喜歡吃炸醬面的朋友們，應(yīng)該都知道，要想面食好吃，炸醬調(diào)味是關(guān)鍵。但是對(duì)于不常下廚的朋友來(lái)說(shuō)，要怎么樣做出好吃的炸醬，就是一個(gè)大問(wèn)題了。做炸醬的時(shí)候，有的人直接加水煮，有的人直接炒，出鍋要么水分多，很容易壞，而且不想，還有的就是帶著糊味，一點(diǎn)都不好吃。以前我其實(shí)不喜歡吃面食，就因?yàn)樽约鹤霾缓谜ㄡu料，每次弄出來(lái)的炸醬面家人都不愛(ài)吃。后面從一個(gè)小區(qū)老大媽那里學(xué)會(huì)了這個(gè)炸醬的做法，真的是太香了，做了一次給家人吃，全家人都愛(ài)吃，那是第一次全家人把面湯都給吃光了。
所以今天就教大家這個(gè)炸醬正確的做法，出鍋配上面條，醬香濃郁，讓你吃過(guò)就會(huì)愛(ài)上它。許多人擔(dān)心做好的炸醬管不了幾天，大家完全放心，這個(gè)炸醬做好后，放涼了，裝入無(wú)水的密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，放上一個(gè)月都不易壞，要吃的時(shí)候隨時(shí)取出來(lái)吃就可以了。做這個(gè)炸醬的時(shí)候，最重要一點(diǎn)就是，千萬(wàn)別直接放水進(jìn)去煮，記住這樣做，讓你也愛(ài)上吃面食。
【炸醬】
一，食材：五花肉500g，香菇2朵，姜1塊，大蔥1段，白砂糖適量，八角2個(gè)，黃豆醬1勺，干黃醬2勺，甜面醬1勺，料酒1勺，食用油適量。
二，炸醬的做法：
1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將五花肉去皮，清洗干凈，然后先切成薄片，再改刀切成肉丁，把肉丁裝入盤里備用。豬肉皮個(gè)人喜歡把它去掉，避免沒(méi)處理干凈上面帶有味道，也有的人喜歡把皮留著，不過(guò)一定要處理干凈哦。香菇提前清洗干凈，然后用開(kāi)水浸泡好，然后用刀切成香菇丁裝入盤子里面?zhèn)溆谩?/span>
2.姜清洗干凈后切碎，大蔥一部分切成小段，一部分切成蔥花裝入碗里備用。然后開(kāi)始來(lái)調(diào)一個(gè)醬，干黃醬，黃豆醬，倒入適量的浸泡香菇的水，把干黃醬和黃豆醬化開(kāi)，然后再放入甜面醬，倒入料酒，慢慢加入適量的浸泡香菇的水，一邊加一邊攪拌均勻。記得炒醬的時(shí)候，千萬(wàn)別直接放水和醬，要這樣事先把它們混合一起調(diào)好，這樣才不易炒糊。
3.起一鍋，里面放入足量的食用油，先把油燒熱，然后倒入剛切好的姜末和蔥段，再來(lái)2個(gè)八角，一起先爆出香味來(lái)，等炸至金黃色后，把這些食材都撈出來(lái)丟掉，然后把五花肉丁倒進(jìn)來(lái)，翻炒至肉丁變色，把五花肉里面的油炒出來(lái)一些。
4.這時(shí)候把調(diào)好的醬料倒進(jìn)去，翻炒均勻，記得全程用小火，不然容易糊掉，炒差不多5分鐘左右，把醬里面加入的水分炒出來(lái)，再放入剛切好的香菇丁，再來(lái)1勺白砂糖提鮮，繼續(xù)翻炒，直到每一塊肉丁上都均勻的裹上了醬料，就差不多了。
5.這樣炒至出來(lái)的炸醬，醬香濃郁，出鍋前再放入少許蔥花，繼續(xù)翻炒，把蔥香味炒出來(lái)，一道美味的炸醬就做好了。
小貼士：
今天為大家分享的這個(gè)醬香味濃郁的炸醬的做法就結(jié)束了，其實(shí)做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，只是要注意一點(diǎn)，不要直接加水進(jìn)去，炒醬的時(shí)候記得全程要用小火。還有一點(diǎn)記住，千萬(wàn)別放生抽，醬油，老抽和蠔油這些東西，容易掩蓋這個(gè)醬香味道。做好的這個(gè)炸醬，不管是用來(lái)吃面條，下飯，還是吃饅頭，拌菜，都是非常的美味哦。一次你可以多做一些這個(gè)炸醬，保存也很方便，吃不完的密封放入冰箱，保存一個(gè)月都不會(huì)壞哦。
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