青蘿卜、精鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、
青蘿卜洗凈切成長(zhǎng)10厘米的寬條。撒精鹽，腌30分鐘
腌好的蘿卜條放在通風(fēng)處涼置幾天，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。
把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。把洗凈的蘿卜條晾干。
把晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒。用手仔細(xì)的把蘿卜條揉勻。
調(diào)入精鹽、辣椒粉、花椒粉，
拌勻后裝瓶，放置幾天后即可取出食用。
1、蘿卜條晾曬的干燥程度和晾曬的時(shí)間，要根據(jù)自己的喜好和口感掌握。
2、蘿卜條建議晾曬在透氣的蓋簾或篦子上，防止霉變。第一步:當(dāng)然是曬蘿卜干了
第二步:熬汁,首先呢在鍋里放足三大碗水,再加花椒五分之一把,再加入老抽一匙,咸菜嘛放鹽得多點(diǎn)五大匙這時(shí)再開火把湯燒開,放涼待用(取出里邊的花椒)
第三步:把曬好的蘿卜干約兩斤用涼開水洗一洗,控卜一后找一個(gè)空盆子裝著,再把第二步熬好的汁倒進(jìn)去,因?yàn)樘}卜是干的很自然的吸收做好的汁,每隔二三個(gè)小時(shí)翻一翻,大約番個(gè)七八次,就差不多了,把蘿卜撈出控干多余的湯汁
第四步:把花生,芝麻炒熟,用研磨器打成粉,撒在蘿卜條上,,讓所有的蘿卜條都均勻地粘滿花生芝麻粉
@將晾干的蘿卜條置于一大盆內(nèi)用開水略燙一下?lián)瞥?/p>
吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。-或調(diào)入食鹽、辣椒面，花椒粉、姜粉，香菜（根據(jù)個(gè)人的口味投放）
再用熟油“泚啦”一下，放入少量食醋即可食用。-
@五香蘿卜干制作方法-
配料：蘿卜10公斤，鹽、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。-
制作步驟：蘿卜切成條狀曬成七成干，用涼開水洗干凈，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉幾遍即可食用。
@腌酸辣蘿卜干
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 ≮做法≯-
先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5厘米的條，晾曬至八成干備用；-
香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻
將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。-
三：醬制腌黃瓜-
1.黃瓜10斤
2.切好后灑鹽一斤(如果做的量少，照這個(gè)比例遞減)-
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把水盡可能的多擠出來。
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。-
.次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、辣椒、拌勻。-
.加白酒(一定要放的，味道很好)
.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中三天后食用
醬黃瓜絕密配方
黃瓜10斤-小尖椒0.5斤-一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉-
.嫩姜去皮切片0.5斤- 白糖1斤- 白酒0.4-0.5斤-
.醬油3斤- 色拉油0.3斤- 蔬菜鮮0.4斤-
配料入罐封好，幾日后即可食用。-
@新鮮的青蘿卜(選用細(xì)長(zhǎng)的)，鹽，胡椒面，辣椒面，熟芝麻，熟花生碎生抽適量。
1、蘿卜洗凈，擦干表面。
2、切成5cm左右的長(zhǎng)條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。
3、大約一周時(shí)間，充滿水分的蘿卜，曬成又干又硬的蘿卜干。放入保鮮盒密封保存。
4、吃的時(shí)候，提前用水泡軟，洗凈。加入鹽、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
用這個(gè)方法制作的蘿卜干，最大的好處就是曬干以后存放的時(shí)間長(zhǎng)。等到吃的時(shí)候，吃多少，泡多少，不會(huì)浪費(fèi)。而且曬得再干也不怕，用水一泡即可。
蘿卜，芝麻，五香粉。
1.小蘿卜洗凈。煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味，把蘿卜放在鹽水里泡一天。
2.把小蘿卜放在窗臺(tái)上曬干，
3.把炒好的芝麻用搟面杖碾成粉
4.曬好的蘿卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一樣把這兩樣都揉進(jìn)蘿卜里，讓味道充分融合。到這里，迷你型的五香蘿卜干就做好了。
@蘿卜條，韓國(guó)辣醬，辣椒面，糖漿，炒熟芝麻。
1、用水在鍋里先把糖漿劃開，再加辣椒醬，最后放上辣椒面。
2、醬稍晾后，拌上泡好的蘿卜頭條，再在上面撒上芝麻即可。
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