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指制作衡器丈量物品重量的手工業(yè)者，也稱戥稱匠。桿秤的制作可追溯到春秋時(shí)期。稱匠是一門精細(xì)活，工序繁瑣，一步也不能馬虎，否則制作的稱會(huì)缺斤少兩，因此民間有俗語(yǔ)曰：秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人。

 據(jù)記載，皮蛋發(fā)明于明代泰昌年間，又稱松花蛋、灰包蛋。皮蛋是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，能促進(jìn)食欲。主要原材料有鮮鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、草木灰、稻殼、清水等。

 指主要以背部用力搬運(yùn)貨物的苦力勞動(dòng)者，一種古老職業(yè)，又叫背老二、背二哥。背夫頭頂大草帽，手持丁字形拐杖，圓形的篾條掛在胸前，身后背負(fù)一團(tuán)高大而沉重的包裹，步履艱難。

趕著成百上千的鴨子，挑著竹子編織的鴨棚，四處游走圈地而宿，風(fēng)餐露宿含辛茹苦，這就是鴨棚子的真實(shí)寫照。鴨棚子是以前巴渝民間常見情形，如今早已蕩然無(wú)存。

 以制作或拆改衣服為職業(yè)的人，也叫成衣匠、縫人、縫子、縫工、成衣人等，行業(yè)祖師爺為軒轅、嫘祖、黃帝、有巢氏等。西周時(shí)朝廷設(shè)有掌管王宮縫紉之事的縫人。漢代時(shí)服飾制作已達(dá)到很高水平。

 指把糖稀經(jīng)過(guò)吹、拉、捏等方式塑造成許多形象供人觀賞及享用的手藝人。據(jù)傳吹糖人的祖師爺是劉伯溫。吹糖關(guān)鍵在于力度的把握，力氣小了吹不鼓，力氣大了會(huì)吹破。

 在沒(méi)有使用煤氣、天然氣的年代，蜂窩煤一直是城鎮(zhèn)居民使用的主要燃料，特殊時(shí)期還要憑票購(gòu)買。蜂窩煤燃燒會(huì)產(chǎn)生粉塵、二氧化硫，容易傷害呼吸系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)。現(xiàn)在已經(jīng)很難見到打煤球的情形了。

金錢板是四川、重慶等地傳統(tǒng)說(shuō)唱藝術(shù)，據(jù)傳發(fā)源于300多年前的成渝兩地，后逐漸流傳于云南、貴州等地。表演者手持長(zhǎng)約一尺、寬約一寸的三塊楠竹板進(jìn)行表演，常能走州吃州、走縣吃縣。

 指翻新清理房屋瓦塊的匠人。過(guò)去城鄉(xiāng)都使用小青瓦，年代久了塵土、枯枝、樹葉堵塞瓦溝，導(dǎo)致雨水倒灌瓦縫或者瓦片碎裂，此時(shí)就必須翻瓦。翻瓦匠干活時(shí)，主人一般要免費(fèi)供應(yīng)茶水、香煙，中午晚上兩頓飯，然后再結(jié)算費(fèi)用。

 棕繩系用棕樹皮為原料手工編織而成。傳統(tǒng)手工搓棕繩是一項(xiàng)繁雜而辛苦的活計(jì)，需10余道工序。隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展，尼龍繩逐漸替代了傳統(tǒng)棕繩。

 指粉刷器物表面以達(dá)到美觀的匠人。粉刷質(zhì)量好壞關(guān)系到器物美觀度、涂料使用量以及使用者身體健康等。粉刷匠工具包括打磨砂紙、滾筒刷、毛刷等。歌曲《小小粉刷匠》生動(dòng)描述了粉刷匠愉快勞動(dòng)的場(chǎng)景。

 指肩挑雜貨擔(dān)沿路叫賣的人，亦指貨郎。莫道雙肩難負(fù)重，乾坤盡在一擔(dān)中。貨郎擔(dān)主要賣小百貨之類的小商品，清明上河圖里面就可以清晰看見貨郎擔(dān)。上世紀(jì)70年代，貨郎擔(dān)很受歡迎。

 指專門染布為生的手藝人，也叫染布匠。成衣未發(fā)展前，先民對(duì)穿過(guò)的褪色舊衣褲顏色不滿意就會(huì)進(jìn)行漂染，直到浸泡到顏色滿意為止。過(guò)去土法染布特別流行，常能聽到小販高叫染衫、染褲、染布。

 拔火罐是民間對(duì)拔罐療法的俗稱，又稱拔管子或吸筒。其原理是借助熱力排除罐中空氣，利用負(fù)壓使其吸著于皮膚，造成瘀血現(xiàn)象從而達(dá)到治病目的的一種治病方法。

  指制作用于書寫、印刷、繪畫或包裝等片狀纖維制品的手工業(yè)者。東漢和帝時(shí)期，蔡倫在前人的基礎(chǔ)上，對(duì)造紙術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，形成了一套較為定型的造紙工藝流程。過(guò)去民間造紙作坊屢見不鮮，一般包括分離、打漿、抄造、干燥等步驟。

 指長(zhǎng)年累月在水里打魚謀生的人，也稱摸魚佬、捕魚人。傳說(shuō)先民們最早以捕獵為生，伏羲氏發(fā)明了漁網(wǎng)，后來(lái)發(fā)展到自備漁船結(jié)伴外出捕撈野魚，沿河捕撈沿途出賣，形成了鮮明的捕魚行業(yè)。

 指教書育人的教師。教書匠一詞出自《兒女英雄傳》，解釋為指教師。教書匠是對(duì)教師的貶稱，含有輕蔑的意味。有時(shí)教師以教書匠自稱，則又是一種謙稱。時(shí)至今日，教師的社會(huì)地位已是今非昔比。

 專門飼養(yǎng)耕牛的人。自古以來(lái)，農(nóng)耕皆以牛為主，用地必養(yǎng)牛，養(yǎng)牛便有了牛倌。隨著農(nóng)耕逐漸機(jī)械化，老牛倌逐漸消失殆盡，但在偏遠(yuǎn)的山區(qū)仍能看到老牛倌的身影。

 指將玉米、酥油、糖等一起放進(jìn)機(jī)器里做成膨化食品的傳統(tǒng)技藝。爆米花因其味道獨(dú)特、口感甜潤(rùn)，可作日常零食，很受年輕人青睞。

 指用蔑刀將竹子制作各種用品的匠人，一門古老的職業(yè)。篾匠全憑一把篾刀，經(jīng)過(guò)鋸、切、剖、拉、撬、編等步驟，將一根毛竹變成家家戶戶都需要的扁擔(dān)、蒸籠、背簍、篩子、簸箕等用具。

 指用大拇指和食指兩根指頭互相搓揉，使線軸快速旋轉(zhuǎn)起來(lái)的捻線藝人。捻線的工具較為簡(jiǎn)陋，在物資相當(dāng)匱乏的年代，捻線是一項(xiàng)很活躍的活計(jì)。

  指以獸皮或紙板做成的人物剪影，在燈光照射下用隔亮布進(jìn)行演戲的藝人。皮影是我國(guó)民間廣為流傳的傀儡戲之一，皮影藝人不僅會(huì)制作皮影，更能在表演時(shí)嘴唱、手操作、腳打多種樂(lè)器，從而使剪影活靈活現(xiàn)，妙趣橫生。

 指以清潔耳朵為主要職能的手藝人。掏耳匠一般活躍在茶館、公園、景區(qū)等，匠人頭戴電筒或燈具，手拿棉球或鑷子，一手提著耳朵，一手清潔耳內(nèi)，看似危險(xiǎn)實(shí)則輕松。

 指制作銀器的匠人。我國(guó)從商朝就開始出現(xiàn)銀飾，明清達(dá)到極致。手工打制的銀器、銀飾有韌性，且純度更高，很受當(dāng)代人青睞。如今打銀不僅是手藝更是藝術(shù)，景區(qū)、街頭仍依稀可見。

 將米或豆的粉漿經(jīng)多孔篩漏入沸水中煮熟成粉條的技藝。以前尋常百姓家?guī)缀跞巳司鶗?huì)此手工技藝，如今難覓蹤跡，這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝正在逐漸消失。

 指利用馬匹托運(yùn)貨物賺取銀兩的趕馬人。舊時(shí)吆馬人既要面對(duì)惡劣的自然環(huán)境，又要面臨強(qiáng)盜的掠奪騷擾，為此丟掉性命的不在少數(shù)。這也造就了吆馬人“依靠天，依靠地，都比不上依靠自己”的英雄氣概。

 一種古老的手工技藝，起源于漢代，是中國(guó)飲食文化的一朵奇葩。蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全而飲譽(yù)全球，至今仍能在城鄉(xiāng)酒席見到。

  指用粘土塑制成各種形象的民間手工藝人，俗稱彩塑、泥玩。泥塑制作工序?yàn)椋涸谡惩晾飺饺肷僭S纖維，搗勻后，捏制成各種人物、動(dòng)物的泥坯，陰干，涂上底粉，再施彩繪。

 利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的技藝。據(jù)載黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代就存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。

 制作苕粉的技藝。苕粉在清朝乾隆年間就列入朝中貢品，被譽(yù)為“山中珍寶”。制作苕粉一般要經(jīng)過(guò)清洗、粉碎、過(guò)濾、沉淀、去油粉、切絲等工序。

 一種古老的傳統(tǒng)口頭講說(shuō)表演技藝，從宋代開始流行。說(shuō)書人一般只有一個(gè)驚堂木，全憑用語(yǔ)言來(lái)敘事說(shuō)人、用聲音和形態(tài)來(lái)控制場(chǎng)面，尤其是經(jīng)典結(jié)束語(yǔ)“欲知后事如何，請(qǐng)聽下回分解”最是耐人尋味。講評(píng)書曾經(jīng)是一門很紅火的藝術(shù)，如今已不多見。

 指在街頭巷尾擺攤設(shè)點(diǎn)專賣草藥或在藥房專抓草藥的人。因經(jīng)常要從上百個(gè)藥屜、口袋中不停抓藥，年復(fù)一年，日復(fù)一日，故人稱抓抓匠。抓抓匠雖不是醫(yī)生，但本領(lǐng)不小，有“三年抓抓匠，識(shí)病能開方”之說(shuō)。

 指專門做瓦、燒瓦的手工業(yè)者。燒窖匠在上世紀(jì)算是一種不錯(cuò)的手藝。因?yàn)橐郧昂芏喾课荻际峭链u砌墻、黑瓦蓋頂?shù)耐僚鞣?，人們翻舊屋或蓋新房都離不開磚瓦。如今，燒窯這一傳統(tǒng)手藝已淡出人們視野。

 指四處行走拾撿廢舊物品的人員。收荒匠好比垃圾堆里尋寶，其嗓子一扯開就有山歌風(fēng)味：橘子皮牙膏皮兔皮破銅爛鐵廢紙舊書雞毛鴨毛鵝毛拿來(lái)賣喲。收荒匠是改革開放后消失的10大職業(yè)之一，如今多以坐商為主。

 一種古老的傳統(tǒng)面食技藝，遠(yuǎn)在唐代就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)叫須面。掛面以小麥粉添加鹽、堿、水，經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條，制作時(shí)綁把成型，攜帶方便，便于存儲(chǔ)。

 指以精選糯米、芝麻、麥芽糖等為主要原料精制成食品的匠人。麻糖以香、甜、薄、脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世。麻糖匠背簍提篼，敲打馬蹄形金屬片發(fā)聲招攬生意。

 指用棕樹葉制作可以遮雨和御寒，類似雨衣雨披的手藝人。以前鄉(xiāng)村無(wú)雨衣，農(nóng)時(shí)干活多用蓑衣遮風(fēng)擋雨。蓑衣一般用棕樹葉編織而成，隨著時(shí)代的變化現(xiàn)在基本上看不到蓑衣了。關(guān)于蓑衣，最有名氣的詩(shī)句就是：青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。

中國(guó)民間繪畫技藝，又叫炭畫。炭精畫以“細(xì)膩動(dòng)人、層次豐富、永不褪色”而廣受喜愛。四川省南充市高坪區(qū)農(nóng)民林肇澤擅長(zhǎng)炭精畫，其作品《陽(yáng)光下的微笑》榮獲“世界和平文化使者”榮譽(yù)稱號(hào)。

 將山楂等野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，吃起來(lái)又酸又甜，又叫糖葫蘆、糖球。我國(guó)宋朝年間便有了冰糖葫蘆的做法記載。

 民間傳統(tǒng)手工藝，以糖為材料進(jìn)行造型。藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁在石板上飛快地來(lái)回澆鑄，畫出造型，當(dāng)造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽，冷卻后用小刀切下即可。

  指打鐵或鍛造鐵器的匠人，一門古老的手藝。鐵匠以鐵為原料，靠一把鐵錘打造出各式各樣的生產(chǎn)工具和生活用品來(lái)養(yǎng)家糊口。傳說(shuō)鐵匠的祖師爺是太上老君。

 以泥為料、箍筒為模的制瓦人。瓦匠是最辛苦的傳統(tǒng)手工藝人之一，不僅需要技術(shù)，更需要力氣。據(jù)記載西周時(shí)期就有了制作泥瓦片的手藝，如今這門古老的手藝逐漸退出了歷史舞臺(tái)。

 指扛著大桿秤、身纏抬繩，專門為逢場(chǎng)天買賣人提供過(guò)秤服務(wù)，并收取微薄費(fèi)用養(yǎng)家糊口的人。秤桿客收取的費(fèi)用視過(guò)秤的東西不同而定。比如給窩子豬過(guò)秤，窩子豬活蹦亂跳易受驚嚇，而且又有些臟臭，常常累得汗流浹背，收費(fèi)相對(duì)就要高一些。

 指以烹飪?yōu)槁殬I(yè)以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)就已經(jīng)有了專職廚師。鄉(xiāng)村廚倌司現(xiàn)在大多職業(yè)化，鍋碗瓢盆、桌子板凳等一應(yīng)俱全，只要有人約定，他們便走村串戶開展服務(wù)。

 川渝兩地以前經(jīng)常能見到跑江湖唱川戲的賣藝班子。鄉(xiāng)村戲班多由家庭或幾個(gè)戲曲愛好者組成，演員不多，一人經(jīng)常飾演幾個(gè)角色，演員反串更是家常便飯。

 指代寫書信的人。以前沒(méi)有手機(jī)、電話等媒介，書信往來(lái)是人們溝通交流的重要渠道，正所謂家書抵萬(wàn)金。當(dāng)時(shí)由于讀書識(shí)字的人很少，代寫書信非常盛行。如今，這個(gè)行業(yè)幾近消失。

  指具有無(wú)鑰匙開鎖和配鑰匙技術(shù)的匠人。隨著社會(huì)的發(fā)展，鎖匠已逐步壯大成為一個(gè)龐大的職業(yè)群體，開鎖行業(yè)還需要到公安機(jī)關(guān)備案。

 指修補(bǔ)鞋子的匠人。一臺(tái)銹跡斑斑的補(bǔ)鞋機(jī)、一個(gè)裝滿各種修鞋工具的木箱、一輛破舊的人力拖車還有幾塊布滿油漬的抹布就是補(bǔ)鞋匠的全部家當(dāng)。即便現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富了，補(bǔ)鞋匠依然隨處可見。

 腌制冬菜的技藝。南充冬菜享譽(yù)全國(guó)，與宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜和涪陵榨菜合稱四川四大名菜。如今，在四川省南充市高坪區(qū)青居鎮(zhèn)還能看到冬菜儲(chǔ)存的壯觀場(chǎng)面。

千百年來(lái)，辛勤的養(yǎng)蜂人四處放蜂過(guò)著游牧人的生活，采釀蜂蜜投放市場(chǎng)以此謀生。養(yǎng)蜂人很辛苦，居無(wú)定所，靠天吃飯，基本靠手工操作,年輕人幾乎都不愿從事此行業(yè)。

 制作掃把的技藝。將高粱苗、植物芒等原材料通過(guò)選料、壓軟等程序制作成掃把。因其不用花錢，而且耐用，很受農(nóng)村人喜歡。不過(guò)這門老手藝也是后繼乏人。

指走鄉(xiāng)串戶殺豬的匠人，也稱屠宰匠。殺豬不僅是個(gè)技術(shù)活，還是個(gè)體力活。常用工具為大鍋、鐵棍子、鐵刮子、塑料管等。殺豬匠因?yàn)閺臉I(yè)人員少而頗有地位。殺豬匠以張飛為祖師爺。

 指草藥店或街巷高喊包治百病的醫(yī)生，始自宋代。其實(shí)郎中本是官名，即帝王侍從官的統(tǒng)稱，其職責(zé)為護(hù)衛(wèi)、陪同、差遣等。

 指紡紗織布的匠人。舊時(shí)鄉(xiāng)間種植棉花，婦女基本都會(huì)紡紗織布。南北朝《木蘭詩(shī)》中“唧唧復(fù)唧唧，木蘭當(dāng)戶織。不聞機(jī)杼聲，惟聞女嘆息”便是紡紗織布的生動(dòng)描述。

 指維修各種鐘表的手藝人。修鐘表是個(gè)需要靜心的手藝，即使是簡(jiǎn)單的鐘表也有200多個(gè)零件，有的甚至小到毫米，鐘表匠卻依然能夠熟練運(yùn)用磨、補(bǔ)、接、銼、鑲、包等精湛技術(shù)進(jìn)行維修。

 指從事鋪方磚或雕磚的匠人。磚匠憑一把砌刀、一把量尺、一個(gè)重錘線，建起一棟棟房子或其它建筑。無(wú)論磚匠自身的手藝，還有磚匠做事的態(tài)度，都決定著建筑的質(zhì)量。如今，磚匠的身價(jià)一路攀升，每天收入達(dá)到好幾百元。

 指給人理發(fā)的師傅，也叫剃頭匠，現(xiàn)在多叫理發(fā)師。以前的剃頭佬工具簡(jiǎn)單、價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)方便。一般都是肩挑一副剃頭擔(dān)子，一頭是爐子水壺、一頭是理發(fā)工具，所以有剃頭挑子一頭熱的說(shuō)法。人的頭發(fā)需要長(zhǎng)期修剪，因此剃頭佬行業(yè)最終得以發(fā)揚(yáng)光大。

 指舊時(shí)以說(shuō)合婚姻為職業(yè)的人，女性媒人稱媒婆、男性媒人稱月老。據(jù)傳我國(guó)最早的媒人是女媧。中國(guó)古代無(wú)媒不成婚，素有父母之命、媒妁之言一說(shuō)。媒人在中國(guó)的婚姻制度中占有重要地位，在以前也是很受人尊敬的一個(gè)行業(yè)。

 將蒲草、葦草等原材加工編制成日常用品及工藝品的技藝。草編是人們認(rèn)識(shí)和利用自然規(guī)律的重要手段，據(jù)記載從河姆渡時(shí)期就開始出現(xiàn)草編制品，北宋名畫《清明上河圖》里有眾多頭戴草帽的百姓。

 指冒著生命危險(xiǎn)采集珍珠謀生的人。南漢時(shí)期開了一個(gè)惡劣的先例，用石頭綁在人腿上面，到了珠池里就把人拋下去，撈了珍珠就拖上來(lái)，如果撈不到珍珠生命安全就完全難以得到保障。

后記

　　川渝民間傳統(tǒng)手藝不僅是川渝幾千年文化的積淀，更是川渝傳統(tǒng)文化的寶貴財(cái)富。遺憾的是，隨著現(xiàn)代工業(yè)的沖擊、現(xiàn)代技術(shù)的進(jìn)步，眾多曾經(jīng)紅極一時(shí)的匠人慢慢失去了市場(chǎng)。一些傳統(tǒng)技藝也逐漸失去了昔日的輝煌，有的甚至處于絕跡或失傳的處境，挖掘保護(hù)傳承這些手藝已成當(dāng)務(wù)之急。

　　實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)，不僅需要大批科學(xué)技術(shù)專家等“大國(guó)工匠”，同時(shí)也需要千千萬(wàn)萬(wàn)“能工小匠”。今天，我們巡展這100項(xiàng)“川渝民間傳統(tǒng)手藝”只是眾多行業(yè)中極少的部分，權(quán)作拋磚引玉之用，借此喚起更多民眾尊重工匠、尊重手藝。由于時(shí)間倉(cāng)促、資料所限，所展示的手藝表述或者記載難免會(huì)有瑕疵甚至出入，敬請(qǐng)諒解與斧正。