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制作、文/圖：子夜的曇

我是外賣的堅拒者，即便是一個人吃飯，也堅決不會點外賣，以中餐的特點，是根本不適合做外賣的。中餐講究色、香、味、溫度，而這些在變成外賣以后，都會喪失，就算再牛的餐館，經(jīng)過外賣送到你手上時，便已食欲全無。

所以，我在一個人吃飯的時候，經(jīng)常會做炒飯，辣白菜炒飯，便是我比較喜歡做的炒飯之一。上班族帶到辦公室當(dāng)午餐，也很合適，加熱以后也很香呢，不會喪失味道。

雖然辣白菜是韓式，但這道菜炒飯的做法，并非韓式，算是中韓結(jié)合吧。最主要，味道好，這就足夠了。

原料：過夜米飯、五花肉（我圖片的肉不是五花，將就家里的肉做的，五花是最好的）、土豆、辣白菜、芝麻油、白芝麻、食用油。

做法：

1、過夜米飯壓散，辣白菜切成粒，豬肉切絲，土豆切絲。

2、鍋里放油，油熱以后，倒入豬肉絲翻炒，然后再下辣白菜炒香，再加土豆絲翻炒。

3、土豆絲基本炒到八成熟的樣子，放入米飯翻炒，炒好以后，加一點香油繼續(xù)炒，起鍋前撒點炒熟的白芝麻。

小貼士：

1、土豆絲不能切得太細(xì)太長，不然容易斷和炒爛，要切得稍粗一點。

2、辣白菜我是在某寶買的，很多人講自己買的辣白菜很酸，這里有個訣竅，就是只要你買的是手工，并且店家標(biāo)明沒有加防腐劑，那么收到辣白菜以后，不要急著打開，等到辣白菜的包裝脹袋，脹到極致，看起來就要爆炸了，這個時候再把辣白菜的包裝剪開，把辣白菜放入保鮮盒，放冰箱保存。因為沒有加防腐劑的辣白菜，在裝袋以后，會繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵充分以后，酸味才會減少，鮮味變重。