說起水煮肉片，想必大家都耳熟能詳。道菜對大部分肉食愛好者來說，應(yīng)該是出門吃飯必點(diǎn)的一道菜吧。這道菜起源于四川自貢，屬于川菜中著名的家常菜。如果你有關(guān)注到謝霆鋒代言的“歐麗薇蘭橄欖油”，你可能會(huì)注意到他用歐麗薇蘭橄欖油做過“水煮肉片”這道菜。
今天我也把這道菜的詳細(xì)方法分享給你，做法其實(shí)都是大同小異的，你可以按照自己喜好再去變通。水煮肉片是一道色香味俱全，還超級(jí)下飯的的美食，肉片軟嫩細(xì)膩，肉味鮮香麻辣，湯油紅亮，配上爽口解辣的蔬菜，一碗米飯分分鐘見底，你一定要試試哦
水煮肉片
【食材】 豬里脊350克 / 芹菜100克 / 豆芽100克 雞蛋1個(gè) / 歐麗薇蘭橄欖油 適量 胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣醬適量 鹽、白糖、淀粉適量 [ 做法 ] - 1 -
豆芽洗凈，芹菜洗凈切段。
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將里脊肉切成2毫米左右的薄片備用，然后將里脊肉用清水清洗幾遍遍，然后將水分?jǐn)D干備用。
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加入1個(gè)雞蛋、5克鹽、1克胡椒粉、10毫升料酒，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
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再加入10克淀粉，5毫升歐麗薇蘭橄欖油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻。處理完畢后放冰箱冷藏30分鐘左右。
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接下來準(zhǔn)備作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底。鍋內(nèi)加入30毫升歐麗薇蘭橄欖油燒熱，放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒段爆香。
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倒入芹菜、豆芽略炒斷生。
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碗中先放上生菜，然后芹菜和豆芽出鍋鋪在碗里。
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鍋重新洗凈，加入適量歐麗薇蘭橄欖油燒熱，放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒段爆香。
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再加入30克豆瓣醬炒出紅油。（炒紅油的時(shí)候一定要有耐心，一定要把油炒的紅紅的才又香又好看。）
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加入大半鍋清水燒開，然后加入5克鹽、10克生抽，2克胡椒粉，10克白糖調(diào)味，嘗一下咸淡。
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燒開后，略煮一會(huì)會(huì)。
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用細(xì)篩網(wǎng)撈出鍋中所有食材。
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放入肉片煮至變色撈出。（入肉片的時(shí)一定要在水沸后才放，燙肉片只要幾十秒就好了。）
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把肉片均勻的鋪在剛才煮熟的配菜上面，加上適量湯汁。
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再依次在表面撒上干辣椒、花椒、蒜末和蔥花。鍋內(nèi)再倒入適量歐麗薇蘭橄欖油燒熱，然后淋在作料上面即可。
歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油不但可以用于西式冷烹，也可用于短時(shí)高溫烹飪，富含橄欖多酚等多種營養(yǎng)物質(zhì)， 單不飽和脂肪酸非常高，用它做菜不僅美味，更加健康。今天這道“水煮牛肉”的做法，你也試試吧！
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