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新鮮白果的吃法

(2013-02-18 19:00:06)

    偶得幾包新鮮白果，以為可以直接吃，看上去堅(jiān)硬的原木色外殼，其實(shí)有點(diǎn)軟，輕咬一口就能破殼，剝?nèi)プ厣∫?，塞進(jìn)嘴里咀起來，澀澀的，隨即吐掉了。查了此文，才知可以生吃，然后有意識地吃了一顆生白果。然后，用微波爐中高火烘烤用牛皮紙包著的白果，二分鐘過后，微波爐里已經(jīng)辟里啪啦響聲四起白煙升騰了，趕緊關(guān)爐，離設(shè)定的三分鐘還差三分之一時間呢。烘烤之后的白果，有的已經(jīng)開了口，有的果肉與果殼已經(jīng)分離，聞著香香的，趕緊開吃。

   

                       

    白果的吃法較多，可采用煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘、炸等10余種烹飪方法制成各種美味佳肴。
    銀杏雖然好吃，又有很高的營養(yǎng)與藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能預(yù)防及治療很多的疾病，但卻含有微毒，每天不能食用過量，專家建議：生食銀杏果，成年人每天5-7粒，熟食銀杏果成年人每天20-30粒，小兒減半。

 

>>>銀杏生食方法：
剝殼方法：徒手或用硬器將殼敲破，將種仁取出。
食用方法：取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶（豆?jié){）和食糖（蜂蜜）沖泡，也可以直接泡茶。
美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲?！鄙晨梢灾箍葷櫡巍⒚廊蒺B(yǎng)顏、延年益壽。

>>>微波爐烘烤：
制作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中，用中火烘烤1-3分鐘即可。
美食功效：清香怡口，潤肺益壽。

 

>>>椒鹽白果：
制作方法：將白果殼敲破，炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
美食特點(diǎn)：口味咸香、松軟怡口。
美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶。

>>>白果燉雞：
美食特點(diǎn)：湯汁濃白，雞肉鮮嫩，軟熟適口。
美食原料：新鮮母雞1只、白果250克、紹酒30克、姜片15克、鹽10克、新鮮香菇（可選）。
制作方法：
（1）將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈。
（2）將白果殼敲開，將種仁洗凈。
（3）將老母雞剁成塊狀或整只入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒。
（4）加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟，放入白果、香菇、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃即可。
美食功效：具有健胃補(bǔ)脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。

 

>>>白果燒牛肉：
美食特點(diǎn)：軟爛香甜、形態(tài)豐滿。
美食原料：牛肉750克，蔥50克，白果250克，姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，鹽3克，豆油40克。
制作方法：
（1）牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
（2）白果去殼，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水里，搓去嫩皮。
（3）炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，抄成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻。
（4）待糖色與肉塊炒勻時，加進(jìn)開水，以沒過牛肉為好。
（5）同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
（6）撿去蔥塊和姜塊，用水調(diào)好淀粉后，倒入炒鍋中，勻薄芡，出鍋，即可。
美食功效：益氣補(bǔ)虛，清座軟堅(jiān)，對動脈硬化、高血脂、高血壓等心血管疾病有防治作用。

>>>拔絲白果：
美食特點(diǎn)：色澤清雅、口味甜美、口感軟糯、清香誘人。
美食原料：白果250克、白糖150克、色拉油少許、水。
制作方法：
（1）白果去殼洗凈，過水2分鐘。
（2）將洗凈的白果裹上單液，放入干生粉中拍粉待用。
（3）炒鍋上火，放入少量色拉油加熱，加入清水、白糖，用小火熬粘。
（4）放入白果，翻炒均勻。
美食功效：祛痰散瘀、清痤軟堅(jiān)、澤膚美容。

友情提醒：
食用生的白果，用量和食法不當(dāng)，會引起經(jīng)微中毒。（正常情況請務(wù)必熟食，生吃一般是藥用，熟的只要不過量不會有中毒的?。?。為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去殼、膜心）成人掌握在5-7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2-5粒，隔4小時后可再次服。生食時一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）食之為佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發(fā)生中毒的。

銀杏的保存:
1.用布袋存放白果，淘寶朋友們可以剪不穿的布衣服的衣袖，然后把白果放到衣袖里，兩頭用線扎起來能存放一年，朋友們也可以用其它的布織品縫成袋里。
2.也可以放冰箱保存。（保鮮）
為保持果肉的水分充足和新鮮，建議冰箱1-3攝氏度冷藏,每隔10-15天噴水一次,保持濕度50%,期間定期檢查和翻動,如溫度保持在2攝氏度,5-6個月仍潔白新鮮,貯存時間可過一年。

識別新鮮大白果的方法:
看色澤:新鮮的大白果顏色接近于原木色,而并非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡過的,色澤很白,但長食對人體有害,尤其是患有結(jié)石的人,可能會加重.所以一定要選用無污染、無漂白的大白果!
聞味道:新鮮的白果有一股特殊的氣味,微臭,那是因?yàn)閯倧臉渖舷聛?外面還殘留一點(diǎn)果皮的味道.對人體并無害處.
水試法:可以取適當(dāng)?shù)陌坠湃胨?如果漂浮在水面上的白果很多,說明白果已經(jīng)干燥,或者是陳貨.

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