#中餐廳同款鍋具#又到了分享菜譜的時(shí)間呦！哈嘍，我是高興。你的做飯小幫手！

馬上進(jìn)入冬天啦！你家有沒(méi)有開(kāi)始準(zhǔn)備腌咸菜呢？每到冬天人們往往將蔬菜用腌制或者醬的方法來(lái)保存更長(zhǎng)的時(shí)間，這種小咸菜吃起來(lái)方便，很容易的解決早餐的問(wèn)題。早上煮一份粥、吃點(diǎn)咸菜就可以啦！今天分享給大家一個(gè)八寶醬！

用這個(gè)醬配面條、蘸饅頭都可以，尤其是早上來(lái)一點(diǎn)當(dāng)做小咸菜吃。而且八種食材能夠提供較為豐富的營(yíng)養(yǎng)。鮮味、香甜味全都有。這種蔬菜粒兒的口感非常棒！

八寶醬需要的食材

主料：洋蔥、胡蘿卜、青椒、肉、蟹味菇、花生、青豆、蝦皮。

調(diào)味料：豆瓣醬、甜面醬。

肉可以選擇豬肉或者雞胸肉。沒(méi)有蟹味菇的也可以用香菇代替。

八寶醬的做法

【1. 食材的處理】

首先將蝦皮泡水，蝦皮可以增加醬的鮮香味道，用蝦皮泡的水等一下需要用來(lái)調(diào)制醬料。

將胡蘿卜、洋蔥、青椒切成丁備用。我們將蟹味菇?jīng)_洗干凈，因?yàn)槟⒐街泻胁菟?，所以需要煮熟再吃。我們可以煮一鍋水，等水沸騰后將蘑菇放入鍋中焯水，焯至蘑菇變軟就可以撈出來(lái)瀝水啦！再將蟹味菇切成碎末備用。

花生碾碎可以更好的釋放出花生的香氣，也不用太碎哦！帶有一點(diǎn)顆粒感最好！

將雞胸肉去掉表面的筋膜，切成小丁備用。接下來(lái)我們調(diào)制一下醬汁，將甜面醬和豆瓣醬放入碗中，加入一半的蝦皮水調(diào)制均勻，蝦皮水能夠很好的給醬汁提鮮！

【2. 食材的烹飪】

起鍋燒油，放入雞丁炒至變色后加入花生碎、香菇、青豆、胡蘿卜翻炒均勻。

再將剩下的蝦皮水全部倒進(jìn)鍋中，蝦皮也放進(jìn)鍋中翻炒。蓋上蓋子燜5-8分鐘，燜熟。

再次打開(kāi)蓋子，一股鮮美的味道會(huì)瞬間撲上來(lái)！這就是加了蝦皮和蝦皮水的作用。味道特別的鮮美。我們現(xiàn)在將調(diào)好的醬汁淋上去，翻拌均勻。

經(jīng)常下廚的人應(yīng)該都知道在烹飪醬類的時(shí)候很容易糊鍋！鐵鍋很容易糊鍋，而且醬汁粘在鍋上不容易清洗。所以大家盡量選用一個(gè)不粘鍋來(lái)烹飪哦！

我這次用的鍋具是三禾鍋具的黑白雙驕系列炒鍋，三禾鍋具大家應(yīng)該不陌生，就是現(xiàn)在熱播的綜藝《中餐廳4》里的同款鍋具！我這款是黑色的，3mm加厚鍋體，抗刮耐磨不易變形。

拿在手里很有分量！使用的時(shí)候中間受熱的地方也不會(huì)凸起，我之前買的不粘鍋用一次中間就凸起了，倒油都會(huì)流到四周，三禾的炒鍋完全不會(huì)。而且一點(diǎn)也不粘鍋，大家可以看下這張圖：

【關(guān)于儲(chǔ)存】

一次吃不了的可以放進(jìn)密封碗中，放進(jìn)冰箱冷藏保存，但要盡快吃完哦！

好啦，就這樣！如果你不知道每天吃什么，請(qǐng)點(diǎn)擊我的頭像去“高興的飯”主頁(yè)發(fā)現(xiàn)更多菜譜哦！

我是高興，你的做飯小助手！希望看了高興的菜譜之后對(duì)您有所幫助！如果您有更好的見(jiàn)解不吝賜教。

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