辣子雞丁 ，特色傳統(tǒng)菜肴，屬川菜系， 一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源于歌樂山。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師"下手重"的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。氯化鈣價格
想要讓辣子雞炒得更加酥脆又入味，將雞肉用食用油攪拌一下，這樣可以防止雞肉粘到鍋上面，也不會出現(xiàn)雞肉互相粘連的現(xiàn)象，炒辣子雞酥脆又入味，美味非常，這樣做簡單易懂，一學就會。
【辣子雞丁】
需要準備的食材：雞腿肉、生姜、大蒜
需要準備的調料：料酒、食用油、干辣椒
第一步、先將所有的食材都準備好，將買回的雞肉用清水清洗干凈，接著將雞肉放到案板上，用刀將雞肉先剁成大塊再改刀成，大小均勻的塊狀并放入到一個小碗當中；（做辣子雞是不限制雞肉部位的，喜歡整雞就全部做，喜歡雞腿都可以，雞腿肉多些，不用砍成塊，將肉削下來切成小塊就行了）
新鮮品質，琵琶雞腿肉，燒烤烹飪美味鮮香，燒菜炒菜都可行，營養(yǎng)健康美味非常，多吃白肉營養(yǎng)健康，感興趣的朋友可以直接點擊下方鏈接購買哦。
第二步、向小碗當中加入適量的料酒和生姜片，用手將料酒、生姜和雞肉塊攪拌均勻之后放到一旁腌制十分鐘左右。之后繼續(xù)加入適量的食用油，把腌制好的雞肉攪拌均勻（先將雞肉用食用油攪拌一下，這樣可以防止雞肉粘到鍋上面，也不會出現(xiàn)雞肉互相粘連的現(xiàn)象。最關鍵的是多加了這一步雞肉不僅更入味，而且雞肉也更酥脆）
第三步、準備一個小碗，碗中加入適量的清水，將干辣椒放入到小碗當中浸泡一段時間，讓干辣椒泡濕；
第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將雞肉塊放入鍋中大火翻炒至雞肉表面成金黃色，然后將其撈出瀝干油備用；
第五步、將浸泡好的干辣椒撈出來瀝干水分，炒鍋當中加入少量的食用油，將處理好的干辣椒放入到鍋里翻炒；
第六步、直到鍋中的食用油變紅，有濃郁的辣椒味道，將之前準備好的姜片和蒜末放入到鍋里面一起翻炒出香味；
第七步、將炒好的雞肉放到鍋里面一起翻炒均勻，緊接著向鍋里面加入適量的芝麻，繼續(xù)翻炒均勻之后加入適量的食鹽，翻炒均勻后關火出鍋；
香辣美味的辣子雞丁就做好的，濃郁的辣椒味讓人胃口大開，雞丁焦香麻辣十足，美味非常，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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