好評率：0%

炸胡蘿卜排：

材料：

胡蘿卜1根、雞蛋1個、面包屑適量、鹽少量、油。

做法：

1、選擇粗細合適的胡蘿卜一根，將胡蘿卜去皮洗凈，斜切成厚片。

2、雞蛋打散，將胡蘿卜片蘸蛋液，再蘸上面包屑。

3、鍋中放入足夠多的油，燒至5成熱（筷子插入油中有氣泡），放入裹好面包屑的胡蘿卜片炸成金黃色，撈出瀝干油分。

4、炸好的胡蘿卜片可以直接吃或者蘸番茄醬、沙拉醬等食用。

胡蘿卜燒牛肉

原料：

牛肉，胡蘿卜

做法：

步驟1：胡蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫撈起。

步驟2：鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，然后加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。

步驟3：炒一會兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開。

步驟4：然后轉(zhuǎn)小火燒到牛肉軟熟。

步驟5：最后撒點蔥花可以起鍋了，牛肉一定要燒爛哦！

苦瓜胡蘿卜煎蛋

原料：

苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小??；

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末；

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許；

4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；

5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

可樂雞翅：

雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。

做法：

1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色。

2、烹入黃酒、加生抽、可樂，大火煮沸。

3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了。

開水白菜：

色香味：菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類湯菜中的上乘之作。

　　主料：黃秧白菜心500克

　　輔料：味精1克，胡椒粉1克，紹酒10克，川鹽2克，清湯1500克

　　制作：

　　1)將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷水中漂涼，在撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內(nèi)，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯(250克)、上籠、用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，在用沸清湯(250克)過一次；

　　2)炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸后，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗中即成。

我有更好的回答

收藏 轉(zhuǎn)載到QQ空間 轉(zhuǎn)播到騰訊微博

• 國宴四菜一湯
• 四菜一湯
• 福建四菜一湯
• 四菜一湯家常菜
• 改寫一生 四菜一湯
• 四菜一湯家常飯
• 四菜一湯的做法
• s四菜一湯

1.酸菜魚
把魚和買回來的酸菜洗干凈,先把魚煎至金黃色,煎時放點不要太多因為酸菜是咸的..撈起,然后放入酸到鍋里弄干最好這里放點辣椒,不要太多了.然后再把魚也放進去煮,要放水啊5分鐘后,一盆酸菜魚就好了,這樣做又簡單又方便又可以保住魚的蛋白質(zhì)和其它成份,用時又短,酸菜又能帶出魚的鮮味,酸菜里又有魚的香甜味
2.炒田螺
1、洗螺

有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。

2、拑螺尾

在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就“搞掂”。

3、炒螺

A、調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

B、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。

這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

吃螺的方法：要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉(zhuǎn)過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發(fā)揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發(fā)出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）

最關(guān)鍵的是要掌握好火候?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來
3.蒜蓉油麥菜
3.油麥菜300克，蒜末20克。

輔料：
鹽、味精各適量。

做法：
準備：油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長的段。
快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火，放入蒜末。
油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
4. 肉絲炒芹菜：
主料：芹菜150克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：醬油10克,植物油10克,鹽2克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1. 將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好。
2.芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙一下，撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟后盛出。
4.燒熱鍋中余油，放入芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下就可出鍋啦。
5.海米冬瓜湯的做法
【菜名】 海米冬瓜湯 【菜系】 家常菜譜 【主料】 蔬菜 【做法】 煮 【味型】 清淡 【成菜】 湯羹
用料

冬瓜300克，水發(fā)海米50克，鮮湯、精鹽、姜片、蔥花、味精、香油各適量。

制法

1、冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成長5厘米、寬2厘米的長方片。海米用溫水泡發(fā)好。

2、炒鍋上旺火，加入鮮湯，燒沸后放入冬瓜、海米、精鹽，以小火熬煮。

3、煮至冬瓜透明、湯汁濃白時，加入姜片、蔥花、味精，淋上香油即成 

先說湯：鯽魚豆腐湯，很容易做。鯽魚處理好了，姜片，適量水燒開，把魚直接放下去熬5分種，再放水豆腐，熬1-2分鐘，可適量放幾顆枸杞子。放鹽，雞精，就可以了。

也可以做海帶湯豆腐湯。用干海帶。

菜的話就更多了，青椒肉絲，芹菜肉絲，磨茹木耳雞丁，這些個都很容易做，材料都在里面了。西紅杮炒蛋，血糖高忌吃。。還有很多，有時候自己研究去。。。HOHO》。

西芹百合

做法

1.西芹擇去筋，洗凈，切成較薄的段；

2.百合去蒂洗凈，掰成片；

3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下西芹炒至五成熟；

4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。

西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快

麻酥里脊

1.將肉洗凈切條，放入碗中加精鹽、料酒、胡椒粉、味精、醬油拌勻腌制30 分鐘；

2.將雞蛋打入另一碗中攪勻；將肉條先蘸上面粉、雞蛋液，再蘸勻面包糠；

3.鍋內(nèi)放油，油溫升至五成熱時，將肉條放入鍋中，炸至金黃色后撈出裝盤，食用時可蘸椒鹽。

炸里脊時油溫不能過低，防止面包糠脫落。

家常白菜心

　　主料: 白菜500克

　　輔料：黃花菜15克 木耳(水發(fā))15克 冬筍15克

　　調(diào)料：味精2克 鹽3克 醬油4克 豆瓣醬3克 植物油20克

　　做法:

　　1.將菜取心洗凈，切成寸段長。

　　2.燒熱鍋下油，油滾，放入白菜和黃花菜、木耳、筍片，炒至半熟時，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，兜勻，炒熟即可。

咸蛋黃南瓜

主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克

調(diào)料：鹽1克,雞精1克,植物油40克

做法：

1. 南瓜去皮，去籽，切成長條；

2. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；

3. 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；

4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。