經(jīng)常煲骨頭湯的朋友們一定對(duì)大骨頭不陌生。大骨頭也就是豬骨，它其實(shí)分為很多種，除了常見(jiàn)的排骨外，還有脊骨、扇骨、筒骨等等。其中的筒骨是最適合煲湯的，筒骨其實(shí)就是豬腿骨，里面含有豐富的骨髓，而骨髓中富含大量的鈣質(zhì)，對(duì)我們的身體是有很多好處的。
油豆腐也是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材，而且它也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，不僅含有多種礦物質(zhì)，也含有非常豐富的微量元素，當(dāng)它與筒骨搭配到一起食用時(shí)，補(bǔ)鈣的效果就更明顯了，特別適合老人和小孩的食用。今天小小分享的就是這對(duì)補(bǔ)鈣搭檔的新做法。
食材：筒骨1根、油豆腐200克、香葉少許、干辣椒少許、生姜大蒜少許、冰糖適量、豆瓣醬10毫升、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、老抽少許、油鹽適量。
將筒骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋，放入生姜片和料酒，煮開(kāi)。筒骨焯燙3分鐘左右，撇去浮沫，將筒骨撈出再次用清水沖洗干凈撈出控干水分。
準(zhǔn)備香葉2片，干辣椒3個(gè)、冰糖少許、大蒜和生姜片適量。
鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，將冰糖拍碎放入鍋中炒化，炒成琥珀色不斷冒泡泡后，將瀝干水分的筒骨放入鍋中翻炒。
然后將香葉、干辣椒和生姜片大蒜一起倒入鍋中與筒骨翻炒均勻并超出香味。然后，放入10毫升左右的豆瓣醬繼續(xù)翻炒。
在鍋中倒入清水沒(méi)過(guò)筒骨，燒開(kāi)后，加入料酒、生抽、蠔油和少許老抽翻拌均勻，最后加入適量的鹽調(diào)味。
把洗干凈的油豆腐放入鍋中一起燉煮，蓋蓋燉煮20分鐘左右，直到湯汁濃稠即可關(guān)火。
出鍋前，撒上蔥花。這道油豆腐燒筒骨就做好啦！這樣做出來(lái)的筒骨不僅醬香濃郁還非常的有嚼勁，油豆腐在燉煮的時(shí)候吸收了湯汁的精華，變得特別入味。這兩種食材都是補(bǔ)鈣的佳品，老人和小孩吃了好處多多！
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