雪蒿 

雪蒿是種植范圍比較窄的一種菜，主要生長在蘇魯豫皖四省交界一帶，和普通蒿草比較相似。每年春季到初夏上市。

1、莖葉表面顏色較亮，無乳白色茸毛附著生長。

2、葉柄較蒿草寬，葉子刺狀較明顯。

3、味道生食較麻，無毒。

4、在手里輕捻能散發(fā)出淡淡的清香而非惡臭。

5、野外初生的雪蒿莖葉泛紫。

6、折斷莖葉流出的非乳白色液體，而是淡綠色汁液。

7、雪蒿根部可以分蘗，而普通蒿草不會分蘗。

吃法：一般腌漬后，做小菜佐餐；焯水后涼拌；或者炒雞蛋。