當(dāng)歸可是使用時(shí)間非常長(zhǎng)的一味藥食兩用的食材，是傘形科多年生草本植物的根。主要產(chǎn)于甘肅，四川、陜西等這些地區(qū)也有生產(chǎn)。通常是秋末采挖當(dāng)歸的根入藥。當(dāng)歸，又名干歸、山蘄、白蘄、文無(wú)。歸肝經(jīng)、心經(jīng)、脾經(jīng)。味甘、辛，性溫。具有補(bǔ)血、活血、止痛、潤(rùn)腸的功效。主要用于治療血虛證、月經(jīng)不調(diào)、腸燥便秘、跌撲損傷等癥。
當(dāng)歸是按它的部位不同分類的?？梢苑譃樗姆N分別是當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾以及全當(dāng)歸。何為當(dāng)歸頭？就是根部膨大的地方為當(dāng)歸頭，根部中間主干的部位是當(dāng)歸身，這兩者都是擅長(zhǎng)補(bǔ)血潤(rùn)腸通便。然后根部的末端就是當(dāng)歸尾，而當(dāng)歸尾擅長(zhǎng)活血調(diào)經(jīng)止痛。最后全當(dāng)歸就是它的頭、身、尾為一體，功效當(dāng)然也是一并兼有，既可以補(bǔ)血潤(rùn)腸通便，又可以活血調(diào)經(jīng)止痛。
吃當(dāng)歸到底有什么好處呢？當(dāng)歸在古代被稱為是“婦科圣藥”。因?yàn)楫?dāng)歸既能補(bǔ)血、又能活血行滯止痛 ，是婦科補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛的要藥。加上當(dāng)歸性溫，對(duì)于那些有血虛證、或者是血瘀中帶有寒的女生特別適合用。
對(duì)于此類的患者，當(dāng)歸搭配丹參、乳香、桃仁、沒(méi)藥、紅花這幾味藥材，可以起到補(bǔ)血活血的作用、善于治療血虛血淤所引起的痛癥。此外，當(dāng)歸性溫，還具有散寒功效，臨床上也用于虛寒腹痛、瘀血作痛、跌打作痛以及痹痛麻木等這些病癥；很多情況下，血虛也會(huì)造成腸燥便秘，當(dāng)歸配伍一些滋陰養(yǎng)血的生何首烏、肉蓯蓉、火麻仁等歸大腸經(jīng)的藥材，可以起到補(bǔ)血潤(rùn)腸的作用；
在治療氣血兩虛上，當(dāng)歸最常用的配伍就是黃芪，這就是有名的當(dāng)歸補(bǔ)血湯，可以用于血虛引起的各種癥候；而在治療血虛上更有名和常用的就是四物湯了，藥材包括當(dāng)歸、川芎、熟地黃、白芍，適用于血虛引起的月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)等。在使用注意上，濕盛中滿、肺熱痰火、陰虛陽(yáng)亢的人群不宜使用，大便泄瀉者也同樣慎用。
當(dāng)歸一直以來(lái)都是食療的佳品，也是民間用于補(bǔ)氣補(bǔ)血必不可少的一味藥。
其中以當(dāng)歸生姜羊肉湯最為盛行。當(dāng)歸羊肉湯所需藥材為當(dāng)歸60克，生姜30克，羊肉一斤。做法就是將羊肉洗干凈、切成塊，當(dāng)歸、生姜用紗布包好，放進(jìn)砂鍋內(nèi)加水先用大火煮開(kāi)，再用小火燉2個(gè)小時(shí)，適量調(diào)味。每天吃一次，有助于益氣養(yǎng)血，溫中補(bǔ)虛。適合那些病后、產(chǎn)后氣血虧虛的人，以及腰腹痛、低熱多熱、閉經(jīng)痛經(jīng)等。
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