 植物牛奶
燕麥 花生
營養(yǎng)功效 益脾腎，潤腸止汗，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，降血脂
《 星期二 》 養(yǎng)胃
糙米 糯米 薏米 花生
營養(yǎng)功效 健脾開胃，寧心活血，增強記憶力
《 星期三 》 一品芝麻
大米 燕麥 花生 黑芝麻 小米 黑米 大棗
營養(yǎng)功效 扶正補虛，健脾和胃，利水消腫，有助于預防動脈硬化、高血壓和冠心病，美容，養(yǎng)顏，烏發(fā)，名耳目
《 星期四 》 延年益壽
糙米 黃豆 小米 大麥 玉米 花生
營養(yǎng)功效 延緩衰老，健脾益胃，潤養(yǎng)五臟，降血脂，安神潤膚
《 星期五 》 養(yǎng)肝
綠豆 百合
營養(yǎng)功效 消炎，解暑，去火，解毒，清熱，利尿
《 星期六 》 冰糖銀耳蓮子羹
大米 蓮子 花生 大棗 銀耳 薏米 大麥
營養(yǎng)功效 補中益氣，補血養(yǎng)顏，潤白肌膚，止咳化痰，養(yǎng)肺
《 星期日 》 合家歡
燕麥 黑米 紅豆 綠豆 花生 枸杞 大棗
營養(yǎng)功效 入腎，潤肺化痰，清熱解毒，均衡營養(yǎng)，調(diào)節(jié)五臟，溫中和胃，氣血充足
鯽魚湯
35人13人做法：
燉口味：
魚香味難度：
初級入門人數(shù)：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：
<60分鐘鯽魚1條調(diào)料
色拉油適量蔥1小段姜1片鯽魚湯的做法
準備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整
不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時進行）
讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚）火侯要把準，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵
放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。
2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生態(tài)一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
剁椒魚頭
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103人35人做法：
蒸口味：
香辣味難度：
初中水平人數(shù)：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：
<15分鐘鳙魚1個剁椒適量調(diào)料
食鹽適量醋適量蔥適量姜適量料酒適量植物油適量觸碰食材圖片可獲得購物信息哦！
剁椒魚頭的做法
腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒
蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右
潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可
1、這次買的魚實在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2、腌魚的時候，我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。
3、剁椒里鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要注意。
剁椒魚頭的做法大全
摘要：剁椒魚頭 基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分
剁椒魚頭
基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食
剁椒魚頭的做法
標簽: 家常菜譜 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐
剁椒魚頭
益智補腦 健脾開胃
魚頭；剁椒；
料酒；香蔥；老姜；蒜；鹽；糖；蠔油；味精；
色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，并富含豐富的蛋白質(zhì)與卵磷脂。
做法和步驟
1將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連；取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
4Tips：1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會更加香。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。2、腌制魚的時間可以稍微久一點，蒸魚的水不用全部倒掉，這樣魚頭應該更入味。3、孕媽咪在吃的時候盡量吃魚頭里的精華部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份；將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
飲食特點
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油
煲仔飯的做法大全
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。
食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。
1.煲仔飯的做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
2.蒜香排骨煲仔飯
材料;排骨200克,姜絲少許,蒜茸少許.
做法;1)米洗好后,提前用浸泡1個小時.(米提前泡過,就比較容易煮熟.
不容易燋底.)
2)排骨放鹽,醬油,料酒,生粉,油,姜絲,蒜茸拌勻腌15分鐘.
3)在沙鍋的內(nèi)壁抹上油,(這樣不易糊底)然后把泡好的米倒進鍋里.先用中火,等水煮到開始沸騰后,把火調(diào)小,等飯開媽冒泡,起飯眼時,把腌好的排骨放進鍋里,用筷子撥散后,合上蓋用小火繼續(xù)燜5-10分鐘(聽到?jīng)]水聲,只有吱吱響就差不多了.)然后熄火,再燜10分鐘就可開蓋,灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。
3.臘味煲仔飯
做法：
1.大米淘洗干凈后加入清水沒過米粒表面，浸泡1小時。同時將臘肉洗凈后煮到八成熟，晾涼后切成薄片備用;
2.湯鍋的水燒沸，然后加入3克鹽、15ml食用油，放入洗凈的菜心焯燙，菜也變軟后立即撈出，放入冰水中過涼;
3.平底鍋中加入剩余的油，中火加熱到4成熱時，轉成小火，放入臘肉片、臘腸，慢慢煎至臘肉肥肉部分變黃，出油;
4.砂鍋中燒熱，倒入一半煎臘肉的油，四周都涂抹一層，然后撈出米粒均勻的鋪在鍋底，加入清水，水量沒過米粒表面2厘米，加蓋用中火燜燒;
5.砂鍋中的水燒開后，放入之前煎好的臘肉片、臘腸，轉成小火，加蓋并不時地轉動燒鍋，以保證受熱均勻;
6.鍋中的水逐漸收干，聽過有輕微的“噼叭”聲響后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，繼續(xù)燜至有輕微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
3.茄香煲仔飯
材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
調(diào)味料A：醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙
調(diào)味料B：蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
做法：
(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。
(3)開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
4.韭菜花煲仔飯
材料：韭菜花(細)20枝 咸蛋2個 白米1杯 水1杯
調(diào)味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
5.金針花煲仔飯
材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
調(diào)味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調(diào)味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關后再煮一次。開關跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。
6.三文魚煲仔飯
原料：
三文魚、XO醬、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、白葡萄酒。
做法：
1、把米和水按照比例對好，滴幾滴香油拌勻，先在砂煲底部刷上一層薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火開鍋后改小火煲15分鐘。
2、三文魚切片用白葡萄酒、鹽、胡椒粉，略腌，西蘭花弄成小朵、洋蔥切條、胡蘿卜切成圓片。
3、鍋中倒油，在油溫略高時將三文魚下鍋，以中火兩面煎香。
4、把煎好的三文魚塊鋪在米飯上面，把洋蔥條等配菜略炒，加入適量XO醬、水和調(diào)料，最后連汁蓋在三文魚飯的最上面，再上火小火5分鐘即可。
7.西芹咸魚煲仔飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調(diào)味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調(diào)味料B：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別預備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
8.蘆筍蛤蜊煲仔飯
材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 姜絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
調(diào)味料：紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
做法：
(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
雞蛋燒涼粉
主料：綠豆涼粉650克，雞蛋2個，自制芝麻辣椒醬一大勺
配料：蔥、姜少許，八角1顆，花椒、生抽、白糖、米醋、鹽各適量
做法：
制作步驟(1)
1.將涼粉切成小一些的方塊，蔥、姜切末待用
2.將2個雞蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，這樣炒熟的雞蛋會散一些而且也柔軟
3.鍋內(nèi)放少許油，熱后倒入雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火
4.將雞蛋盛出備用
制作步驟(2)
5.鍋內(nèi)再次的放少許油，熱后放花椒、八角，小火炒香后撈出
6.放入蔥、姜末炒香
7.然后加入一碗開水、一勺辣椒醬、生抽、白糖、米醋、鹽各適量
8.大火煮開后，放入綠豆涼粉、雞蛋，拌勻
9.然后蓋上鍋蓋大火燜燒2-3分鐘即可
絮叨：
1.煮好后無需冷藏，淀粉糊稍稍冷卻即成涼粉，因為綠豆淀粉是淀粉中粘性最足、膠凍性能最好的，
所以比較容易成型，基本上沒涼透就可以成型取出切塊了。
2.煮淀粉水時要一直用小火并不停的攪拌，以免糊底和淀粉受熱不均勻而結塊。
3.淀粉糊煮好關火后，要趁熱加入少許的鹽，這樣甭管是涼拌還是炒燒，涼粉吃起來口感會比較好。
4.最后的燒制涼粉時，時間千萬不要過長，2-3分鐘即可，以免涼粉因高溫再次的化成糊。
