大家好，你們的朋友家鄉(xiāng)味道來了，今天分享一個家常菜油燜大蝦的做法，營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟,易消化，一起跟著來學習制作吧！
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家常菜油燜大蝦
首先處理食材：大蝦500克，用剪刀剪去蝦須、蝦搶、蝦腿，這些部位容易在烹飪的時候煎糊，影響口感和賣相，接著用牙簽挑出蝦線，去除雜質，然后用刀從蝦背劃開，烹飪時更入味。
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處理大蝦
處理干凈大蝦裝盆，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，我們把蝦腌制五分鐘。
準備輔料：大蔥、生姜切成絲裝入盤備用；料汁準備，碗里加入生抽10克、料酒10克、白糖2克，雞精1克，適量清水攪拌均勻備用。
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食材全部準備好
食材全部準備好，接下來開始烹飪：鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，放入涼油，把腌好的大蝦倒入鍋中，并不斷的晃動炒鍋，使蝦均勻受熱，小火煎至一面變黃，反過來煎另一面，在煎的過程中可用勺子按壓蝦的頭部，這樣可以盡快的煎出蝦油。
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煎出蝦油
慢慢煎出蝦油，當蝦油起泡時倒入蔥、姜，翻炒出香味，大蝦煎至兩面金黃，蝦皮酥脆，然后淋入調好的料汁，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩分鐘，料汁基本收干，大蝦燜熟充分入味，再倒入少許香油，帶皮油潤發(fā)亮，拌勻后即可出鍋裝盤。
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出鍋裝盤
好啦，這道油燜大蝦就做好了。 教你月餅最詳細做法，從面皮到餡料，每一步都不能少，好吃好看
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